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文|菁妈 菁妈是80后，小时候家里面并不是每餐都有肉吃，每天都是粗茶淡饭，最渴望的是在生日的时候可以吃上两个鸡蛋，觉得那就是人间美味。 鸡蛋确实是物廉价美的食物，便宜，营养价值也比较高。 100克鸡蛋含有13.3克的蛋白质，8.8克的脂肪，234微克的维生素A，1.84毫克维生素E，56毫克的钙，2毫克的铁，1.1毫克的锌。 鸡蛋是属于高蛋白的食物，而且鸡蛋蛋白质的氨基酸组合是比较齐全的，属于优质蛋白质，孩子吃了之后也好消化，有助于生长发育。 
孩子去做儿童保健的时候，到了6个多月开始添加辅食的时候，医生也会提醒家长要给孩子吃点鸡蛋黄，因为鸡蛋黄里面的卵磷脂有助于孩子大脑的发育，鸡蛋蛋黄铁的含量也更高，100克里面有6.5毫克的铁。 孩子一岁之前建议只吃鸡蛋蛋黄，孩子一岁以后就建议可以吃整个鸡蛋了，可以是水煮蛋，可以蒸蛋羹。鸡蛋因为没有过多的粗纤维，所以口感比较好。 鸡蛋也是孩子辅食中不可或缺的一种食物，但如果吃鸡蛋不注意也会伤娃健康，甚至影响孩子的生长发育。 
辅食中的常见食物鸡蛋，孩子食用有禁忌，妈妈奶奶要记住▲一开始不要吃整个鸡蛋，而是吃蛋黄 鸡蛋的蛋白对于婴儿来说是一种异种蛋白，孩子在消化这种异种蛋白时很容易出现过敏的症状，所以孩子在刚开始添加辅食可以吃蛋类的时候，只能给孩子吃蛋黄，而不建议是整个鸡蛋一起吃。 家长可以把鸡蛋带壳一起煮了之后，把里面的蛋黄剥出来给孩子吃。 刚开始吃1/8，孩子没有其他的情况再变成1/4，慢慢变成1/2，最后再变成一整个鸡蛋蛋黄，循序渐进地给孩子吃，减少过敏的概率。 到了孩子一岁左右，胃肠消化能力好了，就可以给孩子吃整个鸡蛋。 
▲不要吃生蛋液 台湾的火锅叫寿喜烧，而且喜欢用生的鸡蛋液来蘸着肉吃，结果有一对父母在吃火锅的时候，也给双胞胎的儿子用生蛋液涮肉吃，结果孩子感染了沙门氏杆菌，引起败血症，连续高烧39度整整4天。 所以孩子吃鸡蛋一定要煮得够熟才能吃，有一些家长煎鸡蛋的时候喜欢吃流沙蛋，也就是蛋黄还是液体的，大人吃可能问题不大，但是不要给孩子这样吃，一旦引起沙门氏菌感染那就是大问题。 
▲不要给孩子吃坏掉的鸡蛋 虽然说鸡蛋已经散黄了还能吃，但是营养已经大大的流失，要知道孩子本身每天吃的食物量都不多，每一种食物对于孩子来说都是非常重要的，里面的营养都需要促进孩子的生长发育。 建议家长买鸡蛋的时候不需要买太多，买回来之后鸡蛋应该冷藏。 建议家长可以购买一些有标签的鸡蛋，标签上标注着时间的会更好一些。 购买一些新鲜的鸡蛋回来之后放在冰箱里面储存，尽可能储存一周左右就够了，因为现在买东西也挺方便。 
▲不要通过蛋黄补铁 孩子6~9个月在医院抽血验血常规，如果发现孩子血色素偏低，属于轻度的缺铁性贫血，医生会建议通过食物来补充，而食物的补充主要是动物的肝脏和动物的血，还有各种红肉类。 家长不要想着通过蛋黄来补铁，蛋黄的含铁量虽然不低，100克里面有6.5毫克的铁，但是蛋黄里面有一种卵黄高磷蛋白的物质，会抑制铁的吸收，蛋黄里面铁的吸收率只有3%左右。 而动物的内脏，动物的血，瘦肉牛肉等这些食物，铁的吸收率能达到20%。 
▲不要迷信土鸡蛋 现在很多食物只要沾上一个土字，那么价格就会水涨船高，土鸡蛋要比一般的鸡蛋价格贵一倍甚至不止。 土鸡蛋指的是散养以虫子，蔬菜，野草为食物的鸡生的蛋。这些鸡蛋其实营养价值并没有想象中的高。 有研究发现土鸡蛋的蛋白质，碳水化合物，胆固醇，钙，锌，铜，锰稍微多一些，但是脂肪，维生素A，维生素B2，烟酸会少一些。 所以不用过多地去追求土鸡蛋，给孩子吃土鸡蛋也行，一般的鸡蛋也行，各有各的营养。 
不要给孩子吃炸鸡蛋或者煎得过老的鸡蛋 很多家长在给孩子烹饪食物的时候就想着孩子爱吃，却没有考虑到食物的营养会受到烹饪方式的影响，比如说我们的鸡蛋最好的烹饪方式其实是水煮蛋或者是鸡蛋羹，营养流失比较少，90%以上的营养都能够得到保存。 但如果鸡蛋用油炸或者是煎得太过火，就会导致蛋白质过分凝固，影响消化吸收。 而且油炸鸡蛋会导致脂肪过高，也会影响孩子的消化。 菁妈有话说：鸡蛋价格便宜，而且烹调的时候也方便，成为居家必备的食物，也是能给孩子提供优质蛋白质，补铁的食物，但是吃的时候家长要注意避开误区。 （图片均来源于网络）
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