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今天放弃了喝早茶的时间，拍了些早餐过程照片，准备和大家聊一聊早餐，看一看我的厨房，再算一算成本。 我这里说的早茶是真的喝茶，不是吃广式早茶（点）。早上喝茶对我来说还挺适应，心里的感觉非常好，想像着可以把昨日入肠的所有油腻刮掉，颇有除旧迎新之感，也是我为保持体重而少数能坚持的事情之一了。 还可以点上一枝线香，安静的读几页闲书。最近在重看卢梭的《瓦尔登湖》，之前在 Kindle上看过觉得不过瘾，还是纸质书更有质感。他在瓦尔登湖入住期间，也会经常公布经济账，入多少出多少，看生活的最基本需求究竟需要花费多少。我最近热衷算成本也算是在向他致敬吧~ 还有鲁迅全集的第二卷《热风》，每每看到迅哥辛辣的用字会忍不住拍案叹绝。上学时读不懂的鲁迅，长大经历些人和事，有的地方好像懂了一点点。 一早上，我一个人可以喝掉1.5L水，喝透的感觉是口齿生津，额头微微冒汗。之后，即使一上午忘记再喝水也完全不渴。 言归正传，如题。先给大家看看我的厨房一角吧，先介绍下左手放置的两个收纳架。 左一是一个五层黑色可移动的收纳架。 第一层是盖子、隔热板和托盘。平时会用一块布罩起来，防止油烟落在上面。 第二层主要是鸡蛋和皮蛋，用的是一个可以自动「滚蛋」的神器。这是在家里只有一个小冰箱之后，我对鸡蛋的管理办法。滚蛋神器旁边放个收纳盒，里面装的是桥同学在抖音上长草的糯米笋三四包，用来辣炒五花肉真是一绝。 第三层是固体备用调料，包括冰糖，白糖、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉，白凉粉等一般能想像到的粉。昨天又随手放上去一盒安琪酵母，没来得及归位到发酵区。 第四层是粉丝，大桶白醋，昨天随手放上去一瓶欣和酱油，还没来得及归位到液体调料区。 第五层是海带、紫菜、海苔、裙带菜等干货，还有之前桥同学老乡送的藕粉和地瓜粉，怎么用也用不完。。 左二的收纳架是四层的可移动收纳架。 第一层是上在是2个白色沥水盒，有2个功用。一是少量食材清洗沥水或解冻食材沥水，二是随手洗的筷子勺子放在上面沥水。沥水盒下面是几个干粮盒，有小米、黑米、鲜贝粥、黑芝麻，鹰嘴豆，奇亚子，都是原瓶装的，也常盖上一块布，尽量减少油烟落在上面。 第二层第三层和第四层就不细介绍了，基本上就是各种厨房能用的各种调料、香料、酱料。 小推车上靠近水槽那侧挂着几个收纳筐，放常用的剪子（快递剪、虾线剪、鸡骨剪、葱花剪等），膏状调料，手工吐骨小纸盒等杂货。 小推车正面可以看到两个挂袋，一个是买的，一个是仿做的。临时放些洋葱，生姜和蒜。 下面这里就是我的操作台面了。 左手是一个用来沥水和沥油的9寸大肚子油鼓和有柄大漏勺，做菜需要焯水或过油时使用，很方便。经常会请它俩客串下沥水架。昨天做鸡腿用的砂锅和饭钵洗好放上面沥水，也不会翻，很厚实稳重。 油鼓下面放的是一个硅藻泥的垫板，不会积水。 正对面上方是触碰式条灯，装修时没有考虑到的东西，后期只能漏在外面布线了。 有两层架子，都是可拆的。方便定期放到洗碗机里清洗油烟。 上层放置了大大小小的料理盆，以玻璃和不锈钢为主，都是能直接进洗碗机清洁的材质。 下层放置的是常用的不规则的固体调料罐，有黑、白胡椒，白糖，鲜虾粉，淀粉，还有一罐猪油。洗菜机的开关也放在这上面了。 灶台右手也有两个调料架，一个是液体调料架，一个是固体调料架。 其实这个绿色罐子架不是太好用。主要是不密封防潮。我现在只用它们来放盐和蒜。 油烟机干净吧？哈哈~因为上周刚请老板的家政给做了一次深入管道式的全方位彻底清洁。这活我不会干，真的没办法，其它能自己做的我已经尽量都自己做了。 厨房先简单介绍这些，回到今天的早餐。 早上起来巡视一番之后，看上这两样东西了。一个是清美的玉米粉，一个是 山姆的中筋小麦粉。 题外：以前我都是把粉掉到其它收纳盒里，把包装扔掉，看似整整齐齐，但真的很麻烦，还可能二次污染。现在我不那么作做了。因为我发现了一个好方法，就是用夹子夹住。 这个夹子是前财务同事专门为装订票据定制的，真的是太好用了，宽度力度都堪称完美。我当时管他要了三个，现在发现完全不够用了，怎么办？ 先称100克玉米粉，用开水烫熟，再加入50克中筋面粉搅拌均匀成稀糊状，加入酵母和白糖，拌成有一定流动状的面糊即可，然后放蒸箱，40度，50分钟发酵成有气孔状即可。
万用的四孔锅又来了。 先煎两个厚蛋让它们开开荤吃吃油。真的很爱这样的厚式煎蛋，蓬松柔软口感极好。
然后每个孔里倒些油，舀面糊倒进去。刚好这些面糊做了四个。再像不要钱似的多撒些黑白芝麻。两面反复翻转，中小火煎好，玉米面的颜色金黄，就是挺好看。
这个勤劳的身影在做三丝煎蛋汤。感谢桥同学偷拍~：）
三丝乃是白菜丝、海带丝、粉丝也。配料是蒜和葱。 一盒蒜又快用完了，得空还得再边看电视边剥一批蒜了。
好了，直接上成品图，芝麻玉米煎饼，三丝煎蛋汤，橄榄菜。
玉米煎饼，外酥香里软嫩，口感真的相当动人。每人两个配额，感觉不太够吃。
必须光盘了~
今天的主要成本是： 芝麻玉米煎饼：9.8元1000克清美玉米粉，京东上买的，100克玉米粉9毛8。山姆的中筋面粉34.8元10斤，50克算3毛5。主料1.33元，加上糖、酵母，芝麻粒、食用油，总体成本计为2元应该不多吧。 三丝煎蛋汤：白菜2.5元一斤，撕了四片叶子，150多克，折算个8毛钱吧。海带丝成本忘记了，算1块钱。山姆的绿豆粉丝22.7元2斤，内有20卷，一包就算1.2元吧。鸡蛋两个算1.5元。 正好4.5元。 以上，不算本粉儿的人工费，6.5元，如果非要算上水电煤，咱就算8元好了。一人4元，吃的很饱，很香，很好~哈哈！ 回聊~ |
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