两位院士赠给你的《健康喝茶指南》李迪严立新翻开中华历史的篇章,很多页都浸染着茶香。一片小小的茶叶,不仅承载着中国文化,还蕴含着健康之道。在我
国,有两位院士一直致力于研究茶叶,一位是中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋,另一位是中国工程院院士、湖南农业大学
教授刘仲华。如何健康品饮一杯茶,他们有话说。陈宗懋长期生活在杭州,谈及饮茶习惯,他说:“我平时喝绿茶更多一些。年轻时,我每天要泡四
五杯茶,现在每天也要3杯。每杯茶大概用3克茶叶,添3次水或感觉味道淡了就倒掉。不过,胃肠不好的人少喝绿茶,可以多喝一些红茶,对肠胃
比较好。刘仲华也分享了他的饮茶建议:六大茶类交替喝。六大茶类色香味上各有风格,健康属性虽大体相同,但功能成分存在差异,交替着喝可以
感受六大茶类的风味特性魅力,并将茶的健康价值全覆盖。绿茶属于不发酵茶,白茶、黄茶属于轻微发酵茶,乌龙茶属于半发酵茶,红茶属于全发酵
茶,黑茶属于后发酵茶。如果按照氧化、发酵程度由轻到重排序,依次为绿、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶,这一排序基本符合中医由凉到温的
顺序。喝茶时可以遵循由轻氧化喝到重发酵的规律,比如一天之早上喝杯使人兴奋度高的绿茶,让人更有精神,晚上若吃得油腻,喝杯黑茶可辅助代
谢;一年之中,夏天喝刺激性较大、相对凉性的绿茶、白茶去暑，冬天喝刺激性较小、相对温性的红茶、黑茶暖胃;一生之中,也要随着年龄增大由
轻氧化喝到重发酵；年轻时睡眠质量好，喝杯咖啡因含量较高的绿茶，不会影响睡眠;晚年则往往“坐着打瞌睡,躺下睡不着”,如换成微生物发酵
、咖啡因含量较低的黑茶,睡眠不会受到太大影响。当然,以上建议不是绝对的,需要考虑茶偏好和身体差异。每天9~10克,分三泡饮用。每天
喝茶9~10克属于中等量,可早中晚分3次冲泡。研究发现,茶的健康功效也有量效关系,希望通过饮茶得更多的保健裨益,建议适当提高饮茶量
。隔夜茶不致癌，但不提倡。民间一直流传隔夜茶不能喝,刘仲华说:“如果上午8点泡了一杯茶,下午4点能喝吗?如果晚上10点泡了一杯茶，
第二天早上6点还能喝吗？都是间距8小时,前者多数觉得能喝，后者为什么不能喝？一杯茶泡久了,只是没有刚开始泡时的香气和鲜爽感了,但依
然可以喝,不会威胁健康。陈宗懋院士也指出,可能存在的致癌物“亚硝胺”，经检测完全不存在,但从卫生角度考虑,隔夜茶不提倡喝。 |
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