|
罗 酒仅产于宜丰县天宝乡，为天宝特有的传统名酒。据史料记载，1581年，天宝墨庄"八节祠"内有一罗氏婆婆，有一手酿酒手艺，她用天宝罗绳椴特有上等柳条和天宝古村北门巷罗家井的泉水，再用祖传秘方制作的酒饼(即酒药)掺入，精心酿造而成。罗婆婆七十大寿这一天做寿，用天宝罗酒招待客人，酒一上桌，香气扑鼻，闻人即醉，众人追问，罗婆婆才道出这酒的酿造技艺。因酿造者是罗氏，因此得名罗酒，延续至今，享誉400多年，经久不衰。 天宝罗酒 天宝罗酒的制作工艺十分独特: 1、一般头年农历八、九月酿制，用上等柳条糯为原料，清水洗净，浸泡3-4小时，捞起滤干，上甑蒸熟。 2、熟后先灶神，后把米饭倒入竹盘内，冷却到20度左右时，再放入盛有1:1清水的大桶内，边洗边下酒药，后倒入甑内滤班干。 3、入缸密封保温，3-4天出酒后，倒入大缸内，并将原先洗米饭有酒药的水一道倒入缸内，再封缸，一星期后用锅铲搅动。 4、来年清明前用大座壶煮沸后再入缸密封。陈酿半年后食用，其色浅黄，清澈透明，味香爽口，后劲十足。 目前，宜丰天宝集镇能熟练掌握罗酒酿造技术的只有少数几个七十岁以上的老人，可喜的是，宜丰天宝罗酒已入选"宜春市第一批非物质文化遗产保护名录"，作为宜丰县具有代表性的民间传统食品，正面临着一个难得的发展机遇。 有关诗句 天宝罗酒(外二首) 作者:蒋尧阶 糯产清溪灌塅田，水挑古井岁寒泉。 村翁沿技酿罗酒，深巷飘香酌盛年。 满碗旋诗抒豪壮，半壶即舞媚翩跹。 滢犹花露甜如蜜，宴有该醇不慕仙。 拜天宝镇西楼关公塑像 侠胆雄风圣武林，无双义勇古今歆。 单刀会鲁江东慑，匹马斩颜河北惊。 仗剑秉烛传青史，封金挂印播美名。 荆州布德恩黎庶，顶礼千秋仰帝君。 柳梢青·天宝古村 碧漾清塘，村前野旷，村后山苍。场建中央，街横前后，直巷纵穿。亭楼台榭门坊，多胜迹，留住华章。赣地雄庄，古宜丰治，别样风光。 雅院幽堂，正宇三进，侧屋两厢。石柱楠梁，屏雕窗刻，板壁砖墙。称祠称第称房，皆杰构，栉枇堂皇。名宦家乡，鸿儒故里，古色古香 |
|
|
