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李玉霞 赛乐园 葡萄酒之旅 葡萄酒品尝前准备： 1、首先确保要品尝的酒处于适合饮用的温度。 甜白葡萄酒，香槟酒，及起泡酒：摄氏 6－8 度 干型，半干型白葡萄酒：摄氏 10－12 度 红葡萄酒：摄氏 16-18 度 2、杯具的选择 选择对应的酒杯盛放不同类型的葡萄酒 3、品尝环境 良好的自然光或白光、无异味的环境、白色的背 景、干净的口腔、标准的品酒杯 4、品酒次序 干红葡萄酒、干白葡萄酒在甜葡萄酒之前 白葡萄酒在红葡萄酒之前 新酒在陈酒之前 淡薄的酒要在浓郁的酒之前 5、换瓶 陈酿佳酿需要提前醒酒换瓶  品酒三部曲
1、观、闻、尝 2、怎么观、怎么闻、怎么尝？ 3、如何把看到、闻到的、尝到的描述出来？ 观色： 颜色、澄清度、透明度、光泽、沉淀、挂杯 闻香：静止闻香、摇动闻香 尝味道：注意喝入的酒的量，使葡萄酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。不能过多，也不能过少。 酒进入口腔后，利用舌头和面部肌肉运动，搅动葡萄酒；或将口微张，轻轻地向内吸气。这样可使葡萄酒的香气通过鼻咽通路得到感知。全面分析葡萄酒的风味、口感变化，将葡萄酒在口内保留12秒。咽下口里的葡萄酒，鉴别一下余味的持久性。 品尝词汇： 透明度的描述 清亮透明、晶莹透明、莹澈透明、有光泽、光亮 颜色的描述 白葡萄酒颜色：近似无色、禾秆黄色、绿禾秆黄色、金黄、琥珀黄、黄色、暗黄、浅色、棕色、染色。 桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、粉红、洋葱皮红、紫玫瑰红。 红葡萄酒颜色：宝石红、石榴红、鲜红、深红、紫红、砖红、棕红、黑红
香气的描述（三类香气） 第一类香气：葡萄本身的香气 第二类香气：发酵过程中产生的香气 第三类香气：陈酿过程中产生的香气 优雅度的描述：优雅、怡悦、和谐（气味令人舒适） （参考图片了解） 
口感的描述 甜味：平衡：甜、圆润、柔软、肥硕、流畅、柔和等 不平衡：柔弱、浓重、甜淡、甜腻等 酒度：平衡：醇浓、醇厚 不平衡：淡寡、淡弱、淡薄、热、灼热燥辣 酸：平衡：爽利（清新）、清爽 不平衡：微酸、酸涩、尖酸、柔弱、乏味、平淡、略咸、消瘦、味短 苦味与涩味：苦、辛辣、滞重、生硬、粗糙、粗重、涩味、收敛性 CO2引起的口感的描述：汽酒：引起舌尖的针刺感 起泡葡萄酒：具有CO2的杀口感 葡萄酒结构的描述 形容葡萄酒厚实的词汇：丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感、肥硕等 形容葡萄酒成分不够、缺乏筋肉的词汇：薄、干瘪、干硬、瘦弱等 形容葡萄酒的结构良好：和谐、平衡 形容不平衡的葡萄酒：消瘦、干枯、解体 形容葡萄酒与舌头接触的流畅、润滑的印象：柔和、柔软、圆润、融合 形容葡萄酒与舌头接触时形成的不流动的印象：坚硬、僵直、粘稠、油状 从葡萄酒颜色上简单判断酒体
我们把我们品尝到的葡萄酒从颜色、香气、口感三个方面描述出来，当然可以加上自己的语言，记下最真实的感受。养成一个做品酒笔记的习惯，每次品酒都认真感受、认真做好品酒笔记，很快你的品酒水平就会有进步哦！ |
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