索县美食|吹肺、吹肝

  

从名字上大概可以猜得出是怎样做的。猪肺就是从喉头上吹气，猪肝就是在胆管上吹，把各种调料灌进去和涂抹在周围，然后就放好，等过了一个半月左右，吹肺、吹肝就算腌制成功了。吹肺、吹肝味道很鲜香、凉爽开胃，常吃不腻，一般都是作为凉菜食用。