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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 点击关注小面姨美食日记，置顶公众号 ▎ 小面姨美食日记 ▎  小姨原创，需要表扬∣先赞后看，养成习惯 评论转发，小手一拉∣你我一家，心里开花  图文 ∣ 小面姨  莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“烩麻食”的美食做法。最近天气越来越冷，在北方家庭里，每日三餐，都想吃上一顿热乎乎的饭菜，这样可以马上把身体的温度从里到外提升起来，再冷的天也不会冻到身体。由于每个地方的饮食习惯不一样，所以在吃法也不尽相同。像北方草原地带，可能羊肉食品会成为餐桌上最常见的食物，比如羊肉汤、羊杂、烩羊肉等等，都是非常特色的地方饮食。在我们陕西关中地区，到了冬季天冷的时候，烩麻食就会成为一种特色美味，简单好吃，做起来也特别容易。把麻食和各种蔬菜放在一起烩成一锅，吃起来特别带劲。最近天冷了，烩麻食我家常做，隔三差五吃一次，再冷的天也感觉不到寒冷。天冷了，我家三口午餐这样吃，主食和菜一锅出，吃得热乎还省事！ 烩麻食是我们陕西关中一带的有名小吃，陕西人的家常便饭，几乎家家户户都会做，制作过程也很简单。把和好的面团擀薄切成长条，然后切成成小丁，用大拇指在草帽边沿或者案板上挤压滑辗，变得薄厚均匀卷起来，像极了猫的耳朵，所以人们习惯上也把“麻食”赋予了一个更加形象的名字“猫耳朵”。对配菜没有严格要求，可随心所欲，喜欢吃啥就放啥。烩好的麻食，汤味醇香浓郁，口感筋道，是一年四季必备面食，天凉了上来一碗烩麻食，吃完浑身热乎乎，暖胃又暖身，每次做一大锅够全家吃，总也吃不厌。天冷了，孩子迷上这面食，饭菜一锅出，爽滑又筋道，出门不怕冷了。天冷了，我最爱吃这道面食，劲道爽滑，汤鲜味香，吃完全身暖洋洋。现在我把这道“烩麻食”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试做起来，给家人和自己一次美食体验。  烩麻食  麻食 / 西红柿 豆角 / 香菇 / 胡萝卜 / 泡发木耳 鸡蛋 / 青菜 / 大葱 / 盐 / 五香粉 / 生抽  1、今天做个懒人烩麻食，准备现成的手工麻食一盘，够全家人吃了。  2、每种菜要控制量不能太多，西红柿，豆角，香菇，胡萝卜，泡发木耳处理干净切成丁，青菜和豆芽清洗干净，再准备一个鸡蛋，半根大葱切成葱花，西红柿必须有。  3、锅里倒油至八成热的时候，爆香一半的葱花，依次放入豆角，胡萝卜，香菇，木耳，豆芽菜翻炒几分钟炒软，再加入适量盐，五香粉翻炒匀，盛出。  4、锅中再次热油，炒香剩下的葱花炒香，加入西红柿丁，加少许盐翻炒出汤汁。  5、加入适量清水烧开，下入手工麻食，有点一点下，不要一次倒入，用勺子不停搅动，防止粘连。 6、麻食煮开后下入青菜，煮1分钟后，把一个鸡蛋搅打成蛋液，淋入锅中，继续煮几分钟。 7、麻食煮熟后，加入炒好的配菜拌匀，可以尝一下咸淡，适量添加盐和生抽调味，可以适当撒点青蒜苗段，淋入芝麻油，味道更鲜美。 8、做了一大锅一点也不费事，盛出浇上一些油泼辣子，撒点香菜，鲜香美味，劲道又好吃，热呼呼下肚胃暖暖的，舒服极了。 |
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