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冬日養生飲食
2021-10-20 | 阅:  转:  |  分享 
  
台客生活網 2017-11-09

「立冬」在二十四節氣當中是代表冬季的起頭,時間約落在每年的陽曆11月7日至8日間,也就是太陽位於黃經225度時,而今年的立冬之日為11月7日。

由於是冬天的開始,大家都習慣在這一天以各樣藥膳食補料理來「補冬」,藉由進補來溫養五臟六腑,並為了即將到來的寒冷冬天儲存足夠的能量,不但能讓身子更強壯以抵禦低溫,也能預防疾病。

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冬季補品排行榜

10.燒酒雞

冬天到了當然要喝點酒暖暖身,而這道結合酒與雞肉的美食,自然是入冬必吃佳餚啦!除了米酒是重要材料之外,還要加入中藥材,可以補氣血,讓整個身體都活絡暖和起來。不過若是肝火旺盛或腸胃炎患者則盡量要避免食用喔!

9.人蔘雞

新鮮且品質佳的人蔘,可以提升免疫力、調整體質到最理想的狀態;而且好的人蔘其實是甘甜無苦味的,跟雞肉一起燉煮,入口鮮香的好滋味,讓人超滿足!

8.藥燉排骨

藥燉排骨能夠強健筋骨、養氣安神,而且也是平易近人的平民美食,街頭巷尾或是夜市攤販都可吃到,若是要自己在家烹煮也並不困難。吃排骨時建議可以一併食用骨髓,能補充豐富的礦物質,而這道料理也特別適合正在發育成長中的青少年,有助順利「轉大人」!

7.四物湯

四物湯由當歸、川芎、白芍和熟地這四味中藥所組成,是許多女生會在經期後體質較虛弱時食用的藥方,通常會和雞肉或排骨一起烹煮,是道很好的溫補料理。不過千萬別誤會四物是只有女生才能吃的東西,男生吃也是可以補血、活血的,據說還有生髮奇效啊!

6.四神湯

如果覺得雞鴨魚肉太過油膩、負擔太大,四神湯就是一道很好的食補料理選擇,不但清爽還能顧胃。雖然是看似平凡的小吃,但是從發育中的孩童到成人都很適合食用,可以補脾胃、補氣、安心神,並且含豐富蛋白質、維生素和礦物質,非常有營養。

5.桂圓紅棗湯

冬令進補不一定要是食材豐富的藥膳大鍋料理,簡單的甜品也可以達到很好的補身功效。桂圓能夠補心脾、益氣血,紅棗則能補氣、養血生津,特別適合容易四肢冰冷、體虛寒的人服用,若再加上一些可以暖身、消除疲勞的枸杞一起下去煮,食補功效更佳!

4.當歸鴨

主要食材有鴨肉、當歸、川芎、熟地、桂枝、黃耆等多種中藥材,和老薑、米酒一同燉煮,有活血及養血的功效,尤其適合容易貧血及身體較虛弱的女性食用。而除了品嚐美味的湯頭和鴨肉之外,加入麵線或冬粉一起煮也是非常經典的吃法!

3.羊肉爐

雖然是榜上唯一的羊肉料理,不過其實羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質,有補血去寒的功效,加上羊肉爐中的老薑能促進血液循環並增加免疫力,所以對冬天容易手腳冰冷或是有氣管方面毛病的人特別有益處。不過除了大啖羊肉外,常加入一起燉煮的高麗菜和白蘿蔔等也要多吃,有豐富的膳食纖維和維生素喔!

2.薑母鴨

有補氣血、滋陰降火功效,溫而不燥,十分適合即將進入冬天的「立冬」時節食用。湯頭包括老薑、米酒、麻油、中藥材等,吃完通體舒暢暖呼呼!而薑母鴨的店面通常都會讓人有吃熱炒或圍爐的熱鬧感覺,吃完不僅身體暖了起來,心頭也會暖暖的啊!

1.麻油雞

第一名就是冬天進補絕不可少的麻油雞!除了美味又營養之外,大概跟它材料準備簡單、做法容易也有很大的關係。麻油爆香薑片、加入雞肉拌炒、米酒倒入燉煮,幾個簡單的步驟就能上桌,天冷的時候來上一碗,頓時消除寒意又能補氣血,是道超適合自己在家動手做並與家人、朋友一起分享的好料理!

雖然「立冬」之日是傳統習俗上的進補之日,身體也的確在進入冬天之前需要好好來儲存熱量;但有部分中醫師表示,現代人普遍營養過盛,加上台灣地處亞熱帶地區,過度的食補其實是不適宜的。體質本就偏燥熱、容易上火者,不太適合食用過多藥膳補湯等。

 "補了更美"不怕胖的秘訣

根據中醫養生理論, 冬季飲食要多吃清潤甘酸的食物, 酸味食物可以護肝, 滋陰養氣, 而對於女人來說, 冬季吃酸味食物除了保健養生,還能幫你保持窈窕身材呢。

檸檬:是一種富含維生素C的營養水果, 一般人都將之作為美容食品。 其實, 檸檬中所含的物質,經過合理的調配,還是十分有效的減肥物質。

食法推薦:每天早上起床, 空腹喝一大杯檸檬蜂蜜水, 堅持一個星期, 你會發現, 排便正常, 皮膚變得白嫩, 體重大概會輕2斤以上(每週), 穀類及蛋白質最好堅持每天攝入,否則可能會出現身上減得沒有胸部減得快。

檸檬蜂蜜酒:取鮮檸檬汁1湯匙, 蜂蜜1湯匙, 加入白蘭地酒適量。晚間飲用, 既可幫助入睡, 提高睡眠品質, 又有益於養顏、減肥。

檸檬海帶茶:取鮮檸檬汁100克、鮮海帶100克。 把海帶洗淨後, 放入清水中浸泡, 煮沸1小時, 放冷, 飲用時可適當加入少許冰糖。

番茄:據營養學家研究測定:每人每天食用50至100克鮮番茄, 即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。 番茄所含的蘋果酸、檸檬酸等有機酸, 能促使胃液分泌,幫助脂肪及蛋白質的消化;所含的纖維素, 有潤腸通便的作用, 可防治便秘。

冬季“體寒”與“壓力”是影響睡眠的兩大天敵。 而番茄裡的番茄紅素能夠清澈血液、促進代謝, 具有放鬆神經、緩解壓力的作用。

食法推薦:番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄,其中含有的食物纖維不為人體消化吸收, 在減少米飯及高熱量的菜肴攝食量的同時, 阻止身體吸收食品中較多的脂肪。

番茄獨特的酸味還可刺激胃液分泌, 促進腸胃蠕動, 以幫助番茄中的食物纖維在腸內吸附多餘的脂肪, 和廢棄物一起排泄出來。

對於寒性體質或胃腸虛弱的人則可選擇烹飪過的番茄或熱的番茄汁。

青蘋果:含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維, 特別是果膠等成分, 除了具有一般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外, 有研究證實, 每晨空腹或晚上入睡前各吃1個新鮮青蘋果, 除了能潤腸通便外, 對肥胖病還有一定的防治效果。

青蘋果粥:將青蘋果500g, 洗淨切塊, 與淘淨的米(糯米或大米150g)一起放入鍋中加水煮,熟後調味即可。

橘子:含有豐富的纖維質, 其中的水溶性纖維吃進肚裡時會吸水膨脹、增加體積, 而讓胃部神經以為已經吃飽。假若在飯前吃橘子,更會減低食欲, 有減肥的功效。

人們常說的橘家“七姐妹”是指橘葉、橘皮、橘紅、橘絡、橘核、橘餅、橘肉, 它們都是很好的中藥材。 橘葉具有疏肝、行氣、化痰、消腫毒、治肋痛、乳腺炎的功效,可用橘葉搗汁內服,或用橘葉搗碎外敷;如治療水腫, 可用鮮橘葉一把, 水煎甜酒送服。

烤橘子:

1.將橘子放置煎鍋乾炒(不放油), 直到橘子表皮略顯焦黑。

2.橘子略涼再剝皮吃橘肉, 記住要先吃完橘子再吃飯。

3.吃橘子時, 要連白色的纖維絲一起吃進肚裡。

山楂:含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶、蛋白質和碳水化合物,有降血壓、促進胃腸消化的作用。 中醫認為, 山楂具有很好的健胃、助消化作用, 且山楂中含有脂肪分解酶,對減肥有利, 可輔治繼發性肥胖症。

消脂山楂湯:山楂500克、白糖100克。 先以水清洗山楂,去蒂、籽用水煮,山楂爛熟後放入白糖,飲其湯。

瘦身山楂茶:將山楂500克、乾荷葉200克、薏苡仁200克、甘草100克, 共研細末, 分為10包, 每日取一包沸水沖泡,代茶飲, 茶淡為度。

優酪乳:很多女性喜歡喝優酪乳, 一個重要的原因就是認為優酪乳可以減肥。 優酪乳確實有一定的減肥效果,主要是因為它含有大量活性乳酸菌,能夠有效地調節體內菌群平衡,促進胃腸蠕動, 從而緩解便秘。 再就是優酪乳具有較強的飽腹感,輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲,從而減少下一餐的進餐量。

食法推薦:早上一杯牛奶, 晚上一杯優酪乳是最為理想的。 但是有些人特別喜愛優酪乳, 往往在餐後大量喝優酪乳,可能造成體重增加。這是因為優酪乳本身也含有一定熱量,飯後喝優酪乳就等於額外攝入這些熱量,引起了體重上升。因此, 除嬰幼兒外, 各類人群均可提倡每天飲用1至2杯優酪乳(125至250毫升)為好, 最好飯後半小時到一個小時飲用, 可調節腸道菌群,對身體健康有利。

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(本文系zhouqijin首藏)