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在河南农村有这样一句谚语：“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时”，意思是说夏季栽种的红薯在寒露期间收获有点偏早，在立冬后收获已经偏迟，而在霜降期间收获是最佳时期。霜降后的红薯是最好吃的，而且是老少咸宜的健身长寿食品。 营养丰富 每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷174毫克以及多种维生素和微量元素，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。 防治肥胖 含有大量的粘液蛋白，这种粘液蛋白能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化的发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对消化道有很好的润滑作用。 抗癌防病 红薯含有较多的淀粉和纤维素，吃了以后，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能夠预防便秘，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病发生。在蔬菜水果中，红薯是排在首位的防治癌症的高手，特別是红薯皮防癌抗癌的效果最好。 养护关节 霜降时节老年人容易患上膝关节骨性关节炎，慢性支气管炎也容易复发或加重，御寒，补筋骨尤为重要。红薯中含有粘蛋白，对呼吸道，关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用，对养护呼吸道，关节有很好的养护作用。 美容养颜 红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止出现雀斑和老年斑。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。 红薯不仅是保健养生食品，又是健身长寿食物，更适合中老年人食用。但它含有氧化酶和粗纤维，在人的胃肠内会产生大量的二氧化碳气体，又因含糖量较高，吃多了会产生胃酸，引起腹胀，烧心等症状，故吃红薯应注意吃熟不吃生，因为红薯中所含的大量淀粉粒，外面包裹着一层坚韧的细胞膜，只有煮熟蒸透，人体才能夠消化吸收，同时，也只有如此，才能将大部分氧化酶破坏掉，减少二氧化碳气体的产生。一次不能吃得太多，尽量采用细加工，最好与米，面搭配食用，以减少胃酸的产生，防止出现胀气等症状出现。 |
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