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做正宗川菜,这种调味汁必备,炒个鸡丁被家人夸赞,连吃三天不腻

2021-10-20  wyk1014
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这里不说品牌,因为就不是做宣传,实在是做过几次炒菜后,特别受家人欢迎,所以忍不住就会炒肉菜的时候就要放一些。这种调味汁,色泽红亮,口感是那种麻辣鲜香的复合味道。烹制炒菜,不仅是川菜,像红烧茄子、素炒藕、干锅土豆片等菜,你放入一些也很好吃,辣味不重,微麻下饭,菜肴红亮亮的色泽,看着就特别有食欲。

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这回本来想炒个宫保鸡丁,结果家中没有花生米,大葱也就剩半根了,食材凑不齐,食谱马上换。来根黄瓜,直接炒个黄瓜鸡丁。这里鸡胸肉发现也没有,赶紧换成鸡腿肉,吃起来更嫩滑哦。

【黄瓜炒鸡丁】

食材准备:

鸡腿3个

黄瓜一根

大葱半根

料酒、玉米淀粉(腌制鸡肉)

食用油、麻辣川香汁、生抽、糖、盐

制作步骤:

1、如果时间允许,个人觉得炒鸡丁还是用鸡腿肉更嫩滑,只不过需要先用厨房剪刀剔骨。

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用剪刀从顶部完全剪开,在底部选择一圈,让骨肉彻底分离,再去除鸡皮,还是蛮简单的。

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2、切成块后,放入一大勺料酒、适量玉米淀粉,充分抓匀腌制一会儿。

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3、利用腌制鸡肉的时间,切好黄瓜丁、葱段,准备好调味汁。

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4、炒锅内放入适量食用油,烧热后放入鸡丁,快速翻炒至变色。

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接着放入葱段,翻炒均匀。

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5、生抽放一勺,麻辣川香汁放入2大勺,可以看到,汤汁红亮,特别明显吧,这里因为要快火炒,所以放入生抽和川香汁后,翻炒均匀了我才有时间拍照,有了这个色泽,感觉不好吃才怪。这里记得酌情放糖和盐哦。

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6、等个2分钟后,放入黄瓜丁,一分钟后即可关火出锅。

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7、若是做宫保鸡丁,记得调味汁里加入少许香醋,同时放入黄瓜丁这一步用放入花生米替代。

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好吃,特别下饭,来试试吧~~~

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【花儿的美食厨房】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

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