|
韭菜的吃法非常多，炒、煮、蒸等都是不错的选择，而韭菜盒子仅是用到其非常简单的一种方法。 韭菜盒子，馅大皮薄，味道极其鲜美，韭菜盒子的这个做法并不需要太多的技巧，自己亲手在家做方法很简单，相信你看完这个方法也能学得会。 1把韭菜2个鸡蛋，简单一做搞定早餐，皮薄馅大特好吃！   食材：小麦粉350克，韭菜255克，温水180克，香油，虾皮少许，鸡蛋2个，粉丝1把； 制作过程：第一步，首先我们将面粉倒入盆中，倒入温度80度以上热水，用筷子搅拌成絮状。 晾凉，揉成光滑的面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟。 第二步，准备一把粉丝，用温水将其泡发；韭菜去掉黄叶蓝叶，洗干净，控干水份。 将韭菜切成丁，淋入少许的食用油拌均匀待用，泡软的粉丝控水后切成丁。盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水。 第三步，鸡蛋加上点食盐打散成液，淋入在烧热油的炒锅中，将其划散炒熟，炒熟鸡蛋碎，晾凉，韭菜、粉丝、虾皮和香油一同混合在盛放鸡蛋的容器中； 第四步，加上五香粉（可以不加）、食盐，混合拌均匀，加上少许的香油，混合好，面团搓成长条，分成小份面团，分别擀成圆面片，取一份面团在其中放上馅料； 第五步，面团上下对折，将边缘捏紧，捏出花边，在平底不粘锅中刷上薄薄一层食用油，将锅加热，放入韭菜盒子烙，两面定型并且鼓起就可以了。 一面定型后翻面，薄薄刷一层食用油，可以多翻几次面，看到韭菜盒子鼓起就好了。烙好的韭菜盒子个个薄皮大馅，咬开一口，韭菜、虾皮、鸡蛋混合在一起，香味扑面而来。 烹饪小技巧： 1、面粉的吸水性是不同的，所以不要一下子全部将水加入面粉中，要先预留10-15克的水，再根据实际的情况来调整，操作会更加方便些，松弛面团需要时间，让面团松弛到位，做馅饼的时候才会更加方便些； 2、韭菜容易出汤，拌馅的时候要把食用油淋在韭菜上拌匀，准备包的时候再加食盐。这样不仅能增香，油脂也能锁住韭菜的水份，不容易出汤，包馅的时候更容易操作。 3、这个馅料不需要放太多的调味料，一般只放食盐和五香粉或者是花椒粉，淋上少许的香油提香，味道非常足。 |
|
|
