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关于老年人如何注意营养补充，如何饮食更有利于健康长寿的问题，一直以来都是大家关注的重点之一。近期，一些关于老年人要长寿就要多吃肉的“科普”文章屡屡刷屏，但也有些老年朋友问，不是说老年人要少吃肉，还有些朋友说，我看不是有的文章说世界卫生组织不是把红肉都列为2A类致癌物了吗？对于这样一些矛盾的说法，让很多老年朋友们困惑：到底是说老年人多吃肉更长寿的科学，还是说别吃肉，少吃肉的正确呢？今天我们就来和大家聊一下老年人吃肉的这个话题。 关于老年人多吃肉更长寿的研究，到底是什么？“老年人多吃肉更长寿。”，这样的一种说法，其实并不准确，而相关文章中引用的研究资料，也往往语焉不详，这个研究到底是怎么回事？我们又该如何看待这样的一个研究呢？我们今天就来和大家分享一下。 这个研究其实不是什么新研究，而是在2018年心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会（Heart Failure 2018 and the World Congress on Acute Heart Failure）上发布的一项研究结果，如果我们仔细来看该研究的详细内容，就会发现，这项研究说的根本不是多吃肉，而其中的参与者，也并非健康的老年人。 说到底，该研究是针对心衰患者蛋白质营养摄入量与死亡风险增加之间关联性的一项临床研究，研究中的参与者是2281名心力衰竭患者，分别来自于11个欧洲国家，平均年龄在68岁，其中女性占了27%，研究者根据测定受试者的尿素排泄量来评估其日均摄入的蛋白质总量，把这些受试者蛋白质摄入量分为了由高到低的4组，在随访结束后发现，蛋白质摄入量最低（每天不足40g）的分组中，参与者的死亡率为31%；而蛋白质摄入量最高组（每天高于70g或更多）的参与者，死亡率为18%，研究人员在对参与者的年龄差异，肾功能情况等影响因素进行消除后，仍然得出结论，蛋白质摄入量高的心衰患者，比摄入量低的患者，死亡风险降低了46%。 看完这样的研究结果，如果就说，老年人多吃肉更长寿，是不是让人觉得特别牵强呢？首先肉类的确是人摄入蛋白质的重要来源，但却不是唯一的来源，其次此项研究是针对心衰患者摄入蛋白质与死亡率之间的关联性研究，与多摄入蛋白质对于健康老年人的寿命影响有多大并没有关系，所以，对于老年人要长寿，就得多吃肉这样的说法，我们真的不必太过轻信。 老年人到底该多吃肉，还是少吃肉，应该结合实际情况考虑随着年龄的增长，身体会逐渐出现各方面功能的下降，对于食物的消化能力，对于营养的吸收能力下降，就是老年面临的潜在健康问题，因此，对于老年朋友来说，合理安排饮食，保持各类营养的均衡充足摄入，是保证身体正常机能，维护身体健康的重要生活基础，而在这其中又有一个平衡，如果为了补充营养，而过量的多吃，导致肥胖以及脂质，血糖代谢方面的问题，同样也不可取。 那么老年人到底该不该吃肉呢？关于这一点，其实是没有什么疑问的，肉类中富含蛋白质和脂质，能够为人体提供重要的基础营养，同时肉类也是维生素B12，钙质，镁等营养素和矿物质的重要来源，而这些营养素，又正是老年人容易出现缺乏，和应该适量多补充的营养物质，因此，老年人合理安排膳食，能够适当的吃点肉，对于维持身体的营养均衡，是非常重要的，也是很有必要的。 但老年人到底该多吃肉还是少吃肉呢？对于这一点，我们就应该具体问题具体分析。比如有些老年朋友，生活条件比较好，也爱吃肉，吃肉本来就不少，而同时还存在肥胖，高血糖，高血脂等问题的情况下，对于吃肉这件事儿，更多应该考虑的就是多控制，合理安排膳食，应该用更多的用富含膳食纤维，热量低的新鲜蔬菜，水果，杂粮等食材来减少肉类的摄入，而如果属于以下3种情况的老年朋友，不妨结合情况适量的多吃点肉，对于提高身体素质，改善身体健康，会更有益处—— 1、过度节俭的老年人 老年朋友们都是从物质匮乏的时代过来的，在那个时代，很多人形成了俭省节约的好习惯，即使现在有条件了，有了丰富的物质供应，还是舍不得吃，舍不得穿，而随着年龄的增长，在吃的方面就更不讲究了，往往是有什么吃什么，什么便宜吃什么，对于肉类就更是很少吃了，这种情况下，很容易造成老年人的营养的缺乏和不均衡，造成营养不良的问题，而营养不良进而就会影响身体的整体健康，免疫力，心血管健康等等多个方面，都会受到影响。  因此，在这里要奉劝各位老年朋友，对自己真的不必过分严苛，饮食方面也千万不要凑合，在注意饮食多样化的同时，也应该适当的多吃点肉，才能够更好的保证身体健康，提升身体素质，过好幸福晚年。 2、有胃肠道吸收障碍的老年人 肠胃不好是老年人的常见问题，而很多老年朋友，还存在胃肠道相关的慢性病问题，这些疾病会更大程度上影响胃肠道的营养吸收，比如一些慢性肠炎，萎缩性胃炎等问题的老年朋友，在这种情况下，在确保吃肉不会带来更大的健康风险的前提下，适量的多吃点肉，对于补充身体营养，加强身体的营养摄入，是一种有益的饮食方式，而如果通过饮食无法有效让身体有效吸收充足营养的情况，也可以考虑服用相应的营养素膳食补充剂，来加强身体的营养补充。 3、有不良饮食习惯的老年人 不良饮食习惯其实有很多会影响身体的营养均衡，比如有的老年朋友笃信长期素食更有利于健康，还有些老年朋友，不但不吃肉，连蛋奶类豆制品都不吃，实际上这种偏食的习惯，反而会导致多种营养素无法被有效地补充和摄取，反而影响身体身体，还有些男性朋友，有长期大量饮酒的习惯，酒精的长期摄入，会影响身体对于多种营养素的吸收，在控制饮酒的同时，也应该多注意适量地为身体补充充足的蛋白质，维生素B12，钙质等营养素，因此，对于有这些问题的老年朋友，也应该注意适当的多吃肉，会更有利于身体的营养补充。 老年人适当吃肉有讲究，这4个方面的注意事项要了解对于老年朋友来说，适当吃肉对于补充身体营养均衡，是非常重要的饮食方面，但到底应该怎么吃，也是有讲究的，重点来为大家说3个方面的注意事项。 首先是肉类的选择问题，建议可以尽量的选择一些饱和脂肪含量低的肉类使用，比如去皮的禽肉，鱼肉（特别是深海鱼肉）等，就是很好的选择，牛羊肉等红肉也并非不能吃，但可以尽量选择瘦肉，并相对少吃一点。 其次就是烹饪方式的问题，适量吃肉能够补充营养，但选择更合理的烹饪方式就会更有助于身体健康，相比油炸，煎烤等烹饪方式，选择更加柔和的水煮，蒸等方式，能更好的保留肉类的营养，肉汤富含嘌呤，有高尿酸痛风问题的老年朋友应该尽量少喝或不喝。 第三点主要注意的是进食肉类的时间选择，人体在白天的时候代谢更为旺盛，因此在早餐或午餐中搭配肉类更加有利于老年人的消化吸收，而在晚餐时应该适量的少吃点肉，对于有高血脂问题或肥胖问题的老年朋友，晚餐则更应注意清淡，减量不吃肉。 第四点需要注意的就是注意食材的合理搭配，适量吃肉有益健康，但在饮食搭配中，肉类不应该成为主角，想要健康，老年人还是应该多注意多吃新鲜果蔬，主食中注意搭配杂粮，同时蛋奶类，豆制品，坚果等食材，也要合理摄入，只有均衡搭配营养，才能够更好的为身体补充营养。 |
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