 北京人习惯也喜欢早起先来杯茶，疫情当前，依然没落下空，除非啊...是您家茶叶桶空了... 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 您可别小瞧了北京人早上起来喝的这杯茶，只有把茶喝“透”了，这一天才舒坦，才有劲头。现在这日子口，端着茶缸子，看着楼下零零散散路过的人，别说，也是一番景色~
至于怎么才能算是喝通透了呢？仔细想想，北京人喝茶的规矩可还真是一套一套的！
独爱花茶 北京人喝茶，往大了说，红茶、绿茶、龙井茶等等，往细了讲，光绿茶就有：龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片......但北京人最爱喝的还是那一口花茶。
讲究的，去张一元吴裕泰买上点好花茶，用紫砂壶泡。正兴德、元长厚......您最爱哪家？不讲究的，用把儿缸子，沏点儿'高碎'。要的就是这花香浓郁的味儿，端起缸子喝一口，香一天~~
听老人讲，以前最贵的花茶，一块钱一两，一般人喝两毛钱、三毛钱一两的。如果想喝点好的，又不想花太多钱的主儿，就会买茶叶店剩下的碎末，也就是咱常说的高碎。
要说这茉莉高碎还有个好玩的名字叫：“随壶净”，至于为什么叫这名，还要说这高碎，一边喝一边倒，这沫子也就跟着倒了出来，不存在还剩下什么茶叶根儿一说了。
对茶具的讲究 盖碗儿、茶壶、把儿缸子、紫砂壶。一般讲究点的，喜欢用茶杯。
泡茶时主人、客人各一杯，茶叶直接放入杯中，把杯里的茶叶用少许热水闷泡好，客人来时再用开水冲开，茶香就浓了。
也有家里爱用茶壶沏茶的，茶壶一般都放在茶盘儿里，上面配有茶杯，茶叶罐、还有盖碗、但这盖碗多是给老人和客人用的。
您要用盖碗喝茶时，要一只手捧着托碟和碗，另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿，然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。如果把碗盖拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主人的不敬。
主人也不能随意掀开碗盖续水，这里有规矩的，但只要客人把碗盖拿起来，靠在托碟上。那就等于告诉主人碗里该续水了。
如果客人一直没有把碗盖拿起了，可以拿起茶壶问客人要不要续水，不能主动把客人的碗盖掀起续水。客人接受主人续水，要稍欠起身表示谢意。
和待客之道相比，北京人自个儿在家喝茶便多了几分随意。想用什么杯子您随意。您说您拿一次性纸杯行么？只要您觉得靠谱，那就不叫事。放茶叶也没有那么多讲究，就要酽的，那您就大把大把的放，一定能从早上喝到大下午，这茶也淡不了。
说起喝茶喝一天，小编还想起这么一事。老舍先生和咱一样日常生活离不开茶。一次他到莫斯科开会，苏联人知道老舍先生爱喝茶，倒是特意给他预备了一个热水瓶。可是老舍先生刚沏好一杯茶，还没喝几口，一转身就给服务员倒掉了，惹得老舍先生很是气愤，说道：“他不知道中国人喝茶是一天喝到晚的！” 北京人钟爱小茶壶（紫砂壶），什么样儿的都有。北京的老爷们儿，手边都把个紫砂壶或搪瓷缸子。围一圈儿打牌下棋，喝茶，两不耽误。
在座的各位都是玩紫砂壶的行家，小编还真怕说错了露怯，但这茶能养壶，这话绝对错不了，壶内不能干，也不用刷，每次用水涮涮就成了~还有一点，这茶壶啊不外借！就您自个儿专属。
续水也有讲究 如果用茶壶沏茶续水，您必须得侧一下身，把壶拿起来，一只手拿壶，另一只手扶着壶盖慢慢地续。续水后把茶壶放到桌子上，切忌壶嘴不要对着客人，壶嘴对客人那是骂人那。端茶不能胳膊对着别人，敬完茶后别马上转身儿，而是要往后退三步才能转身，否则就是将屁股给别人看，这可不敬啊。
更不能直接用水壶或暖瓶直接往壶里倒，这是对客人不友好，看不起客人的表示。当着人的面儿切忌不要往地上泼茶水，往地上泼茶水等于轰客人走，这比骂客人还让客人难堪。
茶倒七分满，留下三分是人情 在北京有句老话儿叫“茶满人欺”，其实就是倒茶您要七分满，这既有科学上的道理，又有文化上的内涵。“凡事适可而止，不必苛求圆满，留一点自由的空间，营造宽容的环境，于人于己，都可周转回旋，不至于毫无退路。”这也是北京人的做人和处事之道。
其实，茶的特性是收敛的，倒茶七分满，也代表倒茶人为人谦虚，做事谨慎。
北京人品茶的讲究 知道您在家都快呆烦了，让我给您讲个故事，解解闷。话说，当年乾隆爷，微服私访。带着和珅进一间茶馆里喝茶。
茶馆老板招呼二位入座，为其斟茶。只见他左手拎起茶盅盖，右手拿起长嘴茶壶对准茶杯，一连三洒，势如青龙吐水。茶杯里正好浅浅一杯，茶杯外没有滴水溅出，不多不少正巧洒了三下，乾隆爷询问，老板说：“客官，这叫'凤凰三点头’。”乾隆皇帝一听十分高兴。
也让和珅坐下一起喝茶，这让和珅很为难。喝不是，不喝也不是，不喝是抗旨，喝了又要先磕头谢恩，要跪下来三呼“万岁、万岁、万万岁。”怕暴露身份。和珅毕竟是个聪明人，他连忙伸出右手食指和中指，做成屈膝的姿势，朝着乾隆皇帝的方向用手指在桌子上叩了几下，以“叩手”来代替“叩首”表示已磕头谢恩，叩茶，也就由此而来。
喝茶的乐 咱北京人喝茶聊天以聊天为主，喝茶为辅。给客人续水让茶一定要讲主随客便，不要再三再四地以斟茶续水搪塞客人，而始终一言不发。待客有“上茶不过三杯”一说。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶。第三杯则叫作送客茶。如果一再劝人用茶，而无话可讲，那您这意思可就是提醒客人“该打道回府了”。
喝茶的地界 老北京人除了在家中喝茶外，还特爱去茶馆！它曾经是人们的一个休息场所、社会交际场所和无所事事消磨时光的场所。
老北京市面上的茶馆更是五花八门：有清茶馆、早茶馆、书茶馆、坤茶馆、酒茶馆、棋茶馆等，到此的茶客们，除了饮茶外，还可以在这里买到点心、小吃、酒饭等。甚至可以欣赏到评书、相声、弹唱等等。
北京人喝茶，也“吃茶” 北京人爱喝茶，也爱“吃茶”，提问！您能脱口而出几个能吃的“茶”来？ 弥漫着芝麻浓香的油茶，咸香的面茶，甜润细腻的杏仁茶，还有用龙嘴大茶壶冲出来的茶汤。这四样儿，您可有日子没瞅见了吧。
看我这一通说，您茶杯里的水也快见底了吧，咱快把茶给续上喽，赶明咱再接着聊~
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来自： 昵称cVZ45YVi > 《茗茶诱惑》
