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魔都排第一的精品超市烘焙房

 xdd响当当 2021-11-06

魔都排第一的精品超市烘焙房,居然是它?

原创2021-10-14 16:30·魔都食鉴局

魔都排第一的精品超市烘焙房,居然是它?

的,朋友们,就是这里。在魔都排得上号的精品超市品牌,有着比外面菜场、水果店贵至少一倍的精品生鲜和琳琅满目的全球进口商品。

魔都排第一的精品超市烘焙房,居然是它?

但某橙色点评软件不会告诉你的是,它还自营着一家均价15元左右的平价面包房,也是我们心中魔都zui出色的超市自营烘焙房——

魔都排第一的精品超市烘焙房,居然是它?

想认真撩一撩ole’的自营烘焙房很久了——据说它是魔都超市现烘面包房的鼻祖,甚至有一种说法sunflour最早就是复刻他家做起来的,更别说后面的某马了。它也是很多人入门面包的启蒙师傅了,比如局里就有好几位探员都摆出了一副“我吃了它家面包好几年的”的自豪脸。

但这一通关吧,问题就来了——

魔都排第一的精品超市烘焙房,居然是它?

- 是的,值得专程来买的不是面包 -

是的,朋友们,本来冲着面包去通关的,哪晓得吃着吃着,面包没吃出响儿来,反倒被蛋糕给惊艳到了。

首先,ole’的用料是吃得出来的新鲜、上乘,口味不输外面的手工蛋糕店,而且售价也还挺亲民,要知道我们才探过魔都的大小蛋糕店,外面一块小蛋糕的售价,在这儿可以买一盒呢,太快乐了~

牛乳卷

36.8元

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冷柜里的拳头产品,开盒迎面就是股好闻的蛋香,即使刚饱餐完毕,也能马上为它敞开第二个胃。

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口感极好,蛋糕体的绵密感和含水量都拿捏得无可挑剔,细滑奶油带来的甜甜乳香,伴随着海绵蛋糕云朵般一抿即化的绵软口感。

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每一口都像是一种无与伦比的享受,一块牛乳卷下肚,仿佛整个人都跟着松弛温柔了下来。

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算一算,单片的价格比山姆瑞士卷贵一倍,但是它值得。

杨枝甘露卷

29.8元

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用欧洲淡奶油、法国的西柚果茸和芒果茸做成的杨枝甘露卷,也超受欢迎。

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奶油中揉入了芒果的果香,整体质地比牛乳卷更干爽一些,甜度也不是很高。

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中间点缀着几粒弹牙的椰果,口感加分,不美的是西柚的风味并不明显。

厚厚芋泥蛋糕卷

39.8元

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有了芋泥的加持,整个蛋糕盒都很有分量。

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喜欢芋泥的厚度和存在感,绵润、细腻,粗粮的清香呼应着海绵蛋糕的香甜,入口轻轻一抿就像覆盖在舌头上的一层积雪般,湿湿凉凉的。

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它的甜度是三款好评蛋糕卷里最高的,空口吃有点甜腻,必配咖啡。

毛巾卷千层蛋糕

39.8元

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三个口味一组,用同款可丽饼蛋皮包裹着不同口味的薄奶油和馅料。

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巧克力味私心最喜欢,奶油层干爽轻薄,夹着湿软半融的巧克力碎,有点巧克力奥利奥的感觉,还稍微带着几分可可的醇苦气息。

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蜜豆抹茶卷的甜度最高,但茶味很正,奶油层的存在感也更强,入口香甜丝滑。

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黄桃卷做的马马虎虎,奶油抹得不均匀,黄桃口感也偏生硬。

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不足的是饼皮不够油润,但胜在价格还不错,三个扎扎实实的毛巾卷,才四十大洋,外面蛋糕店一个毛巾卷就要至少二三十了呢。

黄油蛋糕

29.8元

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Ole'家的“特别推荐”,也是常年热卖的明星产品,用了足足的黄油,奶味香浓。

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蛋糕质地细腻,带几分海绵蛋糕的湿软,又有磅蛋糕的绵实,每一口下去都是满当当的油润甜蜜。

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枣泥蛋糕

23.8元

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有点外面卖的枣泥核桃纸杯蛋糕的意思,油润感集中在顶部,心子吃起来更干爽,口感也多了几分蓬松感。

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核桃仁嚼起来很香,带着微弱的苦味,压低了蛋糕的甜度,多吃两块也不觉得腻。

贝贝松蛋糕

21.8元

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水平在线、用料也过关的肉松小贝,一盒6个,价格也合适。

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在沙拉酱的用量上格外克制,因此丝毫不觉油腻,肉松是那种可以嚼着吃的小肉丝儿,伴着小蛋糕的甜香,很好吃。

紫薯于你

21.8元

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一款个头虽小,但饱腹感极强的小点心。

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从外皮到夹心,都是麻薯,要用点力气才能扯断,下嘴十分带劲儿。

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和蒸点里的紫薯包一样散发着浑厚的粗粮香气,适合小口小口地品尝它的香甜,麻薯控不能错过。

芋泥相遇

29.8元

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一盒三块,像小蛋糕版的三明治,亲测配杯咖啡当作早餐,真香。

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整个蛋糕体连同芋泥夹心的含水量都比较高,入口湿润感强烈,奶油层用吉利丁做了“定型”,吃起来是牛奶布丁般平滑的感觉。

巴斯克芝士蛋糕

36.8元

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3-4人份的巴斯克,不到四十大洋就能拿下,光这就已经很让人产生满足感了。

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更满足的,是它硬气的用料——配料表只有芝士、鸡蛋、淡奶油、白砂糖和鹰栗粉。入口,质地密实厚重到有压舌感,像一口可以嚼着吃的炖蛋,丝滑感又像直接抿着一块黄油。

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黄油和蛋味都是极为浓重的笔墨,伴随着表层带来的焦香,无论从哪里讲都让人满心觉得“值得”。

原味半熟芝士

29.8元

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如果你平日爱这口,他家的半熟芝士也很值得一试,在我们测过的同款里必须排得上前三。

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入口脑海里只先浮现了“绵哒哒”这个形容词,半熟,嗯,有画面了。

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随着嘴部的一系列运动,芝士浓郁而不艳俗的香气充盈在口腔中,后味再带一点点芝士的酸,干净、纯粹,可以。

牛奶萌萌蛋糕

19.8元

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胖fufu的松软可爱,上手能感受到它惊艳的空气感,像在捏着一颗美妆蛋,莫名有点解压。

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吃起来没有意外,就是朴实香口的小蛋糕味道,如果夹心的奶油能用上动物奶油就完美了。

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- 面包到底怎么样?-

先来说说对ole'面包的整体印象吧:

● 不贵,面包均价在15元左右,和ole’精品超市的其它商品定价一比,必须可以称得上一个“平价实惠”

● 明明是出自精品超市的自营面包,但大家吃完评价来评价去,话里总逃不过“菜市场”三个字,比如“这就我家菜场门口卖的那种小面包呀”……

● 据我所知ole'在面包的选料上也是很讲究的,法国的面粉、澳洲的芝士、欧洲的淡奶油…但这些原料搓揉在一起,并没有达到1+1=2的效果:

好多面包给人的感觉是没有香气、缺点灵魂,该酥脆的地方不够酥脆,该有水分的地方不够有水分,该有韧劲儿的地方又缺点韧劲儿,该有漂亮气孔的地方它没有,让我们吃出了在家自己用面包机练手时做出的面包的错觉,又像是来不及等面团慢慢发酵,揉好搁一会儿就进去烤了似的。

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贝果欧包,质感都更像馒头发糕

总之,ole'面包这一趴,没有他家蛋糕来的满足惊艳,囊括成一句话就是“不要较真,随便吃吃还行”。

下面是表现尚可、可以捎一个回家的:

蒜香法棍

15.8元

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调味不错,复烤一下香气撩人,外壳和边缘处的脆度也很在线。

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口感比较密实,直接吃有一些潮软感,复烤以后更好吃,整根都变得酥酥脆脆,像蒜香味道的烤面包干。

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皇冠芝士包

13.8元

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口感上来说是个空气感充盈的软面包,横剖三层,每个截面都抹上了一层薄而湿润的奶酪夹心。

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有一点曾经“人广三大网红”之一的光之乳酪的意思,不过芝士和奶味都像是点到为止,不够香浓,但总归还是对得起它的价格。

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法式忌廉芝士包

19.8元

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曾经是它家面包房打江山的招牌单品,还被很多其它超市的烘焙房“复刻”过。奶酪是肉眼可见的厚实,甚至在配料表上都排到第一位了,可见用料有多扎足。

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绵糊糊的奶酪随着每一下咀嚼,释放出浓厚的奶香,果干恰到好处地带来一些清新的酸度,很解饱腻,感觉像在吃一块厚底奶酪披萨。

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这款是好几位探员吃过的好评,不过这次买来吃的时候发现水平下滑了,之前面包是很湿润饱满带韧劲的,而这次面包质地偏干,还有点噎人。近期有买过这款的小同学,可以稍后在评论区补充下你们的体验。

蒜你狠面包

14.8元

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据说ole’是最早玩出蒜香乳酪包创意的面包房,黄油、干酪、芝士粉,蒜泥、奶油加干葱,挤爆了它的每一处夹缝。

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一口下去,嘴里又是蒜香又是奶香,又是咸香又是甜香,像一口蘸满奶油和蒜油的葱油饼。

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很heavy但也很快乐,一块下去就有点腻了,吃不完整个。

豆腐包

13.8元

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和豆腐没啥关系,而是面团用到了豆乳代替一部分水,做出了轻如豆腐的质感。

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像空气海绵般松软、带着弹性,微带甜味,收尾时屏住呼吸,能捕捉到豆乳的香味。

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无花果欧包

19.8元

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这款是我的私心NO.1,用料超大方,瞧瞧这扎实镶嵌在面团里的果干呀,几乎每一口咬下去,都能吃到料。

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无花果清甜又软糯好嚼,还有大颗、粉嘟嘟的板栗仁作衬,简直是盛宴、盛宴啊,超满足。

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大列巴

13.8元

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嗯,除了个儿大得有几分大列巴的豪迈,吃起来和大列巴没半毛钱关系。

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表皮像麻球的外壳,薄脆,带着白芝麻的浓郁香气。

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面包心则是非常蓬松柔软,像棉花糖一样轻盈,好像没有当中的那几粒果干就要随时飘走了似的,入口也用不着多嚼,眨眼就化成一小团面糊了。

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果仁大列巴

19.8元

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这款比较像是印象中的大列巴了,大个儿、厚实,裹进了一圈果仁和坚果。面团里加入了可可粉,吃起来能捕捉到一点可可的后味。

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不过面包质地仍然是偏松软的路子,赶不上传统大列巴的沉甸硬核,因为用到了蜜红豆的关系,保质期也很短,不像大列巴那么能放,但吃下来整体印象还不错,可以买。

古法紫米法包

18.8元

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整体质感都比较软,外壳铺满了芝麻、燕麦、瓜子仁,复烤一下香气更盛。

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面团用到了紫米粉,呈现出淡淡的紫色,中间的紫米夹心刚好一口的量,糯唧唧的,带着自然的清香和淡淡的甜味。

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料理卷

12.8元

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外面中式面包房和糕点店的同款肉松卷,非常的超市常见,吃起来也是非常熟悉的儿时味道。

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不过ole'还是在肉松卷的基础做了改良,卷入黄瓜、肉肠和沙拉酱,口感上更丰富一些。

多谷物小麦包

9.8元

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欧包类推荐这款个头小小的小麦包,面包芯的占比刚刚好,发酵程度也算到位。

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谷物种子铺满全身,还揉进了整个面团里,吃起来是干净的味道。

卡拉马塔黑橄榄包

19.8元

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还有很有记忆点的黑橄榄包,发酵得还算到位,内部有不规则气孔,韧性也还算过关,面团中混合了小麦纤维,吃起来有明显的粗粝感。

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麦香稍微弱了些,从头到尾都是大颗、肉厚的黑橄榄的主场,橄榄的汁水弥补了面团水分不足的问题。

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类似的欧包选择还有很多,可以粗暴理解为同款面团做成了不同的形状、搭配了不同排列组合的配料,就不一一展开细说,大家按喜欢的配料挑就可以——

南瓜籽姜黄包(19.8元),料很足,有向日葵、正大种子、南瓜籽、亚麻籽…

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亚麻籽蔓越莓面包(19.8元),亚麻籽+蔓越莓的组合也不错,果干有水分加分~

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迷你枸杞莓麦包(9.8元),直接吃是黄米发糕特有的酸酸的味道,复烤之后又像干馍,缺了面包的松软感有些遗憾。

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乡村包(15.8元),有全麦吐司的粗实感,微带咸味,就是吃不出麦香。

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乡村核桃(18.8元),和他兄弟乡村包一样缺点灵魂,不过核桃仁还挺香的。

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红菜头斯佩尔特夏巴塔(15.8元),能吃到那种根茎类植物的气息,但内部组织的水分不够,比较干。

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吉麦黑松露芝士包(29.8元),算ole'里比较贵价的了,只有中间这一口短暂的奶酪和黑松露香气,像吃到了一块凝结的奶豆腐,之后又回归成一只平淡的奇亚籽欧包。

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金枕吐司(25.8元),有点减料版丹麦吐司的意思,内部组织略显粗糙,不够柔软细腻,黄油的香气的也不是很足,但酥皮做的还不错。

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田园菠菜吐司(26.8元),面包版肉松小贝,一切片就散的七零八落,是老人家会很喜欢的古朴味道。

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下面这些,简单带过,不作推荐:

双重树莓/双重巧克力牛油牛角(12.8元),没有酥皮面包那种迷人的黄油香气,后味有点发苦。

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原味贝果(6.8元),形似贝果,但一点不扎实,吃起来像某利园出品小面包。

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法式蒜香牛油长法棍(16.8元),面包真干啊,调味不如蒜香法棍香,整体感觉是很油,蒜味也不是很浓。

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Q米紫米包(12.8元),里面那坨紫米八宝饭挺好吃的,但外皮巨粘牙,皮馅比失衡,像在吃一坨饱了面包皮的八宝饭。

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扭结饼(9.8元),碱水香和扎实度都稍有欠缺,确实有吃烧饼的感觉。

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海盐面包(10.8元),长得像海盐面包的咸味小餐包,调味也不是很均匀,对半切开竟然还是实心的啊。

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奶露面包(8.8元),更简版本的芝士包,吃起来是奶粉糊糊的味道。

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法棍(14.8元),虽然是现烤的,但吃起来不香,没味儿,像是放到第二天的法棍。

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红豆丹麦面包(21.8元),很干,很干,一点没有丹麦的油润和香气。

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迷你奶香包(19.8元),没啥味儿,不甜不咸也没什么香气,像感冒鼻子塞住的时候吃东西的感觉,必须得配点抹酱那种。

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嗯,还有味道稀松平常到连描述都懒得记的肠仔包、双重芝士火腿面包……Sad,朋友们,面包趴的收获就是这样了——好吃到值得专程去买的,没有,但可以顺手买来吃吃无妨的,有这么多↓

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总之,扎扎实实刷完我们想撩已久的ole'自营面包房,意外收获的是一家几乎可以闭眼入的平价蛋糕店——

魔都排第一的精品超市烘焙房,居然是它?

在面包方面,水平可与Ole’一战的超市烘焙房,大概就是浦东世纪汇底下的Delifie食和家了,可惜它家只有一家店,具体可以看种草

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