娄底市第四中学周宇文：自主经营办良心食堂

“'打卡’学校食堂的学生太多了，我们没位置了。”面对几乎座无虚席的学校食堂，娄底市第四中学校长周宇文对来访记者说：“现在的四中食堂，只要到了饭点就会坐满，安全放心、味道可口的饭菜很受学生欢迎。”学校食堂的大受欢迎，是多年来娄底市第四中学校园食品安全工作扎实推进的体现。

【周宇文，现任娄底市第四中学校长。36年的教育生涯中，近40次被评为省、地、市级先进个人，6次受到市、区政府嘉奖，被记三等功一次。近年来接连获评娄底市优秀教师、娄底市优秀校长、娄底市教育名师、娄星区十佳职业道德标兵，2020年被授予娄星区“优秀领导干部”称号。主持学校工作之余，周宇文主编校本教材《健康人格三字经》和《高中化学总复习》，撰写并发表、获奖的国家、省、市级论文20余篇，主持多个省级课题并获奖。】

娄底市第四中学创办于1990年，坚持走特色办学之路，特别在音、体、美等方面成果颇丰，目前是全国青少年校园足球特色学校、全国青少年校园篮球特色学校。同时，娄底市第四中学还是湖南省心理健康教育特色学校、清华附中合作示范学校、湖南省文明卫生单位、湖南省省级教师培训基地、湖南省基础教育网络名师工作室承担学校、湖南省模范职工之家、娄底市安全文明校园、娄底市女子篮球、定向越野后备人才训练基地、娄底市高考、中考工作先进单位。“四中的建校历史相对不长，但发展潜力在娄底全市完全中学中处于前列。”周宇文介绍说。

特色办学的理念要坚持，但基本的工作不容半点马虎。“校园食品安全工作一直是办学工作中的重中之重。”周宇文说。在他看来，守护好学生“舌尖上的安全”应是一项立体化工作，而学校首先要保证学生在校就餐干净卫生，健康营养，“简单来说，就是要先把食堂管理好。”在校园食品安全管理上，娄底市第四中学找到了自己的切入点。

食堂自主好管理

保障食堂就餐卫生又健康，自主权要紧握。今年初，娄底市第四中学的食堂经营由过去的托管承包制转为了自主经营。“食堂对外承包，承包者为了盈利通常会导致菜品质量下降，安全也不好保障。”周宇文表示。娄底市第四中学食堂自主经营后，每日每餐的菜谱更丰富，营养更均衡，越来越多的学生愿意在校就餐。“因为学生大部分都是走读，食堂只能容纳500人左右共同就餐，现在到了饭点都会坐满。”周宇文说。

食堂员工正在为学生备餐

同时，食堂自主经营还为学生带来了实惠。周宇文介绍，娄底市第四中学食堂早餐定价6元，中晚餐定价8元，“尤其对于家庭经济困难的学生，大大减轻了压力，可以让他们吃得饱也吃得好。”对于贫困生，娄底市第四中学还为他们提供在食堂勤工俭学的机会，通过劳动，便能在食堂免费就餐。

自主经营后，食堂统一管理，坚持严格且细致的工作制度。食材采购要定点，供应商资质要严查，工作人员操作要规范，陪餐制度要落实到位，食堂基础设施要符合要求……尽管自主经营食堂的时间不是很长，但娄底市第四中学在相关工作上做到了“严且细”。“每一个环节，我们都要求后勤部门做到高标准、可溯源，用详细的规章制度规范所有相关人员，同时发现问题要尽快且精准地进行分析和解决。”周宇文说。从管理上加强风险防范，从制度上堵住漏洞，从原材料到餐桌严格监管，学生的饭菜得到了有力保障。

食堂加工原材料对在校师生进行公示

疫情来临有方法

对突发事件的处理能力最能体现学校食品安全管理能力的水平，娄底市第四中学为应对突发情况，不仅平时有食品安全管理小组常驻，突发事件来临时还会组织相关工作人员和有关专家共同商讨，制定方案解决办法。

疫情期间，学校人群密集，面临的压力很大，食堂这样的场所更是丝毫不能大意。“疫情爆发后，我们一边学习已有的经验，一边结合校内食堂的现状，在就餐区域实行分隔用餐办法，餐桌上用隔离板将学生分开，尽可能保证安全。”周宇文介绍。娄底市第四中学在面对突发疫情上，学习经验，实施学生隔离就餐，通过积极落实相关疫情防控规定，有效的保障了学生安全就餐。

双管齐下治理校外隐患

校园周边食品安全隐患一直是让学校焦头烂额的问题，管不到，也不好管。娄底市第四中学一直以来对此也颇为重视，通过学生加强食品安全意识，携手部门、家长共同治理的方式，加强了风险防范。

周宇文认为，校园食品安全工作是立体的，要多方面入手。“吃，不仅仅只是在食堂里，学生可能会吃零食、喝饮料，而且我校大部分学生是走读，吃饭问题都是在校外解决。所以，学校还会通过宣传展板、国旗下的讲话、主题班会等形式灌输食品安全知识，培养学生的食品安全意识，杜绝'病从口入’。”周宇文说。加强宣传引导，让学生的食品安全意识不断加强，学生能够有意识的拒绝“五毛食品”、无证餐饮，才是治理好校外食品安全隐患的根本保证。

与此同时，娄底市第四中学还会不定期联合相关职能部门，清退校园周边无证经营的摊贩，对相关食品店铺抽样检查；也会经常联系家长，向家长普及食品安全知识，家校合作共同为学生“舌尖上的安全”扎好防护网。周宇文表示：“娄底四中一直致力于搭建起学校、家庭、社会三位一体的校园食品安全防护网。所以学校自身要硬，也要联合家长和社会力量，共同为学生的健康成长护航。”

从收回自主经营权办良心食堂，到三方合力共同构建立体化防护网，娄底市第四中学带着一份责任，不忘教育的初心，永远在完善校园食品安全的路上不断前进。

刘选 邓拓平/摄影报道