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麻婆天貝豆腐(全素)  材料(4人份)天貝……100g 嫩豆腐……1盒 花椒粒……1/4小匙 薑末……10g 紅椒丁……50g 水……1米杯 香菜……適量 調味料 醬油……1大匙 辣豆瓣……2大匙 砂糖……1大匙 勾芡水 太白粉……1小匙 水……1大匙 準備工作1. 天貝置於盤中，放入電鍋1杯水蒸熟，切成1cm小丁備用。 2. 嫩豆腐切成2cm塊備用。 作法1. 天貝丁煎至金黃，倒入花椒粒、薑末、甜椒丁爆香。 2. 加入調味料及1米杯水拌炒。 3. 下嫩豆腐塊，用鍋鏟由外向內輕微翻動拌勻。 4. 醬汁煮至濃稠收汁後，下勾芡水煮滾即可。 素食日常醬燒天貝  醬燒天貝 準備時間 10 mins 烹飪時間 5 mins 總時間 15 mins Course: Side Dish Cuisine: Chinese Keyword: 天貝 份量: 4 人份 食材 醬燒醃醬 2 大匙 醬油 1 大匙 香油 1 大匙 楓糖漿 1/4 小匙 薑粉 (可省略) 適量 胡椒粉 3-4 大匙 水 煎天貝用 1 大匙 香油 步驟 天貝切小塊或薄片 把切好的天貝放入醃醬碗中，用湯匙把醬料醃到天貝上。靜置5-10分鐘。（可以先趁這個時候去處理別的菜） 起平底鍋，開小火，熱鍋後倒入約0.5-1大匙的香油。然後放入天貝塊或是薄片。 如果是薄片，大概等一兩分鐘讓接觸面有點焦糖色就可以換另外一面。如果是天貝塊，也是先等一兩分鐘之後再翻炒，不要一直翻炒，偶爾翻一下、停一下，盡量讓天貝每面都煎到。 最後要起鍋前，如果還有醃醬，可以再倒入鍋內快速翻炒收汁，讓味道加倍！ 純素糖醋帶余（天貝） 新鮮天貝，帶毛的天貝——英文名tempeh，又譯為丹貝、天培，源於南洋島國，是一種天然發酵大豆製品。傳說，天貝的菌種是華人下南洋隨豆豉帶去的，在特殊的氣候條件下，發酵工藝演化，形成了天貝這種獨特的食品。又有記載說，天貝曾在二次大戰中，拯救了無數盟軍的性命。 從上世紀九十年代始，天貝成為歐美餐飲健康的代表食物，至今風行。天貝的營養價值讓世人驚奇，被譽為「肉的替代食品」，是素食者喜愛的食材。近年來，隨著健康飲食觀念的盛行，天貝更是受到世界性的廣泛歡迎。 用料甜紅椒 鎮江醋 天貝 薑片 八角 花椒 豆瓣 香菇 榨菜 海帶 料酒豆瓣醬 香菇素蚝油或素蒸魚豆豉油 香菜 麻油 糖 白鬍椒 做法： 海帶處理過灼下水。 天貝切片塊，炸至兩面金黃，盛出待用。 油熱後，爆香薑片，八角，花椒，豆瓣， 加入香菇和榨菜和甜紅椒再炒香 倒入天貝 海帶，翻炒一下後加豆瓣醬，香菇素蚝油或素蒸魚豆豉油，加糖，加鎮江醋和水，燜煮， 燉煮到差不多，開大火收汁時加入香菜，麻油 按須口感加放白鬍椒。 印尼噴香炒天貝 一般來說，可以把天貝切成條狀，用醬油等醃一醃，中火煎一下配飯吃；切成丁和蔬菜或糙米一起炒；切成薄片做成素培根等等。今天，來和大家分享印尼式的炒天貝，很下飯的喲。 材料（醬料可以按口味修改） 200g天貝，切成條 半根檸檬草 一片香葉 一隻紅辣椒，斜著切成小片 半茶勺鹽 半茶勺糖 25毫升醬油 烹飪油（推薦葡萄籽油） 製作方法 將天貝放在醬油、鹽、糖的混合物中醃製一會兒 油鍋炒所有香料 將天貝放入香料中繼續翻炒，按口味加入剩餘的醬油、鹽和糖 出鍋配上糙米和蔬菜一起吃 *如果趕時間，買一罐健康無添加的醬料，和天貝一起放入鍋中炒一炒就好啦。 猴頭天貝 材料（醬料可以按口味修改） 天貝100g 猴頭菇30g 干香菇30g 西藍花50g 姜5g 植物油15g 鹽2g 白糖5g 白鬍椒粉1g 味全高鮮1g 製作方法 1.天貝切半圓形片，姜切絲，備用; 2.西蘭花切小塊，過熱水煮熟，撈出備用; 3.干香菇用溫水泡4-5小時，去根，一分為三去掉中間的硬心，備用; 4.猴頭菇用溫水泡4-5小時，再熱水煮15-20分鐘，撈出切一片圓形，其餘一分為二切薄片，用鹽、白鬍椒粉醃漬一下; 5.鍋熱放油，小火姜細絲，待炒出香味，加水，放鹽、白鬍椒粉和糖，成汁備用; 6.把香菇放入鍋里煮七八分鐘，撈出備用; 7.拿碗，碗底放猴頭菇圓片，依次放入天貝片和香菇片，一層一層放好，放入汁。上面依次放姜細絲、鹽、白鬍椒粉、糖和素康王，放入鍋里蒸15分鐘，拿出去掉薑絲，把汁水倒出來，勾芡成汁，備用; 8.把蒸好的猴頭天貝扣在盤子上，一圈放焯好的西藍花，淋汁即可 香辣天貝臭豆  天貝 1包 臭豆 1包 紅辣椒 1條 辣椒香菇腳茸 3湯匙 辣椒醬 1湯匙 番茄膏 1湯匙 素巴拉煎 少許 亞叄膏水 適量或隨意 美極鮮醬油 適量或隨意 鹽巴 適量 白糖 適量 做法： 1）臭豆剝半洗凈待用。 2）紅辣椒棄籽且菱形片待用。 3）天貝切小片(1/2」 X 1」)後炸至金黃色待用。  4）燒熱油鍋，爆香素巴拉煎及辣椒香菇腳茸，加入紅辣椒，臭豆炒片刻。 5）隨後加入辣椒醬，番茄膏，亞叄膏水及炸好的田北。 6）然後以鹽巴，白糖調味就可熄火。 7）上桌前加入幾滴美極鮮醬油提味。 美味的宮保天貝  宮保天貝 主料：天貝110克，青椒25克，黃椒25克，黃瓜40克，胡蘿蔔40克，花生米20克，姜5克 調料：豆瓣醬15克，花椒油25克，干辣椒2個，醋30克，老抽3克，糖18克，鹽1克，白鬍椒粉0.5克 （1）天貝切丁，過熱水焯一下，撈出，過涼水，備用。 （2）黃瓜去皮，去籽，切丁；青椒和黃椒切丁，備用。 （3）胡蘿蔔去皮，切丁，過熱水煮至七八成熟撈出，備用。 （4）花生米去皮，鍋內放少許油，小火炸花生米，炸香脆，撈出備用。 （5）姜切末備用。 內容未完，請點擊「第2頁」繼續閱讀。 |
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