可在温床、温室或大棚中育苗。选择早熟、抗寒、耐热、抗病、高产品种。具有8～9片真叶，叶大而厚，叶色较浓，叶背带紫，子叶完好；苗高18～20cm,茎粗0.5～0.7cm以上；70%以上显现大蕾；根系发达，根白色，日历苗龄80～90d。(1)播种期。东北地区一般于2月上旬苗床播种，5月上、中旬定植；南方地区4月下旬播种，晚霜结束后定植于大田。(2)种子处理。茄子种皮较厚，用75℃热水烫种后进行变温催芽，在25～30℃条件下处理12h,再放至20℃条件下处理8h,4～5d后，有60%～70%出芽便可播种。(3)播种一般每667㎡栽苗3000株左右，需30～40g种子。选无风、晴天中午播种，床面整平后浇透底水，撒播，覆土1cm,覆膜，温度为28～30℃，当有70%出苗后撤膜降温。(1)温度管理。出苗后需控制温度、湿度，以防徒长。茄子幼苗期温度管理见下表。 (2)水分管理。播种后到移植前不宜浇水，移植前一天适当浇水以便起苗，移植后要浇透水，到定植前保持土壤见干见湿，土壤含水量60%～70%,定植前7～10d控制水分。(3)秧苗移植。3 叶期移植到温床或冷床，采用塑料钵或营养土块等移苗以利于护根。晴天移植，深度以小苗茎轴露出土面约3cm为宜。移植结束后立即增温保湿，白天25～30℃，夜间15～18℃。缓苗后用0.1%～0.2%磷酸二氢钾或0.2%～0.5%过石叶面喷肥。(4)秧苗锻炼。定植前5～7d开始进行秧苗锻炼。白天床温可降到15～20℃，夜间降到5～10℃，在幼苗不受冻的前提下，尽量降低夜温，加大昼夜温差，加大通风量，逐渐使苗床温度趋近生产场所的温度。同时控制浇水，防止出现再次旺长现象，以提高秧苗对外界环境的适应性和定植后的成活率。(5)苗期病虫害防治 出苗后易发生猝倒病，需及时防治。 1.整地。春季露地栽培宜选冬闲地，秋季深翻30cm深。春耕宜浅，20cm左右。 2.施基肥。结合整地施农家肥5000～10000kg/667㎡,过磷酸钙50～100kg/667㎡,冬前普遍撒施2/3,留1/3于定植前沟施。 3.起垄。垄宽60～70cm,也可睢作；覆盖地膜。 4.定植。可根据当地终霜期确定，以当地终霜过后，10cm土层内土壤温度稳定在13～15℃以上时定植。为争取早熟，在不受冻害的情况下应尽量早定植。定植前一天将苗床浇一次透水。在垄上开10cm深定植沟，徒长苗可顺势卧栽、深栽，有利于植株茎部长出不定根。覆土后随即浇水。地膜覆盖栽培的地膜破孔要尽量小，定植后用土封严成馒头形。圆茄类早熟品种每667㎡栽3000～3500株，中、晚熟品种每667㎡栽2500～3000株；长茄类早熟品种每667㎡栽2000～2500株，中熟品种每667㎡栽2000株，晚熟品种每667㎡栽1500株，可适当密植。 1.灌水。定植当天浇足定植水，5～7d后已缓苗时应浇1次缓苗水，此时灌水量不可过大，从缓苗到门茄“瞪眼”要进行蹲苗，蹲苗时间不宜过长。蹲苗结束后，要经常浇水，保持土壤见干见湿，一般5～7d浇水1次，或每采收1～2次果后浇1次水。(1)提苗肥。如果基肥不足，缓苗后每667㎡追施稀薄粪水500kg,也可追施尿素或复合肥10kg,可将肥施于离根部6～7cm处的沟畦内，然后浇水、覆土。(2)催果肥。当第1果开始膨大时进行，每667㎡施稀粪1000kg或尿素、复合肥20～25kg,追肥后随即灌水、覆土。(3)盛果期追肥。门茄采收后，对茄、四门斗迅速膨大时，一般追2～3次，每次追施尿素和复合肥10～20kg/667㎡,并配合追施磷钾肥或其他微量元素；还可用0.2%～0.3%磷酸二氢钾或0.2%～0.3%尿素进行叶面喷肥。 3.中耕培土。缓苗水后地表稍干，中耕1-2次，并进行培土，促进发根。蹲苗期间一般中耕3～4次，深7～10cm为宜。催果肥、催果水后在植株基部培土，防止倒伏。封垄后不再中耕。 4.植株调整。茄子生长结果习性比较有规律，一般不进行整枝，只将门茄以下的侧枝除去；植株生长中后期，摘除下部的老叶、黄叶、病叶，以改善通风透光，减少病虫害，节约土壤养分。 5.保花保果。早春露地茄子易落花落果，影响早期产量。应加强育苗和田间管理，使植株健壮，花芽分化好，抗逆性强；用20～30mg/L2,4-D在开花当天涂抹；用35～50mg/L番茄灵（防落素）在开花当天喷花，既可防止落花，又可加速幼果膨大，提早采收上市。茄子从开花至果实成熟约需20～25d。采收标准是根据萼片与果实结合处形成的白色或淡绿色带状环的宽窄，果实生长快，带状环就越宽，品质柔嫩，纤维少。反之，果实生长缓慢，接近老熟，纤维变粗糙，应及时采收。门茄应早收，可减轻植株负担，利于增产。采收宜在下午或傍晚，用剪刀或刀子齐果柄根部收下，不带果柄以免在装运过程中相互刺伤果皮。
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