香芋的几种做法,让你”芋“罢不能

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排骨蒸芋头

材料：

猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1、香芋去皮，切成末。

2、排骨用盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、淀粉，拌匀，腌制备用。

3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上芝麻油。

4、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸即可。

椰汁香芋西米露

材料：

西米、芋头、椰汁、白糖。

做法：

1、（煮西米露）接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌至西米半透明的时候，关火焖直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用。

2、（蒸香芋）香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋粉糯，备用。

3、（煮椰汁）把椰汁倒到锅里，加入清水加以稀释，再加入白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

荔浦芋头

材料：

芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油

做法：

1、将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2、将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸

3、坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

香葱芋艿

材料：

芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油

做法：

1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮，以筷子可以轻松插入为准。

2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除

3、炒锅烧热放入油，把葱白部分加入爆香。

4、再把芋头放入翻炒。

5、加入水、盐、糖烧开。

6、加盖，用小火焖煮，中间注意翻炒一下以防粘锅。

7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

芋茸西米露

材料：

芋头、西米、冰糖、椰奶、清水

做法：

1、芋头去皮洗净后，切成丁放入蒸锅内，蒸至熟，然后取熟芋头丁留起来备用，剩下的放入搅拌机，进一步加工成芋茸。

2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，不停搅拌，至中间只剩一个小白点后，熄火盖上锅盖焖，西米就全熟透了。

3、把煮好的西米过冷水后捞出。

4、锅里倒入清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内，搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。

蚬肉香芋煲

材料：

水瓜、蚬肉、香芋、姜末、葱段、油、盐、味精、鲜奶

做法：

1、水瓜刮去外皮，切块; 香芋去皮，切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。

2、另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮。

3、投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可。

芋头扣肉

材料：

带皮五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、勾芡用水淀粉

做法：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用老抽均匀地涂抹五花肉表面。

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。

4、将盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

翻砂芋头

材料：

大芋头、白砂糖、水、食用油

做法：

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入食用油，下芋头条小火炸后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

芋头排骨煲

材料：

小排骨、芋头、蒜、酒、酱油、酱油、盐、糖、胡椒粉

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料腌，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和清水烧开，改小火煮

4、芋头下锅同煮，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

香芋炒肉丁

材料：

瘦肉、芋头、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉

做法：

1、将肉切成小粒，用盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。

2、芋头切成小粒，放锅里用中火炸，装起备用。

3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒，撒上葱花即可起锅。

红烧芋头

材料：

小芋头、鸡腿、白糖、葱花、芝麻

做法：

1、芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用。

2、锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、老抽、盐、鸡精及水同焖。

3、鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。

酱香芋夹

材料：

芋头片、五花猪肉。

做法：

1、芋头片入油锅稍稍炸一下。

2、五花肉剁碎，腌制好，取芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸

3、锅里放油，加蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上

芋头烧鸡

材料：

鸡、芋头

做法：

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

2、锅中放水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

3、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。

4、放入焯好鸡块翻炒后，倒入料酒和老抽上色。

5、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

6、汤汁收到一半的时候，放入白糖和盐，放入芋头块再炖这样。

7、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

虾仁芋头煲

材料：

虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法：

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和冷水，中火煮开后，小火焖。

5、芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

香芋饼

 

材料：

芋头、淀粉、糯米粉、澄面、面包糠、白砂糖

做法：

1、将面包糠碾成细碎状。

2、香芋去皮洗净，切成小块隔水蒸后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。

4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。