药食同源——鸡内金

原创厚朴好物 北京厚朴中医 

鸡内金这味中药，想来大家都不觉得陌生。它是鸡的砂囊内壁上一层金黄色的膜，有健胃消食，涩精止遗，通淋化石的功效。鸡内金入药始载于《神农本草经》，丹雄鸡项下，经中称其为“鸡肶胵里黄皮”，列为上品。鸡内金这个名称出自明代陈嘉谟的《本草蒙筌》，外观颜色如金，功效堪比黄金，鸡内金这个名字可谓形意俱全。

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//  小时候的担忧

小时候家里养过鸡，看着它们每天在地上啄食，不知道吃进多少沙子，我也曾傻傻地为鸡担心，难道它们不会“胃”疼吗？答案是：鸡非但不会胃疼，还需要吃一些沙子，这是鸡的生理构造决定的。鸡没有牙齿，不能咀嚼食物，因而进化出了特殊的胃部构造，分为肌胃和腺胃。腺胃较小分泌胃液，肌胃又叫砂囊，也就是我们餐桌上的鸡胗。

鸡吃下去的食物和小沙石就存在砂囊里，靠着肌胃强有力的收缩和砂子的摩擦，食物被磨碎，就容易消化吸收了。为了适应沙石的磨损，鸡胗内壁生出了耐磨的角质膜。杀鸡后取出鸡胗，剥下内壁这一层黄皮，洗净，干燥，就得到了鸡内金。能把沙石都化得无影无踪，这层黄皮的强度可想而知。所以，吃鸡内金助消化，也颇有点以形补形的意味了。

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//  健补脾胃之妙品

祖师爷张锡纯老先生善用鸡内金。徐老师在筑基课的史课中就着重讲过鸡内金的药性、用法和医案。张先生在《医学衷中参西录》中讲，鸡内金“为健补脾胃之妙品，脾胃健壮，益能运化药力以消积也。” 

这其中有两层含义。一是说，鸡内金是常用的消食化积药，历代医家多有用鸡内金治疗小儿疳积的医案，正是因为其消积功效强，较焦三仙更胜一筹，能消除顽固的食积。对于脾胃虚弱的人，服用鸡内金有很好的提振食欲的作用。

另外，张先生的医案记载，他用鸡内金来治疗比较严重的胃病，特点就是吃了东西搁在那不消化。徐老师认为心和胃是连在一起的，胃病会发展成心病。根据他的临床经验，鸡内金不但除了治中晚期的胃病，还能治早期的心病，对一些抑郁症的病人颇有疗效。

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//  消化瘀积之要药

如果只用鸡内金来消食，还真有点大材小用了。祖师爷告诉我们，鸡内金还是“消化瘀积之要药”：

张锡纯《医学衷中参西录》

且为鸡内金含有稀盐酸，不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之，是以男子痃癖、女子症瘕，久久服之皆能治愈。

记得徐老师上课的时候讲过一个用玉米须水和鸡内金治疗肾结石的方法。民间也有不少治疗结石的偏方中都有鸡内金，用的正是鸡内金这个功效。什么石头都能化，这就厉害了。如果你也身受身体里一些小石头的困扰又不想开刀，不妨试试鸡内金。

很多人的病症虚实夹杂。身体很虚需要进补，但身体里的痰浊淤血又阻碍吸收，单用补药效果并不好。在补药中加入鸡内金，既能消化瘀积，又可强健脾胃促进吸收，往往事半功倍。

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//  生熟效用有分别

无论用鸡内金“消食”还是“消石”，都要用生鸡内金。这是为什么呢？现代药理研究结果可以回答这个问题。鸡内金是鸡的消化器官，含胃激素、角蛋白、多种氨基酸、多种维生素及微量蛋白酶、淀粉酶等。未经炮制的鸡内金，能最大程度地保持以上各种成分的活性。生鸡内金质地坚硬，我们建议研末冲服，效果最佳。

此外，鸡内金还可以固精缩尿，治疗男子遗精、小儿遗尿。小孩尿床除了肾气不固，往往兼有心火旺的问题，鸡内金味苦性温，泻心补肾，双管齐下。注意，这里要用炒鸡内金，炒制鸡内金味焦枯，更能增强补肾的功效。

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//  延年益寿小零食

药食同源，有着诸多功效的鸡内金，的确是食疗养生的一个好选择。但是它的味道也颇有个性，微微的苦，还有点腥，一股鸡屎味令人多少有点难接受。这里给大家推荐一个张锡纯先生的食疗方子——期颐饼。

用鸡内金三两与白面半斤加白糖适量，和面摊成薄饼烙熟，就是一款味道不错、老少皆宜的小零食了。期颐，指百岁之人，常吃期颐饼，延年益寿，百岁可期。

无论从药店还是从网商，大家选购鸡内金的时候要擦亮眼睛，市场上以鹅内金、鸭内金冒充鸡内金的也不在少数。同样是禽类胃里的一层膜，差别有那么大吗？当然有啦！鸭子和鹅都是水禽，稍微一想，答案不言自明。

我们优选了产自河北的鸡内金，已经研末成粉，服用非常方便。扫描下图二维码或点击“阅读原文”，即可入手。

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