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桃精山莲猪肚汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 核桃仁100克，黄精、怀山药、莲子各30克，香菇6只，胡椒15粒，猪肚1只（约750克），火腿肉50克。 做法 先将猪肚用生粉、花生油处理，清洗干净，切大块；香菇用温水泡发，去除硬梗，洗干净，对半切开；火腿肉洗净，切粒；胡椒压碎。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，核桃仁性味甘温，善于补肾、温肺、润肠；黄精性味甘平，长于补气养阴、健脾、润肺、益肾；山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；莲子性味甘涩平，善能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；香菇性味甘平，擅于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；搭配性味甘温，功擅补虚损、健脾胃的猪肚，以及性味甘咸温，功善健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉；少佐性味辛热的胡椒，既能温中散寒、下气、消痰，又能消除猪肚的腥臊味。 诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补气养血、健脾开胃、润肺化痰、养阴生津、滋肾益精等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御凉燥。也可用于脾胃虚寒、食少纳呆，肺肾两虚、咳喘痰稀等症的辅助治疗。 编辑：刘庆钧 |
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