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女人和葡萄酒

2021-10-21  木香草堂

女人和葡萄酒

   女人和葡萄酒

自古至今,女人和葡萄酒是非常有缘的。女人端起一杯葡萄酒本身就有一种风韵,让男人看后是欲罢不能,非常羡慕。据说女人经常喝葡萄酒能起到养颜和美容的效果,为此,女人对葡萄酒是情有独钟。

当下,整天琢磨喝酒的人是越来越少了,尤其是以前经常喝白酒的人,到了酒桌上见到白酒就发憷,全是在躲酒,一是不喝了,二是只喝一点葡萄酒。据说葡萄酒能养生,而且营养价值还高,一时间,像过去时在饭店经常是撸胳膊、挽袖子往死喝白酒和色白啤“三合一”的现象也越来越少了。

这种现象已经持续十几年了,奇怪吗?

一点都不奇怪,而且是越来越受宠,越来越盛行。

也是的,那么高度的白酒一喝就是半斤八两的,酒放在瓶子里是消消停停的,一点都不惹事,可是一进到人的肚子里时就一点都消停。酒精的作用促使人大脑兴奋,甚至是放松了理智,接下来是什么事情都敢干,借着酒劲啥也不怕了。

记得十几年前,我身边的许多女人开始自己制造葡萄酒了,而且这个趋势是愈演愈烈。许多人都加入了这个队伍,买上几个坛坛罐罐家伙事,买来几十斤新鲜的葡萄,在家里客厅摆开了架势,开始制造葡萄美酒了。

没想到,身边的女人们在自己家造酒的事竟然在我家也上演了。

前几年秋天的一天,我下班回家,刚迈进屋就发现家里的客厅摆满了新鲜的葡萄和几个大罐子。我十分纳闷,问妻子,干嘛啊?又作什么妖?

“造葡萄酒。”

“什么?造酒?能行吗?”

“肯定行,而且还非常好喝。”

“那就拭目以待吧。”

我根本就不相信,随口说了一句,就进了书房看书去了。

我在书房里看书,客厅里是叮当五二的一阵山响。过了半个小时我出来后,客厅里已经是规规矩矩了,几个大瓶子里已经装满了葡萄,一字排开摆在那里。

“出战告成,葡萄正在发酵,过一段时间就可以喝上纯真的葡萄酒了。”

望着妻子两手因挤压葡萄都成了酱紫色,我难以置信,就问妻子,造葡萄酒有什么秘诀吗?

“没有什么秘诀,得一步步来,挺不简单的。”

听完她的话,我才知道,原来造葡萄酒也是有许多步骤的,也不是那么简单的事情。

第一步是选料。挑选色紫、颗粒中等、饱满没有病害的葡萄,颜色越深越好,葡萄酒色泽会更好。

第二步是清洗葡萄。把新鲜的葡萄买回家后,先用清水把葡萄清洗两遍,再用盐水浸泡葡萄5分钟。接着,再用清水把葡萄清洗一遍,再在水中放入淀粉,把葡萄放进里面清洗,这样葡萄上的污泽很容易清洗掉。

第三步是用清水冲洗葡萄。把水控干,待装罐。

第四步是装罐。选择一个容量合适的透明玻璃罐,玻璃罐一定要清洗干净。把洗好的葡萄一个一个摘下来捏破放进罐中,放完后再放糖,葡萄和糖的比例一般来说是102。装罐时不要装得太满,最好是2/3最为合适,装得过多,葡萄酒在发酵的过程中容易涨罐。

第五步是葡萄装罐后要密封好。先用一层塑料膜封住罐口,再用棉布或毛巾加盖在上面,最后放上罐盖子盖住。密封后,放在温暖的地方等待葡萄自然发酵,温度最好在15 -25,不应超过35

第六步是把残渣和酒液分离。经过一周后,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在罐底。先用吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣放进过滤纱布中,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起,装进罐内继续发酵。

第七步是对罐内酒液进行一次过滤。用吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进罐中静置。

经过静置澄清后的葡萄酒称之为生葡萄酒,可以饮用了,但口感生涩,要达到最佳口感,还必须用专业橡木桶进行后发酵。

有一天下班后,刚进屋妻子说她做的葡萄酒可以喝了。

那天晚饭,桌上多了两杯葡萄酒。我端起酒杯抿了一小口,葡萄酒在嘴里打了几个转,再咽到肚里,你还别说,妻子造的葡萄酒还真是纯棉,爽口,有点荡气回肠的感觉。

“看来,女人是水做的不假,但是,女人也是酒做的,千真万确啊。”

我非常感慨。

女人和葡萄酒天生就是闺蜜,难怪现在的女人都趋之若鹜去造葡萄酒呢。

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