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最近，广东中山的一位17岁女孩身体不太舒服，经常莫名其妙地出现腹胀、腹痛、腹泻等情况。不查不知道，查完吓一跳，医生在进行胃肠镜检查后，竟然发现她的体内有大量的寄生虫！ 原来，这个女孩长期有吃生鱼片、生肉片的习惯。正是在这些生鱼片、生肉片中，隐藏着大量的寄生虫。最终病从口入，让她体内出现了这么多的寄生虫。 那么，生活中到底有哪些食物中含有寄生虫呢？我们该怎么办呢？ 生肉中的寄生虫在自然界中，水生动物感染寄生虫的可能性非常高。感染者体内的寄生虫会随着粪便进入到自然界的水体内，然后被水中的动物吸食，就会残留到体内了。一旦有人生吃这些动物的肉，那么寄生虫自然而然地就转移到人体内，导致疾病了。 目前比较常见的寄生虫，主要有以下几种：
常寄生于淡水鱼虾或淡水螺的体内，其中螺是第一中间寄主，鱼是第二中间寄主，在人类体内可以存活20-30年。这种寄生虫对于人体肝脏会造成损害，引发胆管炎、胆管结石等疾病。尤其在广东省，由于生鱼片、生鱼粥盛行，人群的感染率也极高，甚至达到了74.5%！ （图片说明：华枝睾吸虫）
会寄生在人类的中枢神经系统，严重者会导致昏睡甚至死亡。它们常寄生于福寿螺体内，以至于许多地区已经禁售这种螺了。不过，由于福寿螺价格低廉，仍然有黑心商家用福寿螺假冒田螺出售。所以大家一定要学会辨别这两种螺的区别，并且不论是哪种螺，烹饪的时候一定要在100℃沸水中彻底煮熟。 （图片说明：广州圆管线虫）
寄生在虾蟹体内，还有大家很喜爱的小龙虾，也有可能寄生这种动物。一旦入侵体内，会导致咳嗽、胸痛等症状。它们甚至可能会入侵大脑，导致癫痫、失语症等症状。我国肺吸虫感染率也比较高，其中0-14岁儿童尤其高，女性又高于男性。 （图片说明：肺吸虫）
同样非常严重，这种寄生虫广泛存在于哺乳动物、鸟类体内，甚至羊群的感染率高达60%！我国在2001年6月到2004年年底的一项调查中，47444位调查者中弓形虫阳性率高达7.88%，其中西部明显高于东部。除了生肉片之外，弓形虫还能从宠物身上传染人类。如果孕妇感染，甚至可能出现畸胎的情况。专家指出，因为弓形虫而畸形的婴儿数量已经超过100万！ （图片说明：弓形虫） 三文鱼还能吃吗？你可能会问了：三文鱼这玩意就是用来生吃的，如果生鱼片里有寄生虫，三文鱼还能吃吗？ 这取决于品质。高品质的三文鱼，会有严格的防疫机制，对寄生虫进行检测和查杀，所以是不用担心这个问题的。如果是低品质的三文鱼，就可能存在寄生虫的问题了，当然也可能存在其他的问题。所以大家如果要吃或者购买三文鱼的话，一定要注意品质问题。 网上还有传言说，吃生鱼片的同时蘸芥末或者喝点酒，就能起到杀菌的作用，把寄生虫杀死。 （图片说明：芥末） 这就纯属无稽之谈了。绿芥末的主要成分是山葵根、茎的提取物，有一些刺激的味道，但刺激人的味蕾不代表就能刺激寄生虫。它和生鱼片同食的作用是去除腥味、提升口感，而不是用来杀菌。 理论上说，绿芥末是有一点点杀菌的作用，但要求非常高，不仅浓度要达标，而且处理时间要长达90-120分钟。随着你吃到肚子里，芥末就稀释了，再进行消化，不论是浓度还是时间都不达标，怎么可能杀菌呢？ 酒精就更不用说了，如果达到杀菌的标准，那么对于人体也有相当大的危害了，总不能为了生鱼片就和寄生虫同归于尽吧？这也就意味着，所谓的醉蟹、醉虾，虽然吃起来不错，但为了自己的身体健康，尽量还是别太馋。 （图片说明：醉蟹好吃，但为了健康还是尽量别太馋） 到底该怎么办？其实，预防这些寄生虫的方法也没有那么难，只要进行适当的加热或者冷冻，就足以杀死这些寄生虫。 以肝吸虫囊蚴为例，在60℃的水中只需要10秒就能被杀死，在90℃的热水中甚至1秒钟就差不多可以除掉了。为了保证安全，也不妨再稍微延长一点时间。冷冻也可以杀死这些寄生虫，同时还能保持鱼肉的食用价值。一般冷冻1-7天，就可以除掉寄生虫。同样的，为了安全也可以再多冷冻一段时间。 我们平时吃的绝大部分水产品，原本都是应该烹饪后才食用的，所以不用太担心寄生虫的感染。随着人们开始尝试吃生鱼片和生肉片，才会导致寄生虫感染的。 不仅是鱼或者螺，还有虾、蟹、蛙以及蛇等食物，都要彻底烹饪才能杀死寄生虫。包括我们平时涮火锅的时候，也一定要等肉熟了再吃，鸡肉和鱼肉要达到白色、猪牛羊肉呈浅褐色、虾蟹等变成红色，才算是熟了。吃牛排的时候也不要太过于尝鲜，尽量吃九分熟的。另外，把肉切得薄一些，杀死寄生虫所需的时间也就越短。 此外还有更加严格的防范措施，比如：抓过生鱼后要及时洗手、切生鱼和生肉的刀和砧板要与切熟食的工具区分开、不饮用生水…… 总而言之，只要大家保持细心、谨慎，这些寄生虫就不会感染人体。为了自己的身体健康，这样的小心是非常必要的。还是那句老话：病从口入。大家只要在“吃”上时刻提防，就能减少很多不必要的疾病了。 |
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