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冬天多喝汤,不但能滋补,还能清火气,这10个家常汤菜推荐给你

2021-11-15  恋尚我家
立冬后,天气一天天的寒冷,中医上说,寒则温之,虚则补之。冬天可多吃一些温性和热性食物来进补身体,如牛肉、羊肉、鸡肉、虾等食物。但冬天风干物燥,容易口干便秘,可搭配冬季时令蔬菜,如白萝卜、莲藕、芋头、胡萝卜、香菜、油菜等,使进补平和而不急躁。冬天进补也容易上火,因而家里建议多炖多蒸,对身体有好处,每顿来碗热气腾腾的汤,吃得饱还吃得暖,不但能滋补,还能清火气。
冬天多喝汤,这10个家常汤菜推荐给你,做法简单,可隔三差五做给家人吃!

一、牛尾骨炖白萝卜汤

牛尾骨上的肉比其牛其他部位的肉更嫩,吃起来特别的糯得黏嘴,牛尾骨油多,搭配白萝卜一起炖,正好吸收多余的油,另外白萝卜冬天吃清火助消化,和牛羊肉一起吃恰到好处。
1、牛尾洗净洗净,加清水烧沸焯去血水,捞出洗净。
2、准备调料和配料。调料:料酒(啤酒最好)、葱段、八角2个、泡尖辣椒3个、姜片、花椒、鸡精、胡椒、小葱末、香菜、盐。配料:萝卜切成厚片待用。
3、砂锅加入适量的水,把调料:料酒、姜片、葱段、花椒、八角、辣椒放入砂锅中,再放入焯好的牛尾骨。先大火烧开,再转小火慢炖50分钟,中间搅动几次。放盐适量,加入萝卜,再炖20-30分钟。放鸡精、胡椒、小葱末,香菜,关火。

二、猴头菇炖鸡

猴头菇含有16种氨基酸,是药食两用真菌 , 具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对消化不良、慢性胃炎有特效。猴头菇炖鸡汤鲜美可口,冬天小火慢炖一锅也是不错的营养保健汤。

1、干的猴头菇用温水泡5~6个小时。
2、泡发的猴头菇,挤干掉黄色水分,再用水泡发,再挤,反复多次,直到水变清为止,这步很关键,洗不干净,炖出来的汤就发苦,颜色和口感会很差。洗干净后,剪掉蒂的部分,撕成小朵备用。
5、老母鸡一只,如果大的话一次可以用半只。把白酒点燃,把鸡表皮烧一下,去腥去绒毛,再清洗干净,再放开水中煮3分钟左右,去掉血水,捞出再清洗干净。

6、把姜片葱段、放料酒,放猴头菇,加入清水没过鸡身。先大火烧开,再小火慢炖2小时左右。在起锅前20分钟,放盐少许调味。炖鸡汤不要放过多的盐,一点点就可以,汤的口感才好,好了放点胡椒粉即可。

三、党参当归老母鸡汤


炖上一锅老母鸡汤,清淡营养,加上党参当归等补气又补血,正是冬季进补的好汤。

1、备炖鸡料,可以直接上超市买炖鸡料, 我自已配了几样,药膳鸡汤要好喝我觉得,药的种类不宜太多,不然影响口感。我放了党参、当归、大枣和枸杞。每样食材也不宜过多,洗干净待用。

2、鸡选散养老母鸡,先焯水2分钟左右,血水去一下,注意鸡不大最好不要砍成小块,整体炖的鸡肉不柴。人少一次可以炖半只。

3、焯水后的鸡用清水清洗一下,再放入砂锅中,放姜片、葱段和备用的所有药膳食材。注意药膳鸡不要放花椒,葱没有也可以不放。并且一开始不要放盐,起锅前10分钟放盐,盐还要放少许,不宜太多,这样汤的口感才好。先大火烧开,再转小火焖1.5小时以上。出锅前10分钟放盐少许。也可以不放盐,汤才原汁原味,更好喝。千万记住,鸡汤不能放味精或鸡精。

、筒子骨莲藕汤

冬天多吃根,莲藕是冬天的时令根菜,筒子骨油多,和莲藕、芋头,土豆、萝卜一起炖都可以,莲藕软糯,汤微甜。注意莲藕我们选老的莲藕或者用高压锅压,藕才容易炖得软烂。
1、筒子骨焯去血水,莲藕选粉藕,去皮切成小段。
2、筒子骨放入高压锅中,加清水,加入藕,放姜片,葱段,花椒,料酒,盐等,先大火压上汽,再小火压20~30分钟,出锅时放鸡精,胡椒粉,葱花即可。

五、羊肉白萝卜汤

羊肉是温补、强身壮体的肉类上品,配上白萝卜一起吃,可助消化,消积食,清肠道内热。羊肉汤多炖点萝卜,萝卜吸油,萝卜淡淡的甜,特别好吃。
1、备调料:小黄姜拍碎,大葱段,陈皮,盐,啤酒(或米酒),胡椒粉,小葱末。
2、备配菜白萝卜一根,去皮,切成小块。
3、羊肉先肋条带骨羊肉,或者腿骨羊肉,洗净,砍成小块,放入锅中加入清水,焯水大约5分钟,去掉血水,捞出清洗干净。
4、砂锅中放入羊肉块,放入大葱段、陈皮和啤酒,先大火煮开再转小火。
5、炖大约40分钟,放盐调味,放入白萝卜再炖15~20分钟。
6、起锅前,放胡椒粉,放小葱末或者香菜。

六、虫草花鸽子汤

鸽子肉质细嫩,汤也好喝,可以清蒸或者用砂锅煲,可配虫草花炖,清淡爽口。
1、鸽子一只洗净,焯水。
2、放入砂锅中,放姜片、花椒、料酒,葱段加水适量。加适量水,先大火烧开,再转小火焖熟,出锅前20分钟放虫草花,枸杞、盐等。煮好后,放胡椒粉即可。

七、腊猪蹄炖白萝卜

冬天我们四川重庆人都有腌肉的习惯,腊猪蹄咸,配上炖白萝卜炖是一个具有地方特色的农家菜。不过腊猪蹄炖的东西很多,凡是可以吸盐味的食材都可以,如白萝卜、土豆、芋头、冬瓜、海带、粉条等,浓浓的腊肉香,猪蹄味道不错,这个菜我是特别喜欢的。

1、猪脚头一天就用凉水泡一晚上, 以免太咸;

2、用火把猪脚烧糊,洗干净,砍成小块;

3、炖锅中加清水适量,放猪蹄块,放花椒先大火烧开,再小火慢炖1~2小时;

4、放白萝卜块炖20分钟左右,起锅前放小葱末和味精。

八、石斛山药排骨汤

石斛和山药都是有益脾胃的好食材,山药温而不燥,和排骨一起炖汤清淡营养。

1、石斛清洗干净,切成小段。山药去皮切成段用清水泡上以免变黑。

2、锅中加清水,放入排骨和石斛,放姜段,葱段,花椒,料酒等。先大火煮20分钟,再放盐,放山药再煮10~15分钟,起锅放香葱末,放味精和胡椒粉调味。

九、墨鱼淡菜炖鸡

墨鱼营养丰富,可健胃理气,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。墨鱼、淡菜等干贝海产品炖鸡也是不错的进补佳品。
1、墨鱼提前用温水泡6小时以上,去掉骨头和外面的黑膜,清洗干净,切成小块。淡菜泡1-2小时,清洗干净。老母鸡半只,砍成小块,去血水,清洗干净。
2、砂锅中放入鸡块,放墨鱼、淡菜等干贝,加入适量的清水,放姜片,葱段,料酒,先大火烧开,再转小火。大约炖1.5~2小时,放盐调味再煮10分钟。起锅放少许胡椒粉即可。

十、栗子炖鸡

栗子有干果之五的美称,有补肾壮腰,强筋骨益气健胃作用。很适合冬季进补食用。冬天用栗子炖鸡烧肉都是不错的美食。栗子炖鸡,汤清淡营养还养胃,是不错的冬季进补汤。除了栗子之外,还可以用花生炖猪蹄、核桃炖乌鸡等。

1、栗子去壳,栗子中加入刚烧好的开水,泡一会儿,轻松去掉表皮。
2、老母鸡一只,洗干净,砍成小块,去血水,洗净待用。
3、锅中放入鸡块,放料酒,放姜片,葱段,加入适量的水,先大炖开,再小火慢炖1.5小时,放盐,放栗子再炖20分钟即可。

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