 说起意大利葡萄酒 人们首先会想到“ABBBC” 前两天我们分别讲到了 第一个字母A代表的是阿玛罗尼（Amarone） 第二个字母B代表的是酒王巴罗洛（Barolo） 今天我们就谈一谈第三个字母B 巴巴莱斯科（Barbaresco） 皮埃蒙特的绝代双骄之一 与巴罗洛齐名 巴巴莱斯科（Barbaresco）产区 跟巴罗洛（Barolo）产区一样 也是意大利皮埃蒙特（Piemonte）的重要产区 Barbaresco跟Barolo一样 也是采用内比奥罗（Nebbiolo）酿造 结构均衡，香气馥郁饱满 Barbaresco跟Barolo两个产区相隔不远 Barolo位于Barbaresco的西南方向 两地在土壤、地形、地质、品种和酒款风格上都非常相似 仅细微处略有不同 Barbaresco于1966年 成为意大利最早的一批法定产区DOC 并在1980年成为 最早的一批优秀法定产区DOCG 与巴罗洛（Barolo）一起被誉为“皮埃蒙特的绝代双骄” 产量与陈年 要求严格 Barbaresco产区的酒使用 100%的内比奥罗（Nebbiolo）酿造 同时对陈年与葡萄产量具有严格的要求 要求葡萄园产量最高为8,000公斤/公顷 普通的Barbaresco葡萄酒 需要至少26个月的陈年 其中必须包括9个月的橡木桶陈年 而珍藏级（Reserve）的巴巴莱斯科葡萄酒 需要50个月时间陈年 其中必须包括9个月的橡木桶陈年 Barbaresco产区跟法国勃艮第产区一样名园倍出 以“尊重风土”的态度孕育出越来越优秀的巴巴莱斯科葡萄酒 酒款风格 Barbaresco葡萄酒通常表现为宝石红和石榴红色 酒款香气以覆盆子、樱桃或野生樱桃的果香为主 配合紫罗兰的花香以及丁香、肉桂的气息 陈年后的风味将更加复杂 呈现出豆蔻、月桂叶、烤榛子、干玫瑰花瓣 皮革、皮毛、森林地表等气息 代表酒庄 Barbaresco产区最具代表的顶级酒庄分别是， 嘉雅酒庄（Gaja）和嘉科萨酒庄（Bruno Giacosa） 嘉雅酒庄第五代掌门人安杰洛·嘉雅（Angelo Gaja） 被誉为意大利最成功的酿酒师和最成功的商人 安杰洛从大学时便学习酿酒 自从其掌管酒庄后 他经常到法国（尤其是勃艮第名庄）学习 并从中得到了启示 之后他便对酒庄进行了大胆革新 在葡萄园的管理上 安杰洛不仅强调绿色采收（Green Harvest） 和控制产量以获得高品质的葡萄酒 还率先引进波尔多葡萄品种以及先进酿酒设备 如温控发酵罐和法国橡木桶 并创造性地推出了单一园酒款 他也被视为意大利现代风格葡萄酒的引路人 对皮埃蒙特乃至意大利的国际声誉做出了不可磨灭的贡献 嘉科萨酒庄（Bruno Giacosa） 是当地传统风格酿造的代表 已经历经三代，表现一直都很出色 应归功于对高品质葡萄的精选以和对传统酿酒技艺的重视 酒庄庄主认为传统主义哲学意味着酿制出的葡萄酒 不仅带有强烈的本地葡萄树和葡萄品种特性 还保持各种本地风土条件 嘉科萨一直酿制着单一品种葡萄酒 而且酿酒技术一直在提升 酒庄还会应用轻柔挤压、压碎操作 进的循环旋转系统以及优化的冷处理技术和热处理技术 对于嘉科萨来说，技术和传统并不一定会相互矛盾 但他仍然是人们心中传统的代表  葡萄酒线上系统学习大全（2020版） |
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