常言道：“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”，古人为啥这么说？

中华文化博大精深，古时候的人们，流传下来很多俗语，听上去朗朗上口。但是可能不少人，都不明白其中的意思，例如：“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”这句话，相信很多人都听过，但是你真的懂其中的含义吗?下面康康就带大家了解一下。

1、“鱼不蒜”

这里说的鱼，指的就是平时吃的鱼肉，古时候的人们，饮食条件相对较差，并不像现在到处可以吃到食物。一些住在江边的人，常常通过捕鱼维持生计，或者是当做每日的食物。鱼不蒜的意思，指的就是在烹饪鱼的时候，存在着不放大蒜的禁忌。

因为鱼常年生活在水里，存在着较大的腥味，但同时也存在着很鲜美的味道。因此在制作的时候，会加入生姜、大葱等材料，从而起到增鲜去腥的效果。但是古人们觉得，如果放入大蒜，那么会影响鱼肉的鲜美，不然一口吃下去，可能全部都是大蒜的味道。

不过，这种说法在现代可能不太适用，古时候的人们做鱼，通常都是清蒸或者弄鱼汤，对鱼的鲜味要求比较高。但是现在制作鱼的方式有很多，例如烤鱼、红烧等，这些制作方式通常会加入不少调味料，但制作出来的口感一样不错。这些制作鱼的方式，其实是可以适当加入一些大蒜，可以起到调味的效果。所以说，制作鱼的时候，具体需不需要放大蒜，需要根据情况来看。

2、“牛不韭”

同上述说法一样，就是在制作牛肉的时候，不可以加入韭菜。为什么这么说呢?首先从中医上给大家分析一下，相信大家都听说过“发物”，指的就是可能诱发疾病，或者导致之前疾病复发的食物，牛肉、韭菜都在发物的行列中。

古人们觉得，如果同时摄入这两种疾病，就有可能诱发疾病，因此非常的担忧，所以直接避免同时摄入这两种食物。不过，我们要知道，人体会患有的疾病有很多，不同的疾病存在着不同的发物。就拿肉类食物来说，在患有很多疾病后，需要对这种食物忌口，但是对于癌症患者来说，其实是可以适当摄入量的。

此外，牛肉属于肉类食物，通常制作它需要花费很长的时间，但是韭菜属于蔬菜，下锅后很快就可以装盘。如果同时制作这两种食物，不管制作多长时间，总有一种食物的口感，会不尽人意。不过，如果在牛肉快要熟的时候，加入一些韭菜，可以起到去除膻味的效果，具体可以根据自己的喜好选择。

3、“肉不姜”

古时候的人们觉得，如果在制作肉类食物的时候，在其中加入生姜的话，可能会减少肉的香味，制作出来的肉质也会发柴。生姜通常情况下，都是搭配鱼肉烹饪，因为可以起到去腥的效果。但是制作猪肉的时候，并不需要去腥，因此加入生姜是多此一举的事情。

不过，如果在烧肉之前，如果可以在炸油的时候，加入一些姜丝，可以起到爆香的效果。而且若是制作猪肉之前，用生姜以及其他调味品，将猪肉先腌制一下，也可以起到帮助增鲜的效果。

所以说，在制作猪肉的时候，具体放不放生姜，其实都是看自己喜好。不过康康建议如果是制作烧肉的话，适当放入生姜是可以的，并不会造成太大的影响。但是如果是炒肉丝，因为肉量比较少，那么造成的影响可能较为明显，建议是不放生姜。

 

总的来说，古人们常说的“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”，从某些方面来看，是具有一定道理的。但是从现代的烹饪方式来看，可能并不太适用。相信这一点大家能理解，因为时代在变迁，人们的饮食习惯不断发生改变，对于食物口感的要求也发生了一定的变化。所以，大家应当正确看待这句俗语，虽然是古人说的话，但不代表我们要完全借鉴。

不过，对于饮食的关注，我们并不能松懈，因为病从口入，有很多疾病的发生，与饮食有很大关系。所以我们与其纠结，制作食物放不放什么，不如关注吃什么，以及怎么制作，保证饮食的健康，这样在摄入之后，身体的健康才能得到保证。除此之外，我们还应该保持健康的生活习惯，坚持进行体育锻炼，促进肠胃蠕动，从而帮助吸收食物中的营养物质。