每日一字 | 蒸

字源解说 

“烝”是“蒸”的本字。登，既是声旁也是形旁，表示登堂献祭。烝，甲骨文（米，米浆）（豆，盛具、炊具）（双手，托举、敬献），表示利用锅中热汽将盛具里的食物蒸熟。金文将甲骨文中的“豆”写成，像多层的蒸笼。有的金文加“双止”，写成米、登、双手的会义兼形声的结构，表示将香甜的米糕登堂献祭。篆文误将金文的写成“丞”，同时加“火”，强调蒸糕需要持续烧火。篆文异体字误将金文字形中“登”字上部的“双止”写成“艸”。

造字本义：古人在年末将专用笼子架在沸水锅上，利用热汽烹炊米糕，并以此香甜的“年糕”进行冬祭，感恩神祇祖先保佑一年的风调雨顺和收成。隶书将篆文的写成，将篆文的“火”写成“四点底”。后来“蒸”行“烝”废，“蒸”代替了“烝”。“蒸馏”是偏义词，只保留了“蒸”的含义：“蒸”是利用锅中沸水产生的热汽催熟食物；“馏”是将熟食保存在可持续保温的热水锅中。

字形演变

商 · 殷墟甲骨文

商 · 殷墟甲骨文

商 · 殷墟甲骨文

宋 · 赵构 · 养生论卷

唐 · 柳公权 · 神策军碑

唐 · 欧阳询 · 九成宫醴泉铭

清 · 姚孟起 · 临九成宫

晋 · 王羲之 · 蒸湿帖

宋 · 苏轼 · 中山松醪赋

元 · 赵孟頫 · 千字文

宋 · 赵构 · 养生论卷

唐 · 怀素 · 草书千字文

元 · 邓文原 · 急就章