 作者：点妈 我做烘焙其实比较一般，不过网上很少看到无糖无盐的吐司配方，不太适合小宝宝。 今天还是分享一个适合小宝宝的吐司做法，虽然无糖无盐，但是口感还可以，想要拉丝也是有的。 吐司揉面我一般是用厨师机，想要手揉也可以，就是比较费手，不过即使揉不出薄膜，成品吃起来也还不错。 同月龄食谱可参考 01 准备食材 高筋面粉 240克 低筋面粉 30克 酵母 3克 鸡蛋 1个 黄油 20克 奶 150毫升 适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。 可以用冲调好的配方奶，或者母乳，不方便的话，也可以换成水，水量大概在130-140毫升。 我这个鸡蛋比较大，如果鸡蛋比较小，可以增加10克左右的水或奶。 不想加鸡蛋的话，可以不加，然后水量或奶量可以增加30-40克。 黄油少量吃是可以的，介意的话可以用一些味道比较淡的植物油代替，比如玉米油，葵花籽油等，也可以不加，都可以做成功的。 低筋面粉也可以不加，换成30克高筋面粉是没问题的。 这个配方的水量是比较少的，很好操作，新手可以按这个配方来操作。 如果是新手，做吐司建议还是将食材称重，按照步骤一步步来的，熟练了再自己修改配方，调整步骤。 关于月龄，高筋面粉比较有嚼劲，标注了10个月以上，可能很多宝宝8-9个月就可以了，月龄还是根据宝宝情况来自己决定。 02 先放干性材料，高筋面粉、低筋面粉、酵母全部放进厨师机中。 搅拌一下，再放入鸡蛋、奶。 先低速大致将面粉揉成团，大概2-3分钟左右；然后再高速搅打到有厚膜的状态，大致6-8分钟左右，具体可以看自己的厨师机。 面团可以拉开，有一定的弹性，不过还比较容易破，开口边缘不是很光滑很整齐，大致这种就行。 然后放入软化的黄油，黄油大概是那种膏状，冷冻室直接拿出来的太硬，不太容易和面团融合，可以室温放一会，或者有一点温热的水上放一会，软化一下。 再用低速搅拌成团，黄油基本融合进去，大概2-3分钟；然后高速搅打到薄膜状态，大致6-8分钟左右，具体可以看自己的厨师机。 这种就差不多了 把面团从上往下收，整圆就行，不用揉，如果有发酵箱就28度左右，松弛20分钟左右。 没有的话，也可以锅里烧一点水，手摸起来温温的，不烫，上面放蒸笼，放入面团，盖锅盖，松弛20分钟左右；夏天的话，也可以室温放置。 拿出面团，分成3份，收圆，再放入锅里松弛20分钟左右。 取一份，用擀面杖擀开，擀的时候不会回缩太多，如果回缩严重，可以再松弛一会。 如果粘手，可以撒点面粉防粘。
从上往下卷起来，第一下卷的时候可以用手压一下，后面好卷。
卷成这样的形状
三份都卷好，再放入锅里松弛20分钟左右。
取出，擀开，擀成长条。 擀的时候不会回缩太多，如果回缩严重，可以再松弛一会，如果粘手，可以撒点面粉防粘。
和刚才一样，从上往下卷起来。 三个都卷好，放入吐司盒，锅里水烧得更热一点，摸着烫手的程度，放进去发酵到八分满，大概1个小时左右。 如果有发酵箱，可以设置温度38度左右。
发酵好的面团，我这个发酵的有点久了，九分满了，不过不影响，8-9分满都可以。
我自己的烤箱，一般是上下火180度，烤40分钟左右，也可以根据自己的烤箱，做下调整。
烤好的吐司倒扣脱模，放在倒扣的烤网上，晾凉。 注意晾凉的时候，底部一定是透气的，如果放在砧板上，盘子上这些地方，底下会有水汽，会浸湿，用烤网最合适。
里面也是比较松软的
完全晾凉之后再切片，这个直接吃或者做三明治都比较合适，大小宝宝都可以吃。
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