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中国人自古就爱吃，流传千百年的美食也是数不胜数，比如大家熟悉的臭豆腐、东坡肉、叫花鸡……现如今生活水平提高，人们的饮食花样更是层出不穷，大鱼大肉频频入口，高兴时还免不了喝上几杯。 然而，大快朵颐的同时，却可能暗藏危机！ 案例 袁先生某天与朋友聚餐吃烧烤、喝啤酒，吃完后突然感觉腹痛，以为是吃坏了肚子。但之后腰背也出现了疼痛，还开始发烧，才觉得不对劲，只能去就医。 结果检查时发现，他的血液变成了乳白色，像牛奶一样，而且心率高达140次/分……最终被确诊为急性胰腺炎，送进ICU治疗了半个月，又转到普通病房半个月，花费11万才侥幸活命。 急性胰腺炎究竟有多可怕？ 一般的炎症，比如阴道炎、胆囊炎、咽喉炎等，基本都是由某种病菌感染，引起红、肿、热、痛等异常表现，只要用对了消炎药，很快就能镇压下去。然而急性胰腺炎却会“吃了自己”。 胰腺分泌的胰液主要是用来消化糖、蛋白质、脂肪的，但它最开始是不具备活性的胰酶，通过胰管输送到肠道后，才会被胃酸和蛋白质激活，参与食物消化。 而在某些因素的作用下，被激活的胰液出现反流，就会反过来消化自身的胰腺组织，引发急性胰腺炎。 发生急性胰腺炎，首先遭殃的就是胰腺本身，其可能出现水肿、充血、出血甚至坏死；其次，胰液会从受伤的胰腺处溜达出来祸害周围的组织器官，引起坏死；第三，这些坏死物、组织液又会成为细菌的培养皿，引发腹腔脓肿等…… 临床上，按照急性胰腺炎的严重程度，可分为轻症、中度和重症胰腺炎。其中，轻度占多数，以胰腺水肿为主，只要治疗及时，一般5天即可恢复。 但也有约20%的患者会出现中重度或重症急性胰腺炎，并可能引起全身器官的炎症反应，导致消化道出血、败血症、呼吸衰竭、肾衰竭等多种并发症，致死率高达30%~50%，因此急性胰腺炎有“炎症之王”的称号。 胰腺炎危害大，但更可怕的是，胰腺藏身在腹腔深处，四周被肝、胆、胃、肠、血管等包绕，位置隐蔽。当其病变时，很可能被误以为其它消化道疾病而耽误治疗。 如果出现以下症状，要警惕急性胰腺炎，及时就医。 ①突发性的上腹部疼痛，表现为钝痛、刀割样疼痛，严重时疼痛会向背部放射； ②恶心、呕吐，呕吐物带有黄绿色胆汁或咖啡渣样残渣； ③腹泻，且排泄物表面有油花； ④严重者下腹部、腰部会出现青紫色淤斑，还会有发热、黄疸现象。 四大常见因素 是急性胰腺炎的“诱导剂” 急性胰腺炎死亡率这么高，应该不常见吧？然而很遗憾，急性胰腺炎是比较常见的消化系统疾病，也曾有过很多新闻报道…… ▲图片来源于网络截图 而它的一些诱发因素，就藏在我们的日常生活中。 在我国，60%急性胰腺炎与胆石症有关！ 胆囊和胰管在十二指肠乳头处汇合，共用一个出口，如果这个地方刚好被掉落的结石堵塞，就会造成胰管和胆管共同梗阻，使得胰液排泄障碍或胆汁进入胰腺，诱发胆源性胰腺炎。 像长期不吃早餐、吃素、高脂高碳水饮食，久坐不动等都会增加胆结石的发生风险，要尽量避免。 甘油三酯是人体内含量最多的脂类，其在血液中的正常参考值为0.6~1.7mmol/L。而一旦血液甘油三酯水平≥11.3mmol/L，就极易发生急性胰腺炎。这是因为： 第一，甘油三酯升高时，可以在血清中形成乳糜微粒，有可能堵塞胰腺毛细血管，造成胰腺血液循环障碍，导致局部细胞发炎。 第二，大量的脂质会促使更多胰蛋白酶原及脂肪酶原被激活，一旦数量过多来不及排出，就可能导致胰液反流，引发急性胰腺炎。 第三，甘油三酯在胰腺中被脂肪酶分解成为游离脂肪酸，过多的游离脂肪酸对胰腺细胞有直接毒害作用，可引发或加重炎症。 甘油三酯水平与饮食关系密切，像猪油、肥肉等富含饱和脂肪的食物，以及高碳水饮食，都容易升高甘油三酯。如果多吃了这些食物，第二、三天都可能出现甘油三酯升高。 饮酒，似乎已成为日常，有事时喝酒解愁，没事时小酌一杯。但有数据显示，9~40%的胰腺炎都是饮酒造成的。 酒精进入人体后会直接刺激胰液的分泌，还会引起括约肌水肿，胰管阻力增加，从而容易造成胆汁、胰液反流，引发胰腺炎。而且酒精代谢时会产生大量活性氧，也容易激活炎症反应。 酒，最好不喝，更不要多喝。 饮食不规律，是很多现代人都存在的普遍现象。遇到好吃的食物，就会多吃点，有时候忙过头，一饿就容易暴饮暴食，还尤其爱吃高油高脂肪食物。 但此时，很容易刺激胰酶分泌过度，甚至在胰腺内就被激活，从而引起胰腺组织自身消化，引发急性胰腺炎。 尤其是暴饮暴食，很可能导致内分泌紊乱。当血脂、血糖急速升高时，胰腺的压力骤增，极易促使胰液分泌过量形成反流。据统计，我国三成以上的急性胰腺炎的发生与暴食有关，特别是高蛋白、高脂饮食。 平时要养成三餐规律、定时定量的生活习惯，适当摄入高脂高蛋白食物。 此外，利尿素、雌激素、降糖灵等药物也有可能造成胰腺受损，用药时务必遵医嘱。 急性胰腺炎反复发作 最怕诱发“癌症之王” 如果经常喝酒、暴饮暴食，容易导致急性胰腺炎反复发作，可造成胰腺组织纤维化或钙化，诱发慢性胰腺炎，其会使胰腺癌的发病率增加10~20倍！ 胰腺癌病程短、进展快，加上临床表现没有特异性，早期几乎没有不适，或仅表现为轻中度的饱胀、腹部隐痛或钝痛、食欲不佳、消化不良、脂肪泻等症，很容易与胃病、慢性胆囊炎等疾病混淆，使得超过60%的患者被误诊、85%的患者被确诊时已处于晚期，失去了最佳手术时机。 也正因为如此，胰腺癌5年生存率低于5%，若出现转移，生存期甚至不到半年，也被称为“癌症之王”。 胰腺癌早期无明显不适，进展到一定程度可出现上腹部绞痛、钝痛，且呈阵发性、持续性或进行性加重，还会向腰背部放射。更关键是，这种疼痛在夜间及仰卧时更明显，身体或双膝向前弯曲时减轻。 此外，还可能伴随血糖异常升高、短期内暴瘦、黄疸、大便发白、浓茶色尿液等症状。 如果出现这些症状，需及时就医进行检查，包括腹部B超、CT、核磁共振，以及相关肿瘤标志物检查等。 三大营养素 护好胰腺远疾病 胰腺一旦“生病”，可谓来势汹汹，日常生活中一定要保护好它。除了清淡饮食、戒烟戒酒、有规律有节制进食外，还可以日常摄入3大营养素，为胰腺撑起”保护伞”。 卵磷脂对胰腺内分泌功能有好处，能促使胰岛细胞分泌胰岛素，将血糖运送到人体细胞中，减少对胰腺的伤害；还可将多余的胆固醇分解、消化和吸收，从而减少胆结石的形成，预防胆源性胰腺炎。 动物内脏、蛋黄、大豆等卵磷脂的含量较高，可以适当补充。 硒元素可以促进胰腺腺泡合成，以及分泌淀粉酶、脂肪酶，保护胰腺外分泌功能的正常进行。而且硒元素能直接作用于癌细胞，是癌细胞的“杀伤剂”，可以帮助预防多种癌症。 国家推荐每天的硒摄入量为60~400微克，然而我国是缺硒大国，很多人硒摄入严重不足。建议日常可多吃贝类、海鲜类、鹌鹑蛋、大蒜、蘑菇、紫薯等含硒食物，有需要者，也可服用硒元素补充剂。 维生素E是具有抗氧化作用的脂溶性维生素，能增强微粒体上酶蛋白的合成和氧化酶的功能，对细胞膜产生保护作用，有效降低细胞癌变的几率。 坚果、动物内脏、瓜果、豆类中都富含维生素E，日常可适当多吃。 |
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