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这是搜狐美食【万物之乡】系列报道之-邳州银杏。关注搜狐美食，寻味地道风物、助力乡村振兴！ 秋风的最后一抹绚丽，就是那片金黄唯美的银杏叶了吧。从10月底开始，银杏开始抒写深秋里的童话，满身的绿意悄悄换上了金黄，恬淡，优雅独领一份风骚。没有人是不喜欢深秋的银杏的，一阵秋风吹来，银杏叶子开始从树梢飘落，像蝴蝶，像精灵，像秋日告别的赠言，抒写深秋最美的童话。
这就不能不提邳州了。邳州是中国有名的“银杏之乡'。邳州古称下邳，三国著名古战场，战略要地，是关羽屯兵的地方，现在称邳州，位于江苏最北端，都说桂林山水甲天下，那么我要说邳州银杏同样甲天下！银杏叶子夏天是绿色的，秋天就变成了金黄色，带着微微清香很是让人陶醉。邳州人因为种植银杏树而发家致富。银杏苗、银杏叶、银杏果，银杏浑身都是宝。在邳州的婚俗里，就连新嫁娘的陪嫁里也少不了。白色果子被缝在大红色的喜被四角，再放上红枣，蕴含祝福新人“喜接连理，早生贵子”之意。 #邳州银杏隧道成网红打卡地每年11月中旬，是邳州“时光隧道”最醉人最迷人的时候。铁富镇姚庄村全长3公里的路两旁长满了30年树龄的银杏树，树冠相交。秋阳之下，金黄的叶片便随着秋风飘然而落，分外美丽。。深秋的季节，这里宛若梦的长廊，金黄的树叶挂满枝头，密密麻麻地覆盖着枝条，整个树沐浴在阳光里，那样鲜艳、那样亮丽、那样夺目。若是有风吹过，叶子飞舞着落下，地上像铺上了一层金色的地毯，厚厚的，软软的，都不忍心踩上去，如梦如幻，如痴如醉。让人看了不由得心生温暖，心生爱恋。弯腰捡起一片，那是小巧的、精致的扇形叶片，边缘是凸凹有致的，造型很美，对着阳光看，是透亮的，能看到清晰的纹理，象一个小精灵充满了灵气与诗意。
这里就像是一个奇幻浪漫的时空隧道，好像一不小心就会穿越到了美丽的天堂。如今这里成了远近闻名的网红打卡地，慕名来这儿旅游观光的客人络绎不绝，专业摄影师、商业媒体、摄影爱好者纷至沓来。中央电视台也曾作过专题报道，邳州因此吸引了全国人的目光。
#邳州银杏种植历史悠久邳州市是中国五大银杏主产地之一。邳州银杏，是江苏省邳州市特产，中国国家地理标志产品。邳州境内银杏种植历史悠久，在邳州境内出土的大量《汉画象石》古文物看，邳州银杏种植历史可追溯到汉代之前。迄今邳州境内仍有千年古银杏树12棵，500年以上的大银杏树69株，100年以上的银杏大树4160株。其中最古老的一棵银杏树现存邳州市四户镇白马寺村，树龄近1500年。在《邳志补·古迹》中有这样一段话，“大佛殿……一在白马寺，亦有银杏（一株），颇奇古”。 邳州银杏发展的鼎盛时期在清末民初，年产银杏核果大约在300万公斤以上。据《邳志补·建置》记载，邳州银杏产区濒临沂河、武河，水运方便，每年银杏收获季节，齐村、骆家、北谢、港上、荆邑、授贤等渡口，“舟舶填塞，帆桅错动，舶载特产，下而远售。”当时最大的集散地为邳县的窑湾镇（今属新沂市）。据耆老回忆，邳州银杏果在这儿或售于商贾，或扬帆南下，而至淮扬、苏沪和杭嘉，在那儿换回南方的杉条、竹枝和瓷器等。考察今沂、武河两岸古旧房屋所用之杉条，皆言前人下江南而以银杏果换回。故《邳志补·物产》实录当时情景：“邳之银杏为行远大宗。”
改革开放之前，在邳州人的记忆中，银杏只是邳州北部少数村庄里的风景。改革开放之后，银杏的经济价值逐渐显现出来，邳州港上、邹庄等镇的部分农民开始小规模地育苗、移植。随着银杏干青叶大批量的出口和银杏酮、银杏茶、银杏罐头等深加工企业的上马，银杏经济效益得以大幅度提升，由此引发了邳州北部农民种植银杏的热情。 截至2016年，邳州银杏种植总面积约50万亩，成片银杏林30万亩，在圃银杏苗木2.5亿株，资源总量、加工产量、苗木交易量均居世界第一，银杏产业年产值超过60亿元。邳州以银杏为主题的乡村旅游正在蓬勃发展。截至目前，邳州每年举办的银杏文化旅游节吸引超过120万人次，村民因此而增收5000多万元。此外，邳州还围绕“百里水杉画卷，千年佛光艾山，万顷银杏林海”休闲观光主题，积极建设银杏生态养生旅游观光带，“风动白果雨，雁鸣金沙滩”的美好情景即将完美呈现。 #得天独厚的地理环境和水文条件邳州市已有4个银杏产品被国家绿色食品发展中心批准为A级绿色食品；“三生友杏”牌开心银杏被评为江苏省名牌产品，“银芝堂”牌保鲜银杏仁、“银杏神”牌银杏酒被评为徐州市名牌产品。 邳州10万亩连片银杏园被评为“国家级生态示范园”，银杏叶生产基地在全国率先通过国家GAP认证。邳州境内银杏种植主要分布铁富、港上两镇，两镇栽种面积为20万亩，这也帮助邳州成为全国栽种银杏面积最大的县。
邳州银杏具有果、叶、盆景兼用的独特品质，其叶片大且厚，色深绿，银杏黄酮和银杏内酯含量高。银杏树上挂满实橙黄色倒卵圆形小果，叫银杏果，种核大、光滑洁白、外型美观，熟透了会自然下落。有心急的主人便会用竿子打落，银杏果去了外面的肉，就是白色的果，又叫白果，去了外壳用它来做甜汤很美味，有滋阴养颜、抗衰老的作用。和银杏叶一样，对老年性痴呆、高血压、高血脂等心脑血管疾病有很好的预防和治疗效果。
邳州银杏主要分布于沂武河冲积平原，土层深厚，多为沙壤土，质地肥沃。地下水位深达2米以上，流水型，其养分含量为百万分之五点七。排水性好，渗水性强，保水保肥，为境内独有的上乘土质。邳州银杏主产区四月多晴朗天气，利于银杏传粉；秋季日照充足，适宜果实成长。邳州特殊的地理环境为银杏种植创造了得天独厚的条件，造就了邳州银杏品质上乘、营养丰富、风味独特的鲜明特点。 #现代农业转型升级推动邳州银杏“蝶变”“得天独厚的地理环境和水文条件，并不是邳州银杏从一株幼苗到一个大产业'蝶变’的最重要因素，现代农业转型升级才是推动银杏产业跨越发展的重要推手。全力培育多元新型农业经营主体，大力延长银杏产业链，着力发展休闲旅游业……这一切，都为邳州银杏'蝶变’作了注脚。”邳州市委书记王强说。 早在1987年，为了脱去贫穷的帽子，邳州从外地购进银杏苗，免费发放给村民种植，尝到甜头后，邳州率先在港上镇、铁富镇开始大面积种植。多年来，邳州银杏发展几经曲折，1998年金融危机让银杏种植跌入低谷。“银杏忽然不值钱了，大伙都要挖掉。而政府还是对银杏充满了希望，整天忙着宣传银杏的好前景，还极力动员大家好好管理银杏。”铁富镇石庄村村民石义回忆说，“多亏了政府大力引导，两年后，银杏行情一年比一年好，到了2010年一棵20公分的银杏树都要卖到上万元了。”“乘势而上，我们加大优良种苗选育研究，科学规划出果用银杏、叶用银杏、材用银杏和绿化观赏用银杏四大种植区域，产业集群集聚效应日益凸显。”邳州市农委主任沈永礼说。 “买全国银杏树，卖全国银杏树”，这句响亮全国的口号说的就是邳州。
为了让地里的银杏树换回沉甸甸的真金白银，邳州市建立了银杏苗木交易市场，一批专业银杏苗木经纪人也应运而生。随着邳州银杏种植面积的不断扩大，知名度的连年攀升，外地银杏苗木纷纷进入邳州苗木市场进行销售。如今，邳州银杏苗木销售份额占到国内银杏苗木销售量的60%以上。而电子交易平台的建立完善，更是让苗木销售经纪人免去了奔波之苦，实现了虚拟销售。 除买卖银杏树，邳州还以银杏为媒，吸引了一批创新能力强、成长性高的银杏关联产业落户，开发出银杏保健食品、生物医药、化妆护肤等产品，并积极与高等院校、科研单位建立产学研合作关系，不断为银杏产业注入科技元素，激发企业的自主创新活力，让银杏产品不断升级。目前，邳州以银杏制药企业为龙头，拥有银杏食品、保健品类银杏加工企业70多家，吸引投资近3.6亿元，开发了银杏神系列酒、银杏茶、银杏冲剂等30多个产品。邳州年产银杏酮300吨，占全国总量的一半，以银杏酮、银杏茶、开心果为主导的银杏加工业年产值达到了20亿元。 “充分发挥银杏资源优势，构筑产业化发展格局，加快银杏产业综合开发，让银杏成为邳州人永恒的'摇钱树’是我们矢志不渝的追求。”邳州市市长陈静说。
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