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糯米粉还能这样吃,加个鸡蛋搅一搅,香酥软糯,一口一个太香了

2021-11-11  儒雅谦和

糯米粉是糯米加工磨成粉而来,一种是糯米淘洗干净后直接磨成粉,另外一种是糯米浸泡后磨成米浆再把水沥干然后把湿的粉团晾干后而成,这样磨出来的粉就是水磨糯米粉,相比干粉水磨粉更加细腻,吃起来也更韧滑,软糯。

糯米粉营养丰富,不仅富含蛋白质,还有维生素,脂肪和矿物质,其中钙的含量比较高,还富含B族维生素,能温暖脾胃,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定的缓解作用。

糯米粉相比糯米的可塑性更高,而且制作起来也更方便,糯米粉可用来做各种小吃,点心,以其口感软糯Q弹深受大众喜欢,我们江南人特别喜欢吃糯米点心,比如像经典的青团,汤圆等等,除了这些,糯米粉还可以用来制作各种甜品,像糯米滋,驴打滚,糍粑等等,这些都是糯米粉经典和传统的吃法。

今天给大家分享一种糯米粉的花样吃法,只要加个鸡蛋搅一搅,做好的成品,外面酥酥脆脆,内心Q弹软糯,一口一个比泡芙好吃还简单,孩子特别喜欢吃,一起来看看具体的做法吧!

【麻薯一口酥】

【材料】:糯米粉180克,鸡蛋1个,牛奶100克,白砂糖15克,玉米油20克

【做法】:1、准备好材料,糯米粉180克,鸡蛋1个,牛奶100克,白砂糖15克,玉米油20克。

2、先把100克牛奶,15克白砂糖,20克玉米油倒入盆中,用蛋抽搅拌均匀后打入1个鸡蛋继续打匀。

3、再加入180克糯米粉,糯米粉的具体用量可根据实际操作中的状态调整。

4、把糯米粉和牛奶蛋液一起搅拌均匀至无干粉状后静置10分钟让糯米粉充分糊化。

5、裱花袋中装上裱花嘴,把拌好的糯米糊装入裱花袋,我用的是20齿大号的裱花嘴。

6、烤盘中铺上油布,挤入糯米糊,挤的时候尽量把花朵往上拉一点。

7、挤好后放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,烤25分钟左右,由于每个人的烤箱不同,温度时间仅供参考,需要根据实际情况自己灵活调整。

8、烤好后取出晾凉就可以了,也可以挤入自己喜欢的馅料。用糯米粉做的这个麻薯一口酥,吃起来外面是酥酥脆脆的,内心Q弹软糯,比泡芙好吃。

【小贴士】:

1、不同的糯米吸水性不同,所以糯米粉的具体用量可根据实际操作中的状态调整,以面糊的状态为准,如果面糊太干,挤出来的花纹比较粗糙,太湿则不成形,所以,拌好的面糊太干可适当加点牛奶,如果太湿则可再加点糯米粉,面糊拌好的状态是浓稠顺滑。

2、由于每个人的烤箱不同,这里的温度时间仅供参考,需要根据实际情况自己灵活调整。

3、我做的这个是原味的,如果想做成抹茶或者可可味的,可以添加5克抹茶粉或者5克可可粉。

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