【原】是什么让河北这个地方敢自称“赛江南”？

对于干旱少雨的北方来说

水，弥足珍贵

而能有这么一大片水，绝对是上天的恩赐

白洋淀，华北明珠、华北之肾

更是河北胸口一颗美丽的朱砂痣

航拍白洋淀©王立鹏

横跨安新和雄县（雄安新区）的白洋淀

面积366平方公里

现有大小淀泊143个

以大面积的芦苇荡和千亩连片的荷花淀而闻名

关于白洋淀的成因众说纷纭

多数人比较认同的说法是

白洋淀是在距今10000年-8000年前的

中全新世形成的分散湖泊、沼泽、洼地的基础上

于距今3000年前的晚全新世时期

由河流差别堆积形成

但那时白洋淀还是一个个大大小小的浅平洼地

到了1000多年前的宋辽对峙时期

这里处在两国分界之处

宋“广开水，以限戎马”

沿今保定至安新、雄县、霸州

直到沧州青县附近沿线开辟许多塘泊

把许多河流与淀泊相连

形成河网、沟壕、水田、淀泊组成的“水长城”

雄安新区，宋辽边关古地道。

明朝白洋淀干涸过一次

后来因水患重新蓄水，“汪洋浩淼，势连天际”

上世纪80年代再次干涸

还是因为大雨恢复

之后一直通过河流、水库注水

维持着白洋淀烟波万顷

如果说水是白洋淀的血液

那一片片的芦苇荡就是他的骨骼

源于白洋淀的荷花淀派创始人孙犁

在《采蒲台的苇》中描述

这里到处是苇，人和苇结合得是那么紧。人好像寄生在苇里的鸟儿，整天不停地在苇里穿来穿去。

向前倒转80年

那时穿梭在芦苇荡中的水上游击队“雁翎队”

令日伪军闻风丧胆

为防止枪膛火药受潮

他们在“大抬杆”信口常插上一根雁翎

水上作战时小船保持过去围雁打猎时的“人”字形

故将其命名为雁翎队

我们都熟知的小兵张嘎原型也许就是雁翎队某位队员

嘎子并不一定是个孩子

可能是大人

可能是女人

可能是老人

他是抗日战争期间白洋淀所有英雄的集合体

谢孟伟、张一山、“莫小贝”王莎莎主演的电视剧《小兵张嘎》。

芦苇在战争期间充当了战士们的天然屏障

到了和平年代则成了“一淀芦苇一淀金”

初冬时节，当芦苇变得轻盈、干燥

一年中“打苇”的季节就到了

到了严冬三九、四九时节淀面冰冻结实后

村民还会进行大规模的走冰“打苇”

芦苇画、芦苇席、芦苇帘、纸......

小小的芦苇物尽其用是千百年的传承

但现在好多年轻人都不会“打”了

©李根

荷花是白洋淀姣好的面容，令人迷醉

白洋淀荷花栽培历史久远

宋金灭辽后这里成为金的领土

相传金章宗爱妃李师儿就是荷花的铁粉

提议在浑埿城（安新县）四周广植荷花

并建鹅楼登高欣赏

如今白洋淀有300多种荷花

红喜、案头春、淡月......

花期为6至9月，尤以7、8月为盛

除了夏的“接天莲叶无穷碧”

还有春的“小荷才露尖尖角”

秋的“留得枯荷听雨声”

冬的“雪浸七孔藕当知”

想象中的江南美景在白洋淀成为现实

河北可采莲，莲叶何田田

鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西

鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北

但白洋淀水乡泽国的美景又不同于江南

旖旎中还有一股肃杀的韧劲

这股子韧劲来自人与自然的互动之中

俗话说靠山吃山靠水吃水

千百年来白洋淀人民和水斗，但又亲水

和飞禽走兽斗，但又敬万物生灵

猎鸟捕鱼、上天入地

这种和大自然动态的双向的互动

比单纯的面朝黄土背朝天更多了一份灵动

人在这种环境中是矍铄的、是昂扬的

等待进行鸬鹚捕鱼表演的渔船，100元左右一次，20分钟左右，不能拼团。付款后将你带到芦苇荡中，包场秘密表演。

康熙皇帝可能也意识到了这点

从24岁开始先后40次来到这里

其中水围29次

水围之际地方官员从四面聚舟悄悄围合

驱赶万千水禽云集水淀上空往返飞旋、遮天蔽日

顷刻间舸翔舟飞、水何澹澹、羽落如雪

但这项活动没有像木兰秋狝那样延续很长时间

到了雍正朝便戛然而止

上图为驱赶鸬鹚捕鱼，下图为抓到一条大白鲢的“英雄”鸬鹚。“久在樊笼里，复得返自然”，可爱的鸬鹚、激烈的捕鱼过程，让我们这些许久不接触大自然的人兴奋不已。

大概是在某次水围后

乾隆帝写下“今日饱餐渔者乐，鸣榔春水绿浮船”

舌尖上的白洋淀征服了这位皇帝

冀菜有三大流派

即冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派

冀中南派又以保定和雄安三县为代表

而其中最负盛名的便是“白洋淀全鱼宴”

包括八凉八热、两种主食、一个汤

以鱼为主要食材，但“吃鱼不见鱼”

白洋淀的鱼本就融进了

“荷之清香、水之甘醇、苇之柔韧”

柴火又要用干芦苇，水要用淀水

再辅之白洋淀的鸡头梗

味道十分鲜美

还有炸荷花、脆炸鱼鳞等小食

都尽力保留食材的原汁原味

道法自然、妙不可言

炸荷花，非常受小朋友欢迎，大朋友也爱吃。

白洋淀渔家饭菜还有一个“半蒸半煮”

在用大锅熬鱼、炖菜时

沿锅壁围着食材贴上一圈玉米面饼子或白面花卷

这些饼子半截身子泡在汤汁中煮

半截身子贴着热壁蒸

一半饱吸汤汁

一半嫩黄背面带酥脆疙渣

那种才下舌尖便上心头的美妙

只有来到这里尝一尝才能体会了

铁锅灶台鱼贴饼子、花卷的过程。

白洋淀可以安排2至3天进行游玩

有许多农家院

基本都可以做特色农家菜

南堤附近的农家院更有野趣、人少

但缺点是交通不便、路不好走

荷花大观园附近住宿相对方便一些

去安新县城吃美食也近一点

当地特产有红心鸭蛋、荷叶茶等

多数人还会去冉庄地道战遗址游玩

但可能很多年轻人都没看过经典电影《地道战》了

包船荡到藕花深处也是经典项目，摘莲采蓬，鲜嫩的莲蓬可以直接剥莲子吃。一条船在150元左右，时间为2小时。住宿的地方都可以帮忙约船。

电影《地道战》中的场景基本都可以原原本本在这里见到。钻一钻迷魂阵似的地道还是非常有意思的。

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