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今天来给各位酒友分享点干货，如何鉴别真正的酒！打死酒企也不会告诉你！请花时间看完！什么酒花法，观火法，拉酒线法，加水混浊法，喝后不上头，不口干，其实都是可以通过添加，高科技来满足！我祖上世世代代古法酿造传承至今，有几条鉴别酒的好与孬的简单方法！ 第一：好酒无花！ 大家是不是觉得很惊讶，市面上所有的酒企都在忽悠酒花饱满，均匀不散，能持久十秒二十秒等！真正的粮食酿造的白酒，酒花均匀，饱满！只有一种可能：窖藏一段时间的53以下的低度酒！ 先普及一下：摘酒过程，最开始基本都超过八十度（头酒），中间段位最好：65度～75度之间（中节子酒）！42度左右开始混浊，38度左右又开始变清澈，30度后越来越混浊，直至像米汤（尾酒）！88年前，按照国家要求，白酒行业摘酒度数（大汇酒）基本保存在62度，窖藏三年，五年，由于自然降度原因，一般都在57度以上，低于57度，国家视为不合格产品，不准上市（供销社统一收酒，窖藏，出售）。 目前，全国几大酒企酿造的窖藏原浆都在72度，68度，60度，57度之间（具体酒企不便透露，请理解）。 市面上目前销售的白酒类度数一般在53度，52度，48度，30多度，其实在整个酿造过程中，52度，53度酒就已经处在一个清澈与混浊的临界点上！度数高了，原液太多，酒企觉得亏，度数低了，水含量大，口感，香味需要……（你懂的）！ 企业要想酒的度数低，在摘酒的时候尽可能把尾酒多摘进去，但是高沸点物质，比如杂质，杂醇油含量越来越高！（为什么40度左右开始出的酒像米汤，就是杂质太多！而且随之而来的就是越来越多的杂醇油）酒企会在后期进行处理，手段可以比研究原子弹还复杂！ 为什么说好酒无花呢？度数越高，越纯的酒，里面酒精的张爆力越大，瞬间消失！好比一个气球，你里面气越多，他爆的越快。里面气少，他老不爆，往往满花的酒，度数都低！即便53度的粮食酒，酒花密集，也会瞬间即爆，停留的时间也很短！ 大家不妨把70度酒，逐渐加水进去，摇晃看看，水加的越多，酒花越多！ 第二：醒酒！ 很少酒友根本没有听说过白酒需要醒酒，醒酒时间越长，酿造工艺的好与坏，显现的淋漓尽致！ 好酒好比一团胶质状态的液体，受到空气的氧化，越来越香！口感越来越好！直至干枯，香味也不会退去，始终如一！ 酿造工艺差的酒，醒酒醒着醒着就开始变得没有香味了，后期酸，臭，杂质，混浊显现出来了，而且越来越严重，甚至难闻至极！ 第三：入口！ 人的味觉，嗅觉可谓是大自然的检测机构，酸甜苦辣麻都会分析的淋漓尽致！也没有什么能骗过身体的感受！ 醇，香，绵，柔，甜，厚就是好酒的标准！好酒是越喝越想喝，越喝越醒，跟度数，喝多少没有毛钱关系！ 如果一款酒，喝着喝着就难以下喉，喉咙排斥它，那不用说，不算好酒！ 如果喝了难受，头疼，乏力，视力模糊，人事不省，烧喉，烧胃，要么酒精添加太多，要么有害物质严重超标。 今天就分享到这里，要想喝到好酒，我来慢慢分享！我为中华酿造正名：“酒是酿造好的，不是勾兑好的”！基因差了，后天根本无法改变，改变就只能是添加化学添加剂！ 谢谢！ |
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