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五花酿春笋、红葱头芫茜拌花螺、花话语恋香芒

2021-10-22  阿铎1

五花酿春笋

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食材&配料:

春笋、五花肉、冬菇、干葱茸、蒜蓉、豆豉、上汤、生抽、蚝油、鸡粉、糖、生粉

做法:

  1. 把春笋对半一开为二,烧开水放入糖煮30秒,过凉备用
  2. 五花肉剁细,加入干葱茸、蒜蓉、冬菇粒,放入蚝油、鸡粉、糖调味拌匀,春笋放入生抽酿入肉馅
  3. 烧锅120度,下入油,放入春笋肉朝下煎至8成熟,备用
  4. 净锅烧热油爆香干葱茸、蒜蓉、豆豉,放入春笋和上汤、生抽、蚝油、糖、鸡粉调味,中小火焖3分钟左右勾芡装盘即可
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红葱头芫茜拌花螺

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食材&配料:

花螺、红葱头、小米椒、生姜、香葱、料酒、米醋、酱油、蚝油、香油、葱油、辣椒油

做法:

  1. 把花螺冷水下入锅中,加入生姜和葱、料酒焯水3-4分钟,捞出过冰水
  2. 小米椒、香葱、红葱头和芫荽切成小段备用
  3. 将米醋、酱油、蚝油放入碗中拌匀
  4. 花螺去壳,加入小米椒、香葱段、红葱头和芫荽段,最后用调好的味汁拌匀装盘即可
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花话语恋香芒

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食材&配料:

苦菊、西生菜、香椿苗、猕猴桃、火龙果、芒果、黄番茄、樱桃、果酱、奇妙酱、橙汁、白糖、蜂蜜、苹果醋、鲜柠檬水、葱油

做法:

  1. 把苦菊洗净摘下嫩叶,水果切成合适的片,然后用圆形模具压出圆形
  2. 模具放入盘中,垫入苦菊和水果,酱汁调好用小碗装盘上菜即可
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