【原】为什么罐头食品不会坏呢？

食材烂掉，关键是由于细菌繁育而致。但是，细菌沒有适度的温度，环境湿度及营养物质是不是繁育的。做罐头时，先加热杀掉细菌，随后把罐头密封起來，细菌就进不了了。

一般细菌在加热到60℃之上就会去世。但加热后如不马上密封，罐头里就会入侵新的细菌，食品类会再度烂掉。因为高温杀菌和彻底密封，罐头中的食品能储存挺长一段时间。因此 制做罐头时，一定要快速密封。