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最近在某查查上看到了一组数据，截止到2021年11月，全国近10万家火锅食材超市关店，预计到年底，会有超过12万家火锅食材超市选择停业。 1年关店10万家，这个数量还是很恐怖的，火锅食材超市从2020年的备受欢迎，到如今面临无人光顾的局面，火锅食材超市就像网友们所说的那样变成了一地鸡毛。 在2020年初火锅食材超市可谓是最大的餐饮风口，资本蜂拥而入，在不到3个月的时间内，各大火锅食材超市都获得了高额融资，各大互联网巨头纷纷下场投资，就连海底捞都不忍不住，在北京朝阳路开了一家火锅食材超市。 曾经有多火爆，如今就有多惨淡！ 曾经火爆，为何如今没有人买了呢？转行老板道出火锅食材超市生意不好的背后真相。 刘峰之前在江西南昌开了一家火锅食材超市，投资了30万，在一个小区门口开了一家不到60平米的食材超市，结果经营半年不到，就关门停业了。 前后损失了近50万元，把门店关闭后，刘峰转行卖水果了。 刘峰表示，火锅食材超市一地鸡毛的背后主要是这3个原因导致的。 这就诞生了一个需求，买全套火锅食材，然后在家里做火锅吃。 于是食材品种更丰富的火锅食材超市开始火爆，宅家里吃火锅的频次陡然上升了。 很多消费者看到有这样的火锅食材超市都感觉到非常的方便，吸引了不少顾客光顾，资本市场也很看好这个模式。 但是疫情后，大家上班后，宅家里吃火锅的频次降低了，随着复工复产，街边餐饮店都开业了，大家于是又回到了以前，去餐馆吃火锅，只有偶尔才会在家吃火锅。 火锅食材超市变成了非刚需的品类，生意自然也就下滑了。 02 社区团购分流 疫情后，社区团购火爆，各大社区团购平台也看到了宅家吃火锅的需求，于是社区团购平台上也涌现出了很多的食材菜品。 同时超市，社区生鲜店也看到了大家的需求，纷纷在店内推出了更多的火锅食材菜品。 火锅食材超市的竞争变得异常激烈，在线下要狙击超市，生鲜店的竞争，在线上要阻止社区团购平台抢生意。 很显然，火锅食材超市在激烈的市场竞争中失败了。 03 成本高昂 刘峰表示，他开的社区店一个月的店租就要7000元，再加上一个店长4个员工，水电费等各种经营成本，一个月下来最低都要3万元开销。 一个月想要赚到3元利润，那么月营业额最低也要近30万元，这也就意味着一天最低营业额要1万元，而刘峰火锅食材超市，一天的营业额不到3000元，生意最好的一天，收入也不到1万元。 开店成本太高，门店品类过于偏咸火锅，导致消费者不太愿意进店光顾，最好不得已只能选择关门。 刘峰表示：“这根本就不是一个好生意！” 不是刚需，菜品价格不便宜，又面临着激烈的市场竞争，门店经营成本又很高，最好导致越来越多的火锅食材超市暴雷，很多店老板熬不住，纷纷关店停业。 对此，你是怎么看待的呢？
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