|
食盐是我们饮食生活中的一种必需品，常言说得好：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，而盐历来就被人们称之为“百味之首”。也就是说，一道菜肴没有其它调料可以接受，如果没有盐那就不行了，所以食盐在我们的烹饪中扮演着举足轻重的角色。  而以前的食盐与现在的食盐相比，产品就单一多了。记得我们小时候吃的食盐都是散装的，去买盐的时候，都是直接称斤数。但是现在到超市买食盐，几乎很难见到有散装食盐卖了，全是袋装的，而且品种繁多，每次都会让人眼花缭乱。如果自己对食盐不是很了解，真的会不知所措，不知道到底要买哪一种。很多人都是依据价格的高低来进行挑选，认为价格高的就是好盐。事实上真的会是这样吗？  当然不是说价格不能参考，而是说价格只是其中一个衡量因素。面对超市里面各种各样的食盐，比如按品种来分有加碘盐、低钠盐、日晒盐、海盐，还有什么补钙、补锌盐……等等；按价格来分，一袋食盐从几元到几十元不等。那么我们究竟该如何来进行挑选呢？一起来看看吧。 懂行人买食盐，不只看价格，认准盐袋“3行字”，买到优质好食盐现在市面上出现的食盐，其实最常见的有以下几种。按照食盐原料的来源大致可以分为，海盐、湖盐和井矿盐；按照加工方式来分，可分为日晒盐和精制盐；按照适用人群来分，可分为加碘盐、低钠盐、营养加强型（补钙盐、补锌盐等）。下面来具体说说挑选方法。 1、看食盐包装袋上的名称  ★我们买食盐，首先要看的就是名称。所谓海盐，就是盐的原材料来自于海水，直接将海水通过自然蒸发、日晒和浓缩而制成的食盐，基本上不添加任何添加剂；所谓湖盐，就是盐的原材料来自于湖水，大家要明白，湖泊分为淡水湖和盐水湖，而湖盐就来自于盐水湖，而且盐水湖的含盐量很高，同样是直接通过日晒蒸发浓缩而成；所谓井矿盐，盐的原材料来自于地下的天然盐水，但是要通过打井的方式来获取，因而成本较高，同时这种食盐中的天然矿物质含量也较高。 因此，在海盐、湖盐和井矿盐三种食盐中，从成本上来讲，井矿盐最高，海盐次之，湖盐最低。冲营养成分来讲，虽然三种食盐的主要成分都是“氯化钠”，但是相对来说，井矿盐由于含有天然矿物质成分，因此井矿盐要好于海盐和湖盐。  ★另外，上面三种食盐的加工方式分为日晒和精制两种，比如常见的就是“日晒盐”和“精制盐”。顾名思义，精制盐就是在日晒盐的基础上经过了净化提纯处理，并且要让食盐中的氯化钠含量达到国家规定的标准范围之内。比如，一级精制盐氯化钠的含量不得少于99.3%，二级精制盐氯化钠的含量不得少于98.5%。  因此，精制盐与日晒盐相比，无论是外形、口感和纯净度上都要好很多，所以我们挑选时尽量选精制盐，只是价格相对要贵一点。 ★不过，同样是食盐，但是对于不同的人群来说，应该适合不同的食盐。  ①加碘盐，所谓加碘盐就是在精制食盐中加入了“碘酸钾”，这种食盐适合于大多数人食用，如果患有甲亢或者甲状腺的人的特殊人群，建议不要食用加碘盐而择优选择无碘食盐，也就是普通的精制食盐。 ②低钠盐，所谓低钠盐就是在普通精制盐中加入了一种“氯化钾”的物质，目的是为了减少食盐中的钠含量，但是食盐的咸度不减。因为人体如果摄入过多的钠，有导致血压升高的风险。所以低钠盐几乎是适合所有人群的，特别适合血压偏高的人群。 ③营养强化型食盐，营养强化型食盐其实就是添加一些对人有利的矿物质元素，比如常见的补钙盐、补锌盐等等，其实这些食盐往往价格还不低，只是听起来很高大上，实际上并没有多大作用。因此我们挑选食盐时，建议不要选择这类型的食盐。 2、看配料表中的原料成分 食盐包装袋上除了名称，还有配料表。我们对食盐要有一个基本常识上的了解，食盐的主要成分就是“氯化钠”，这也是咸味的来源。因此，如果原料成分表中其它无关紧要的添加剂比较多，就建议不要挑选这种食盐，添加剂越少越好。  另外，有些食盐的原料成分中有“亚铁氯化钾”这种物质，它其实是一种“抗结剂”，目的就是为了防止食盐在长期的存储中会凝结成块。我们在购买食盐时，如果见到配料表中出现这种添加剂成分，同样建议不要选择这种食盐。因为现在的食盐都是一袋一袋地购买，也不会一下子购买几十斤，所以根本不用担心食盐结块的问题，没必要为这种添加剂花钱买单。 3、看包装袋上食盐的等级 上面就已经说过了，我们挑选食盐的时候，按照加工方法来分，一般可分为精制盐和日晒盐两种。而我们建议的是挑选精制盐，但是精制盐是有等级之分的。精制盐按照加工的精细程度一共分为优级精制盐、一级精制盐和二级精制盐，而划分的标准就是里面氯化钠的含量高低，也可以理解为食盐的杂质含量高低，也即是食盐精细程度的高低。  所以，从质量等级来说，我们挑选食盐要按照：优级精制盐＞一级精制盐＞二级精制盐的次序来进行挑选，当然最好的就是优级精制盐啰！ 好了，如何正确挑选的方法今天就为大家介绍到这里。食盐的品种虽然很多，只要记住文中的三大挑选方法，一定能够买到优质健康的好食盐。 |
|
|
