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【粉丝蒸饼】 食材： 粉丝，胡萝卜，豆芽，食用油，大蒜末，鸡蛋，韭菜，蚝油，酱油，食盐，小蘸料（根据个人口味调制） 步骤： 第一步：准备一把鲜嫩的黄豆芽，用刀切去根部，然后加清水冲洗干净，接着准备半根胡萝卜，去皮洗净后，用擦丝器给它擦成细丝状备用。接着再准备一些蒜末。锅中加少许的食用油，油热升高后我们先将大蒜末倒进去，爆炒出香味后，再将准备好的豆芽和胡萝卜丝倒进去。 第二步：准备一下把粉丝，也可以用细粉代替，提前给它泡发泡软，大火将豆芽和胡萝卜丝翻炒至断生后，加适量的蚝油，酱油，1小把的食盐，翻炒一下，然后将泡软控水后的粉丝放进去，粉丝过长的话，为了方便包，大家提前用刀切几下，注意不要切得太碎了，切成手指长的小段就可以了。家中有那种小虾米的，放上适量的虾米进去，提鲜提味。 第三步：粉丝放进去后，这个时候我们再加提前炒过的鸡蛋碎，以及切好的韭菜适量，韭菜要等最后放，这样能保证韭菜的鲜嫩和口感。所有食材放进去后，快速给它们翻炒均匀，然后再将它盛出来，装入盘子中备用。 第四步：准备饺子皮，放到案板上，用擀面杖给它稍微擀的薄一些，将炒好的菜，取适量放到上面，四角都给它折一下，收紧口，如下图2所示就可以了。 第五步：所有都包好后，蒸篦上给它用小刷子刷上一层色拉油，防止粘连，或者大家上面垫上一层蒸布也可以，盖上盖子，等到锅中上汽后，我们再给它蒸上6分钟左右就熟了。
---小贴士--- 炒馅的时候，无论是加粉丝还是细粉，大家泡软后，记得不要切碎，给包饺子不一样，切成手指长，吃起来才有口感。豆芽和胡萝卜丝要先炒制断生后我们再加鸡蛋碎和韭菜，韭菜一定要最后放，不然炒坍了，容易出水，不鲜嫩，反而影响口感。 |
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