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大红袍

2021-11-11  明远小筑

大红袍茶不是红茶。

大红袍虽有个红字,但其实不是红茶。那么,大红袍到底是什么茶?又为什么叫大红袍呢?

大红袍之所以不是红茶,不是因为没有发酵的步骤,而是因为其制作工艺与红茶大有不同。具体为:

红 茶:萎凋→揉捻→发酵→干燥

乌龙茶:萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙

而大红袍的制作流程则更为复杂,要是仔细讲起来可能几篇文章都不够,有个民谣可以大致概括其制作工艺,叶掌柜跟大家分享一下:一采二到青,三摇四围水,五炒六揉金,七烘八捡梗,九复十筛分。

所以,大红袍从本质上来说是乌龙茶,且其产地为闽北的乌龙茶,又称武夷岩茶,属青茶(乌龙茶)的一种,是半发酵茶类,也是武夷岩茶当中的佼佼者。

大红袍有利消化的功效,大红袍独特的焙火工艺,使它养胃健脾的功效在所有茶类中出类拔萃。遍布烂石砾壤的茶树生长环境使大红袍矿物质含量丰富,可以更好的保护视力和提高人体免疫力。大红袍中的咖啡碱、叶酸、泛酸、肌醇和芳香物质含量较多,可以对蛋白质和脂肪进行很好的分解,并加速排出体外,起到健身减脂的目的。此外大红袍在消炎抗菌、敌烟醒酒、抑制动脉硬化等方面具有较为突出的功效。

大红袍干茶外形紧结壮实、色泽油润。冲泡开汤后,汤色橙黄明亮或橙红明亮。香气呈天然的花果香或乳香。茶汤入口后,滋味丰富、层次变化明显、兼具红茶的顺滑和绿茶的鲜爽。叶底鲜亮柔软,叶缘红而叶心绿,俗称三红七绿。

大红袍的最为让人称道的就是它岩骨花香的神韵。因为大红袍茶树生长在武夷山的岩石上和烂石砾壤之中,茶叶中的矿物质含量丰富,茶汤入口给人一种霸气的冲击感,所以称为岩骨。大红袍叶片中含有的芳香物质更为丰富,再加上工艺结合了绿茶和红茶的优点最为繁复,因此制出的茶叶带有天然花果香气,称为花香。大红袍独具的岩骨花香使它驰名中外,确实是一款不可多得的好茶。

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