 “新会陈皮甲天下”，这一点李时珍在其《本草纲目》中 也记载：今天下多以广中来者为胜，其中的“广中”就是今日的新会地区。 是什么让新会的陈皮能够独树一帜，满誉古今？
这似乎能从《 地理标志产品 新会陈皮》中获得一些答案， 地标中指出：新会陈皮的唯一原料为新会茶枝柑。 茶枝柑起源于新会，并极大的保留野生柑橘的特征 据有关记载，新会茶枝柑的原生种散落在的古兜山脉， 牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带，近代在古兜山脉也发现百年以上的野生桔树群落
而现代被大家所熟知的新会陈皮，其果皮品种来自于茶枝柑， 这是从这些野生新会柑中经过千百年的驯化而来的一种品质稳定的品种， 而其中大种油身与细种油身又为上品。
这一点在近代科学技术的研究下，也得到了验证， 《宽皮柑橘(Citrus reticulate Blanco)的遗传多样性及系统发育研究》中表明， 对33种宽皮柑橘进行聚类分析，发现茶枝柑种具有较多的野生柑橘资源的等位基因。 这可以表明，茶枝柑更多的保留了野生种质柑橘的特点， 可能是宽皮柑橘种较为原始的一个品中，也侧面印证了茶枝柑是从野生种质柑橘驯化儿来的。 新会茶枝柑皮的物理结构优于中国其他陈皮 比较中国常见6种陈皮的柑橘皮选料，新会茶枝柑相对于其他品中柑皮具有明显的特征： 油室大，可以贮存更多的功能性物质和挥发油物质
新会茶枝柑含有特殊的香气成分 新会陈皮香气清奇，与其他地区陈皮有着明显不同的香气， 这点是鉴别是否为新会陈皮的方法之一。  对新会茶枝柑和其他地区陈皮的挥发油比较分析， 新会陈皮存在一个含量较高的特异性成分——2-甲氨基-苯甲酸甲酯。 
该物质具有久的柔和香气，似橙花及某些种类的葡萄香气， 这可能是茶枝柑皮香气特别的主要因素之一。
另外茶枝柑的γ-萜品烯的含量大约是大红袍品中和温州蜜柑皮之和， 这也可能是茶枝柑异于其他地区陈皮的因素之一。
还有相关研究对《中国药典》中四个品种来源的挥发油进行聚类分析， 得出的结论是：大红袍、温州蜜柑、福橘的香气组分可以归为一类， 茶枝柑的香气组成与其他三类完全不同，可以自成一类。
还有相关研究对《中国药典》中四个品种来源的挥发油进行聚类分析， 得出的结论是：大红袍、温州蜜柑、福橘的香气组分可以归为一类， 茶枝柑的香气组成与其他三类完全不同，可以自成一类。 |
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