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江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

2021-10-27  国馆官方

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    江苏,

    一直有着“苏大强”的名号,

    省内十三个地市,个个争气,

    争出了一张令全国瑟瑟发抖的GDP数据图。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图 | 城市博览 © (同一时期,西安GDP为2459.94亿元,南昌GDP为1469.00亿元)

    江苏,就像每个学校的火箭班,藏着一群气死人的学霸。

    但学霸也有优有良,班里排名前几的苏州、无锡、南京,抢尽了所有的风头,剩下的人只能默默坐在后排。

    今天要说的盐城,就是坐在后排的成员。

    虽然拥有全省最大的面积,和名列全国第37的GDP,却毫无存在感。

    因为常常被拉来和年级前几比较,所以被嘲讽成绩不好。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    她一个人,也不想着惊艳世界,默默在角落里刷着习题。

    乍一看,平平无奇,但是你走近了,才能知道,不是第一名的人生,也有别样的滋味。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图 | 源于bilibili博主:おうよう ©

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    盐城,虽然以盐命名。

    但这里的美食,和她班里的座次一样,不想着刺激你的味蕾。只想着在清清淡淡间,品尝时间的浓鲜。

    在这里,无论辛、酸、甜、辣,都讲究一个鲜字。

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    图1 | 盐城海盐历史文化风景区 ©

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    动图2 | 源于节目《寻味盐城》

    ●就比如苏北吊烧鹅——

    在中国,无论南北,鹅都是一道大菜。广东的烧鹅金红酥脆,蘸着梅酱吃;东北的铁锅炖鹅,吃的是那股热乎劲儿。

    而苏北的吊烧鹅,靠的是久熬的鲜。

    散养在芦苇荡的土鹅,是盐城人的餐桌首选,先用大铁锅把鹅焯水,再加入菜籽油和猪油一起炒,辅以葱、姜和香料、酱料、啤酒、高汤,慢慢煨制。

    鹅肉饱吸鲜浓的汤汁,一口下去,怎一个鲜字了得。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

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    ●再说鱼汤面——

    每个清晨,盐城的每个小店里,都能闻到鱼汤的香气。诱惑着路人,开启一天的鲜味之旅。

    制作鱼汤面是个技术活,面汤要用野生鲫鱼、鳝鱼骨和猪大骨为底料,先过热油轻炸,入滚水慢熬,然后熬到汤水奶白,香气四溢。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

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    早餐店的师傅们常常四五点起来,为的就是盐城的第一口鲜。

    点火,下料,熬汤。

    所以鱼汤味香而色稠,乳白色的汤底,没有一丝腥味。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

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    动图 | 盐城米老板 ©

    添上手工的面条、小葱和盐,再配上一碟咸菜,或者一碟烧过的土豆块,有时候再撒上一抹白胡椒面,简直要把眉毛都鲜掉了。

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    动图1 | 盐城米老板 ©

    因此,在盐城,人们贪恋的地方,不是网红咖啡店,也不是文艺小酒吧,而是犄角旮瘩里的小摊小店。

    盐城八大碗,野鸭灌汤包,纵湖八鲜,猪头肉……

    即便小到一个鸡蛋饼,出了盐城,就再也没有那种鲜香和薄脆了。

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    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图5 | 盐城米老板 ©

    这里的每一道美食,都想要鲜到你的心坎里。

    而这味道,是盐城人靠着起早贪黑,忙忙碌碌,慢慢熬制出来的。将咸苦的生活凝成一种鲜味。不会辣到刺激,不会甜到发腻,就是一种平平淡淡又努力奋进的味道。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图 | 盐城米老板 ©

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    每一座城市,都有赋予其灵魂的东西。

    而盐城的灵魂,是大海给予的。

    盐城的海,像是每个人的初恋,

    他来过,他走了,

    随着海岸线的东退,

    留下了一个不断长大的城市。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图1 | 滨海论坛 ©

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图2 | 源于博客——周为海 ©

    西汉,置盐渎县。在中国东部的滨海沙洲,百姓主要以煮盐为生,运盐的小河四通八达,小河边是一座座大大小小的盐灶。

    一直到东晋,海水不断倒退,陆地越来越多,环城皆盐场,从此这片土地便有了一个响亮的名字——盐城。

    北宋时,范仲淹带领百姓,沿着海岸线筑了一条大堤——范公堤。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

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    堤东是盐场,灶火炽烈、炊烟袅袅,

    堤西是良田,麦苗吐翠、稻花飘香。

    沿线的聚落,逐渐形成县城,如东台、阜宁。

    无论是在盐田晒盐,还是守着灶火煮盐,都是极苦的差事。

    盐民最期盼的是烈烈炎日、刮着强风,

    只有这样才能生产出更多更好的海盐。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

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    为了乞求风调雨顺,每逢六月六,百姓都会拖家带口去龙王庙烧高香磕长头,这天晒制的花盐,又称“龙盐”。

    “腌腥不臭,腌菜不苦,做汤味鲜”,算是盐中王者了。

    从不毛之地,到繁荣之乡,

    百姓的汗水,与海水相煎,

    熬出一种生命的执拗。

    大海,不止留下来执拗,

    也留下来一片最高海拔不足8米的平原,

    和中国最大的沿海滩涂湿地。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

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    图2 | 915盐城新闻广播 ©

    盐城海岸线长度占江苏省一半有余(582km / 954km)但全部为淤泥质海岸,滩涂上无法修建深水良港。

    缺陷,也许是另一种馈赠。

    盐城靠山没有山,靠海不能吃海,却拥有世界级品质的湿地生态。

    联合国教科文组织认定这片湿地为,太平洋西岸唯一未被污染的海滨圣地。2019年7月被列入世界自然遗产名录。

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    图1 | 盐城发布 ©

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图2 | 江苏盐城湿地珍禽国家级自然保护区 ©

    盐城的芦苇荡,是飞禽走兽的游乐园。

    你可以看到群飞的白鹤,悠闲饮水的丹顶鹤,挤在一起的苍鹭鸟群。

    白头鹤、东方白鹳、青头潜鸭……

    还有代表着神秘和圣洁的麋鹿。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图1 | 盐城文旅 ©

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    动图2 | 源于bilibili——盐城丹顶鹤旅游区 ©

    1986年,一位来自黑龙江的女孩来到这里,她名叫徐秀娟,是我国第一位养鹤姑娘。徐秀娟深深地爱着这些生灵,为它们痛苦、喜悦、心焦。

    一天,两只白天鹅走丢,熟悉的海滩、芦荡、沼泽,顿时变得如此陌生,如此浩瀚。

    在揪心的过程中,她钻进了复堆河,然后再也没有上来。

    成了自然保护区第一位因公殉职的烈士。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图1 | 徐秀娟

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    今天,人类几乎变成了一个城市物种,不知是我们疏远了大自然,还是大自然疏远了我们。

    徐秀娟的故事让我们知道,

    盐城,执拗之中,带着一种温度。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    盐城,不负山海不负人。她那从海水里熬出的执拗,和守护生灵的温情,吸引着一个又一个理想主义者。

    解放之初,盐城仅是一个8000人的小城市。

    20世纪六七十年代,近八万五千名上海知青来到这里,在这片咸滋滋的滩涂荒原,建设起了大丰农场。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图2 | 登瀛观察 ©

    盐碱土,是最不适宜种植的土壤。

    偏偏在盐城,几千年的海水都熬过了,还治不了一片荒原。

    没有几年,这片不毛之地,就变得稻谷满仓、鱼虾满塘。

    上海市场里的二成粮食、四成猪肉和三成淡水鱼,全都来自这里——整个盐城,每年销往上海的农副产品超过500亿元,堪称喂饱上海的粮仓。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

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    图 | 大丰农场

    改革大潮来临,每一波大浪,盐城人都没有错过。从燕舞收音机,森达皮鞋,到中韩合资的东风悦达起亚。这座城市仿佛在盐滩上走路,一步一个脚印。

    可是,一步一个脚印,似乎有些慢了,不知不觉间,盐城已经成为人口严重流失的城市。

    来做个对比:

    ▍2000年,

    盐城还是江苏人口第二大市,为794.65万人,

    当时,苏州为679.22万人,南京则为623.85万人。

    ▍2010年,

    苏州人口超千万,南京人口超过8百万,

    相比之下,盐城常住人口减少近69万人,降到726.02万。

    太多太多盐城的青年,成为了新上海人、新苏州人、新无锡人……

    21世纪什么最贵?——人才。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

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    不是盐城不努力,奈何身边有高达。

    上海,和苏州,长三角的两大巨头,敞开了肚子,吸纳着人口,造就了长三角经济带的城市收缩,几乎可与东北相媲美。

    产业越好,吸引的人才就越多。

    吸引的人才越多,产业就更好。

    这就是马太效应。

    除了几个顶级大城市,现实容不得年轻人做别的选择。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图1 | _借光芒 ©

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图2 | 讨厌鸭 ©

    盐城明明什么都没有做错,却只能眼睁睁看着人才流出,眼睁睁看着身边的大都市,变成特大、超大。正如她在班级的排位,发展得很好,只是走的不够快,在苏南、上海尖子生的比较之下,依旧显得“贫穷”“落魄”。

    即便如此,盐城依然在角落里执拗地努力着。

    城市不断扩张,高铁的轰鸣划过天际。

    徐秀娟守护的湿地之上,麋鹿与仙鹤,踏实地栖息着。

    小店袅袅升起的烟气,闻起来有一股时间熬出的的鲜香。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    图1 | 盐城发布 ©

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    现代人太热衷于给城市贴标签,通过两三个字眼定义一个城市,却不愿再多多看一眼这个地方。

    或许,盐城没有那么好,她只是在喧嚣之外,毫无保留地展示着,中国式的挣扎、欣喜和悲伤。

    就像每个人的家乡,越来越好,未曾变老,只是在城市化的大潮里,显得有些落寞。

    我们嫌弃,我们赞美,我们离开,但它终究是那个让人打开心扉的地方。

    江苏的城市差生,凭什么喂饱上海?

    参考资料:

    三联生活周刊:《超大、特大城市增员,你“添砖加瓦”了吗?》

    九行:《江苏最透明城市,早该为自己带盐了》

    浪潮工作室:《江苏为什么看起来像十三个省》

    中国国家旅游:《盐城在咸的山河湖海间》

    戚晶晶:《江苏人口收缩型城市发展的困境与对策》


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