【原】抹茶戚风

抹茶戚风的用料

低筋面粉 45g	抹茶粉 5g
鸡蛋 2只	黄油 18g
白砂糖 40g	牛奶 40g

抹茶戚风的做法

步骤1   材料备齐：低粉抹茶粉筛上三遍   

步骤2   蛋黄蛋清分离，蛋清加入30g糖打发至拉出直角   

步骤3   蛋黄加糖拌匀再加牛奶拌匀，加黄油拌匀（提前隔水化开）再加粉拌匀   

步骤4   先取一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中   

步骤5   再倒回蛋清糊中翻拌均匀   

步骤6   倒入6寸圆满模具中，从10厘米高往下摔，排出空气   

步骤7   烤箱预热120度，中下层45分钟左右。(我的烤箱比正常温高高30度，大家根据自己的烤箱调节）   

步骤8   25分钟左右样子   

步骤9   出炉后从10厘米高也直直往下摔，排出热气再倒扣放凉脱模切块   

抹茶戚风的烹饪技巧

想要完美感风，就要对方子严格执行，鸡蛋选择普通的即可，不然蛋黄蛋清量会影响蛋糕的外形。