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鸡蛋是咱们常吃的一种食材，鸡蛋无论是营养，还是味道都非常好，并且鸡蛋的价格也并不算很贵。鸡蛋的做法多种多样。今天就来跟大家分享一道用鸡蛋做出来的东北特色酥黄菜，这道东北特色酥黄菜做出来之后，外皮香甜酥脆，里面柔软细腻，非常好吃，一起来看一下东北特色酥黄菜的具体烹饪步骤吧。 【东北特色酥黄菜】 【制作食材】鸡蛋，土豆淀粉，食用油，白糖 【制作步骤】 1、东北特色苏黄菜这道美食吃起来是非常好吃的，外皮既香甜又酥脆，里面非常柔软，特别细腻，无论是口感还是味道都非常好。一起来准备一下东北特色酥黄菜的烹饪食材吧，准备5个鸡蛋，40克土豆淀粉，适量的食用油，油一定要多一点，接着准备适量的白糖，最后准备50克清水即可。食材都是特别容易准备的，准备好了之后咱们就开始东北特色酥黄菜的烹饪吧。 2、准备好的5个鸡蛋取出来放在清水中冲洗一下，冲洗完成之后再准备一个大一点的碗，向碗中打入这5个鸡蛋并将它们搅散，尽量搅得细腻一点，搅好之后咱们先将它放到一旁。鸡蛋全部处理完成之后咱们再取出另一个大一点的碗来，向碗中加入半碗清水。加入清水之后向里面加土豆淀粉。 3、土豆淀粉不要加太多，加入40克左右即可。加入土豆淀粉之后，咱们再用筷子继续搅拌，一直搅拌到看不到干淀粉的时候，咱们先将淀粉水放到一旁静置10分钟。10分钟以后淀粉和水就会分层，咱们把上面的清水倒掉，只留下面的湿土豆淀粉。 4、在倒水的时候要慢一点，不要将湿土豆淀粉倒出来了，然后咱们将湿淀粉放入到鸡蛋液中，接下来继续用筷子将它们搅拌混合，搅拌好了之后先放到一旁。平底锅先烧热，刷上油，接着将鸡蛋液倒进去摇匀，鸡蛋液倒入三分之二即可。 5、将鸡蛋液煎成鸡蛋皮，底面定型之后将其对折起来，然后继续煎，一直煎到两面都熟了就取出来。取出来之后放到案板上，咱们先将薄边切掉，接下来再将其切成菱形小块，切完小块之后先放到一旁。 6、咱们的鸡蛋液还剩下一些，将切好的鸡蛋皮放入到剩下的鸡蛋液中，然后翻拌均匀。接下来将炒锅烧热，多倒一点油，油达到五成热的时候将鸡蛋皮放进去炸，中火慢炸，让鸡蛋皮受热均匀。一直炸到鸡蛋皮鼓起来，并且表皮酥脆的时候就可以出锅了。锅中留底油，放入50克清水，再加上适量的白糖，将白糖熬至融化。 7、熬到糖液呈微黄色的时候下入炸好的蛋皮翻炒，一直翻炒到蛋皮表面均匀地裹上一层糖液的时候即可出锅。一道特别美味的东北特色苏黄菜就做好了，非常简单，你喜不喜欢呢？ 【小贴士】 1、鸡蛋皮不要太薄了，要稍微厚一点。 2、炸鸡蛋皮的时候一定要注意锅中的油温。 |
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