【原】谭家菜第五代传人，肖大力

  

       肖大力，男，1975年出生于河北保定，谭家菜第五代传人，师从第四代传人郭新军，曾工作于定兴高碑店四季经典国际酒店、旺顺阁、顶膳餐饮等多家连锁酒店就任行政总厨和出品总监，现任河北顶膳餐饮管理有限公司行政总厨，出品总监。

         1975年，肖大力出生于河北保定定兴县的一个小乡村内。从小肖大力便对各种家里瓶瓶罐罐的调料有兴趣，经常和朋友畅谈小时候过家家掂锅的趣事。

        肖大力十多岁开始就帮家里做饭，通过食物给他人带来喜悦的成就感，并决心成为一名厨师。后来父亲经人介绍将他送进一家老饭店当学徒，从此开启了他从厨的开始。

        从慢慢的在饭店中的摸爬滚打，终于接触到了做菜，就在这时候他遇到了改变大整个厨师生涯的人，在他刚刚做菜，他遇到了北京谭家菜第四代传人郭新军，谭家菜是属北京传统官府菜，出自于谭家菜风味，谭家菜是清末民初由谭宗俊父子始创，迄今已有一百多年的历史《新军谭家菜》的创始人是北京饭店谭家菜餐厅原厨师长，谭家菜第四代传人，当今谭家菜的掌门人郭新军先生，他完全继承了谭家菜的传统做法。郭新军先生于1971年进入北京饭店谭家菜餐厅跟谭家菜第二代传人彭长海和第三代传人陈玉亮大师学艺，已有三十多年烹饪谭家菜的经验，为领导服务多年，还专门到美国学艺均受到好评，1984年担任北京饭店谭家菜餐厅厨师长，他的厨技已达到炉火纯青的地步，既掌握了谭家菜、选料精、下料狠、火候足、讲究原汁原味的特点，熟练的把握了烹调技艺上的以甜提鲜、以咸提香的手法，在此基础上，又潜心研究，推陈出新。使谭家菜得以进一步发扬光大。