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在大多数人的认知中，南方人以米为主食，北方人以面为主食，但是实际生活中，这种南北差异早就相互融合，区别不大了。 究其原因，一是水稻不仅产量要高于小麦，因此成本更低，再就是大米的加工要比面食简单很多。  作为主食，最基础的功能就是提供能量，既然米的产量更高，加工又更为简单，自然而然会成为餐桌上的主角，再加上现在人的生活节奏更快，馒头、包子、饼等面食基本上都是在外面才买得到，以80后为主力的家庭很少自己在家做面食吃了。 同为大米，统称为水稻，但是南方和北方的区别还是比较大的。 北方的米多为粳米，颗粒短、粘性强、口感软糯，而南方的米多为籼米，颗粒长、粘性低、口感粗糙。 南北大米除了品种区别以外，不同产区的米口感特点也是不尽相同的。中国有很多产区的大米都获得了“地理标志”保护认证，最出名的就是以下5个产区，如果你也喜欢吃大米，不妨了解一下，看看你家乡的大米上榜了么？  第五：江西万年贡米 万年贡米，产地是在江西省上饶市的万年县，中国国家地理标志产品。 江西不仅是我国产粮大省，水稻种植面积也是排名靠前的，包括江西大部分酒的原料都是以大米为主。 万年贡米，属于野生水稻改良而来，限定在800亩种植范围之内，年产仅20万公斤左右，一年一季，施农家肥，人工除草，山泉水灌溉，属于纯有机食品。  对于万年贡米的形容是：其芒似针、其形若梭、其白如玉，煮之软而不黏、柔糯可口，有“一亩稻花香十里，一家煮饭百家香”之誉；万年贡米酿酒入口纯绵、回味悠长，又有“杯酒满厅香”之称。 万年贡米又被称为“世界上第一粒大米”，最高拍卖价高达人民币13800元一公斤，也称得上是“天价大米”了。 第四：增城丝苗米 增城丝苗米，产地在广东省增城市朱村白水山，中国国家地理标志产品。 增城丝苗米，亦是由野生水稻进化而来，特点是：米粒细长，米油质丰富，无腹白，晶莹透明，米泛丝光，饭色发亮，饭味可口；米饭软而不粘。  增城历史以来都是广东省的产量大区，丝苗米和荔枝是增城的两大农特产品，其中丝苗米又有“中国米中之王、米中碧玉”的美称。 随着市场的变化和消费多元化的需求，丝苗米不断研发新产品，逐步形成多元化产品，满足不同消费人群、不同消费场景的丝苗米，不仅有精包装的地理标志保护产品“增城丝苗米”，还有：生态米、生榨米、丝苗王米、金装丝苗米、绿野丝苗米、特级丝苗米、普通增城丝苗米、营养煲粥米等系列产品。 如果你吃惯了北方的大米，可以试一试增城的丝苗米，别有一番风味和口感。 第三：湖北竹溪贡米竹溪贡米，产地在湖北省竹溪县，中国国家地理标志产品。  湖北省竹溪县，山清水秀、人杰地灵、生态优良，素有“天下粮仓”之称。竹溪县除了生产贡米以外，还生产供木和贡茶，这在古代都属于皇家御用产品。 竹溪贡米在唐朝、元朝和清朝，都被定为“贡米”，质白如玉、形状似梭、粒大个长、色泽光亮、晶莹饱满、浆汁如乳、香柔可口。无论煮饭还是煮粥，吃起来都是香软可口，糯而不黏。  第二：盘锦蟹田大米盘锦大米，产地在辽宁省盘锦市，中国国家地理标志产品。  盘锦地处辽宁省西南部，有大海、有石油，盛产海鲜、河蟹和大米。 盘锦蟹田大米属于北方粳米，一年一季，种植期长、光照足、温差大。最大的特点就是：蟹田种稻，稻田养蟹，蟹稻同生共养。  蟹田大米，是在完全原生态的环境中种植和生长的，在同一块稻田地里种水稻的同时，又养螃蟹，螃蟹以昆虫和稻花为食物，排泄物又能给水稻提供养分，因为河蟹对农药和化肥都比较敏感，整个种植过程不打农药、不施化肥，有机无污染。 盘锦蟹田大米光亮透明、色泽均匀，口感柔软、糯而不黏，清香细滑，煮米饭喷香，煮粥的话米油丰富极具营养。 第一：黑龙江五常大米五常大米，产地在黑龙江省五常市，中国国家地理标志产品。  五常大米，种植于长白山脚下，拥有纯净的水源，充足的光照，和全世界最肥沃的黑土地，也是种植期最长的水稻，中国独有的“稻花香”品种。 五常市三面环山，盆地开口朝西，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋，溪浪河，拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横、水量充盈；土壤类型主要以沙壤土和草甸土为主，土壤酸碱度、有机质和微量元素含量适中。 五常大米生米带有香味，熟米芳香四溢，入口软糯，醇香馥郁，一家煮饭满村闻香，是出口国家最多的大米，也是最受日韩欢迎的大米，非常适合做寿司、饭团，吃起来又香又甜又糯。 米中乾坤大，稻中日月长，不要小看一碗米饭，其中所包含的学问可真不少。 想要做出一锅喷香、软糯的好饭，离不开好米，正所谓“巧妇难为无米之炊”嘛。华夏大地不缺好大米，但是今天介绍的这5款大米可以堪称“米中极品”，如果你在挑选大米的时候不知道如何做选择，可以参考今天文章中这5个产区的大米，有你家乡上榜么？ |
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