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这菜正当季,一卷一蒸,孩子说比汉堡都香,好吃又护眼,棒!

2021-10-22  静默成诗

去菜市场总能看到带着新鲜泥土的胡萝卜,也有洗得干干净净的胡萝卜,不过一个是地摊一个是坐摊买卖。我总是半蹲在地摊前,挑选上几个长相长直,外观好看顺眼的带着泥的胡萝卜,回家给孩子补视力。好在,孩子是属兔子的,对胡萝卜,她向来不拒,当然,也得区分做法。几次下来,各种做法都试遍,总结了一二三四她爱吃的顺序,排在首位的不是胡萝卜炒肉或炒鸡蛋,也不是胡萝卜焖羊肉,而是一道既是主食又是菜,饭菜合一的做法。

自从学会这种做法,孩子连汉堡都戒掉了,隔天,为娘的就得做一次,用她的话说:老妈,这个太香了。殊不知,我做这款主食连肉都不放,没想到,这个无肉不欢的人儿居然能把汉堡放下,简直惊掉我的眼球。之后,暗暗惊喜,胡萝卜是好东西,有的孩子想让她吃都都不爱吃,而且汉堡不那么健康,永远没有咱中餐营养健康。

趁胡萝卜正水灵,大家跟着我码起来,老少皆宜的一款面食,当饭又当菜,比包子简单比饺子好吃,不用发面不用包,几天不吃准馋,两个字:美味。

【胡萝卜菜卷】

【食材】:胡萝卜1根、西葫芦半个、鸡蛋2枚、大葱半棵、熟花生油3汤匙、十三香少许(可放可不放)、盐3克、面粉和清水适量。

【具体做法】:

1、先把面和好:面粉中缓缓加入清水,用筷子搅拌成面絮状,然后下手和成柔软的面团,盖上保鲜膜,松弛待用。

2、鸡蛋打散搅拌均匀,下油锅小火煎成鸡蛋块儿待用。

3、把胡萝卜和西葫芦分别清洗干净,用擦丝器最细的那部分,把它们擦成细丝,西葫芦擦丝后要攥掉水分。

4、大葱切成葱花,放进大碗里,加入熟花生油、盐、十三香。

5、搅拌均匀,这个菜卷的馅儿就调好了,没有过多的调味料,吃食材本身的鲜味儿。

6、把松弛好的面团擀开,一定要擀薄,尽量擀成长方形,把所有的馅料都铺上去,要铺平铺满。

7、顺着长边一侧卷起来,收口一定要捏住了。

8、用一根细筷子像我这样按压下去,让面皮与最下面的面皮来个亲密接触,方便切开不会露馅儿。然后在按压的地方切开,准备上锅蒸。

9、蒸锅的箅子上或铺好湿棉布或刷上油防粘。上汽后12分钟左右就可以出锅了,不是发面食物,不必虚蒸,关火即可取出。

10、薄皮大馅儿的胡萝卜菜卷,香甜营养,清淡清香,老少皆宜,吃着特美。

【成诗有话说】:

好多蔬菜都可以做这个菜卷,只要能入馅儿的基本都可以。当然,喜欢吃肉的,用肉馅儿来做也未尝不可,随自己喜欢。和好面就能做,不必等发酵。面皮尽量地薄,熟后透过面皮就能看到馅料为佳。

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