鲜肉月饼上海银真的超级爱鲜肉月饼，每年为了吃个月饼，耗尽了所有的力气，望着乌央乌央的后脑勺，悲喜交加 一边人间美味，一边累断腿，今天不纠结，自己动手实现月饼自由，躺吃都OK，鲜爆了～  食材 油皮：中筋面粉240g、猪油60g，白砂糖30g，水120g 油酥：低筋面粉240g，猪油120g 肉馅：猪肉糜400g、小葱1根、生抽10g、料酒10g、老抽5g、香油10g、盐5g、白胡椒粉2g、白砂糖20g、榨菜适量（可不加） 做法步骤  【1】先来做油皮部分，中筋面粉、猪油、白砂糖、水混合，和成面团，盖住醒面 刚开始不要着急是揉不光滑的，盖住醒面30分钟，静置后面团中的水分与面粉充分融合，增加了延展性更适合拉伸和塑性  【2】接下来做油酥部分，低筋面粉、猪油混合，采用按压的方式整理成团，搓成长条分成20等份，盖住保鲜膜放置一旁备用  【3】醒面的时间调个馅，食材中的肉馅全部混合，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，不要换方向搅拌，会导致馅料松散不抱团  【4】搅好的馅料放置一旁备用，这时候油皮也醒发好了，把醒好的油皮搓成长条分成20个面剂子，擀薄包入油酥，用虎口处收紧封口，擀成牛舌状卷起来，盖住醒面15分钟 注意:上下按压式擀开，不要来回擀容易漏酥  【4】醒好的面擀开再次卷起，依然醒面15分钟 月饼层次丰富的关键步骤，不要省略哦  【5】最后一次把面团按扁按圆擀开，包入馅料，用虎口处收紧封口，印上鲜肉字样（没有模具可以省略）  【6】电饼铛调至温度最低，刷一层薄薄的油放入月饼盖上盖子煎5分钟，翻面再煎5分钟，两面煎好后再煎2分钟就可以了  掰开一个尝尝，超酥！超香！一样的味道现做现吃，再也不用去排2个小时队伍去买月饼了，惊喜～吼吼吼  小提示： ①煎月饼一定要小火慢煎，煎烤过程中需要不断翻看 ②油皮使用中筋面粉，油酥是低筋面粉不可调换 |
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