|
清蒸羊肉 材料 羊腰窝肉1000克。调料葱、姜、八角、花椒各少许，精盐5克，味精3克，鸡汤500克，香油10克。 做法 1、羊肉切成半斤左右的块，用水泡洗干净，入开水锅中，煮透捞出洗净，再放入开水锅内，加葱、姜片、八角、花椒，煮透捞出晾凉。 2、熟羊肉去皮，切成薄皮，码成梯形，垫入碗底，放少量葱、姜片，加鸡汤上笼屉蒸15分钟。 3、将蒸好的羊肉取出，去葱、姜片，汤沥入锅内，肉扣入盘内，再将原汤加入调料，淋香油，浇羊肉上即成。 材料替换 用羊胸口替换羊窝肉，称为清蒸胸口。 口味变化 调味料中增加白参片和鹿茸片，称为清蒸参鹿羊肉。 滋补羊肉汤 材料 羊肉500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块料酒大匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖小匙味精0.5小匙做法 1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。 注意 滋补祛寒，汤鲜肉烂。煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。 枸杞羊肉汤 材料 用料原材料：枸杞子50克，羊肾100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法 1、将羊肾去臊切块汆水洗净，羊肉切蚕豆丁大小汆水，枸杞子洗净，姜切片待用。 2、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。 功效 羊肉可壮筋骨、厚肠胃，历来为壮阳佳品，尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。 枸杞子可治疗血虚劳损，头晕眼花，视物不清。 爱心提示 一般人群皆可食用。尤其适宜中老年男士食用。 萝卜羊肉汤 材料 用料熟羊肉300克，萝卜200克，生姜、香菜、精盐、胡椒粉、醋各适量。 做法 1、熟羊肉洗净，切成2厘米见方的小块。 2、萝卜洗净，切成3厘米见方的小块。香菜洗净，切成段。 3、将羊肉、生姜、精盐放入锅内，加适量水，旺火烧开后改小火煮至羊肉熟烂，再放入萝卜块煮熟，加入香菜段、胡椒粉、醋搅匀即成。 功效 此汤适宜秋季初冷时食用，可暖胃，增温，补虚壮阳，强身健体。 萝卜羊肉汤 汤鲜肉美，补而不燥。补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾。 材料 主料：羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉做法 1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。 贴士：1、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。 海带羊肉汤 材料 海带，羊肉卷， 做法 海带煮一下，切条， 爆锅，炒海带，加热水，水开后，加羊肉卷， 再开，放盐，鸡精，胡椒粉。出锅。 汤盛出，加葱末，香菜末，胡椒粉，醋，喝汤。美味。 补血羊肉汤 材料 药材山药25克、当归15克、黄精15克食材羊肉90克调味料盐适量做法 1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。 2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉；煮熟后，加盐调味即可。 药材与食材功效 药材： 1、山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。 2、当归为妇科圣药，被誉为“血家百病此药通”，具有养血、补血及活血之功效。 3、黄精性平味甘，具润肺、滋肾及养胃之效。根据现代药理研究，黄精可以增强人体免疫能力。 食材： 羊肉甘温偏热，有助阳补精之功效，亦可增强药物的作用。 当归生姜羊肉汤 当归生姜羊肉汤适合冬天食用，当归养血正当时，很适合冬天食用 羊肉 200g，当归片 15g，老姜 15g，胡椒粉 1茶匙（5g），盐 2茶匙（10g）做法 羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。 把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。 吃时连汤带肉一起食用。当归生姜羊肉汤具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛的功效 当归淮山羊肉汤 材料 材料： 羊肉 (lamb) 500g，切成麻将大小的块 当归片 (angelica， sliced) 15g 淮山 (Chinese yam) 150g 姜 (ginger root) 45g 调料： 盐 (salt) 2 小匙(tsp) 白胡椒粉 (pepper) 适量 做法 1) 淮山去皮后切滚刀块； 2) 羊肉块开水里焯一下； 3) 把羊肉和1500ml的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲2小时；4) 加淮山，用小火煲45分钟，加盐和白胡椒调味即可。 |
|
|
