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香菇和鸡肉绝对是一种非常美味的搭配，很多朋友都特别喜欢吃，尤其是香菇炖鸡这一道非常经典的美食。今天同样是用鸡肉和香菇搭配起来做成一道美食，但是这道美食却不需要炒，也不需要炖，出锅之后非常美味。这道美食就是香菇鸡块，鸡块吃起来软烂入味，解馋又过瘾，出锅之后光看着就会让人流口水，一起来看一下香菇鸡块的具体烹饪步骤吧。 【香菇鸡块】 【制作食材】鸡块，面粉，小苏打，大蒜，生姜，小葱，食用油，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油，鸡精，老抽，香菇 【制作步骤】 1、下面要带大家一起烹饪的美食是香菇鸡块，这样做出来的鸡块软烂入味，解馋过瘾，一起来准备一下香菇鸡块的烹饪食材吧。咱们先准备饲料的鸡块，鸡块要稍微大一点，不要太小了，太小了，吃起来没有口感，接着再准备一大勺面粉，适量的小苏打，3~5瓣大蒜，一小块生姜，两根小葱，适量的食用油，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，陈醋，鸡精，老抽和5~6个香菇即可。 2、先把准备好的鸡块取出来放到一个大盆中，再在里面加上咱们准备好的一勺淀粉，用手抓揉两分钟左右。两分钟以后倒入清水，将鸡块清洗一遍，面粉有很强的吸附能力，能够吸附鸡块里面的血沫和杂质，洗好以后咱们把脏水倒掉，然后加上一点小苏打。 3、加入小苏打之后用手抓匀，这样能够使鸡肉吃起来更加鲜嫩，两分钟以后咱们再一次倒入清水清洗一遍，清洗干净以后把水倒掉放到一边待用。多准备一点大蒜，将大蒜拍碎切末，尽量剁得碎一点，然后再把生姜，小葱切成姜末和葱花一起放入到碗中。 4、锅中烧上适量的热油，油热之后倒入到碗中激发出香味，再向里面加上食盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋和蚝油。最后再放上适量的鸡精和老抽将它们充分搅拌均匀放到一旁待用，这样咱们的料汁就调好了。 5、将清洗干净并控干水分的鸡块放到一个比较大的容器中，然后把咱们调好的料汁全部倒入到鸡块中。接下来戴上一次性手套将鸡块和料汁抓一下，抓拌均匀。完全均匀了之后，咱们就将其放到一旁腌制20分钟，使其入味儿。 6、香菇清洗干净，在中间打上十字花刀，这样香菇吃起来更加入味，全部切完以后将其摆放至碗中，把腌好的鸡块放在香菇上面，冷水上蒸锅，大火蒸30分钟，时间到了之后关火取出就可以吃了。最后再撒上一点葱花，会让我们更有食欲。美味的香菇鸡块完成了，你喜不喜欢呢？ 【小贴士】 1、鸡块不要太大了，但也不能太小。 2、调料汁的时候，这些调料都要酌情添加。 |
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