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◆ ◆ ◆ 农历十月十一日，是我们敬爱的国医大师邓铁涛教授诞辰107周年。邓老虽然已离开了我们，但他仁德无私的精神依然深深地影响着我们每一代人。 邓老在长达七十余年的医疗教学科研生涯中，对我国中医药事业的发展作出了重大贡献。从上书捍卫中医，到成功抗击“非典”，邓老用一生去谱写中医传奇。 而邓老的高寿，也离不开他健康的生活习惯和独到的养生经验。今天介绍一下邓老的日常起居饮食，希望大家从中能找寻到，适合自己的健康长寿养生法。 邓铁涛：日常饮食蕴含大道理 “养生重于治病”是邓铁涛教授一直倡导的健康理念。邓老强调应发扬传统食疗养生和体育运动等保健方法，用中医扶正固本、祛邪防病理论指导保健工作。 邓老生前身体力行，年逾百岁仍然耳聪目明、思维敏捷、气色红润、皮肤富有弹性，除了他最强调的养心养德及运动外，邓老的日常饮食看似非常简朴，但蕴含着中医阴阳学说及五脏相关学说相关内涵，值得我们去整理和研究。  近十年来，邓老被问得最多的问题是，平时吃什么能够长寿？每当这个时候，邓老总是笑着说：“只有四个字，那就是'杂食不偏’”。这是邓老从中医经典和日常生活保健中总结出来的，五行学说认为万物能分为五行，食物更不例外。 《黄帝内经》中总结了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的膳食配制原则，也就是说在日常生活中应当以五谷、五果、五畜、五菜合理搭配，才能充分补充人体气血精微，从而达到健康长寿的目的。 无论是养生保健，还是治病救人，他都重视脾胃功能的调理，强调进食“七分饱”。邓老日常饮食偏于清淡，注意营养，多吃容易消化和吸收的食物。 主食以米饭为本，每周有1~2顿杂粮，如番薯、芋头、淮山、土豆、燕麦、馒头等。喜食蔬菜、水果、豆类、牛奶、鸡蛋、核桃等。在动物食品的选择上 ，邓老喜欢吃鱼、虾、鸡肉和牛肉等。在饮食养生方面，邓老强调饮食要有节度，他说：“大凡食无定时，过饥和过饱，都易伤脾胃，脾胃损伤，则诸病丛生”。 邓老对牛奶情有独钟，每天早上喝一杯牛奶，已经坚持十年，有一次邓老出差回到家，已经很晚了，他想起当天还没有喝牛奶，就对二儿媳妇说：“安琳啊，你帮我冲杯牛奶吧，我要喝完这杯牛奶才能睡觉”。 邓老认为，牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠及安神之功效，结合现代研究，常年喝奶还可以有效补充钙质，防止骨质疏松。 邓老特别喜欢吃核桃，多年来，他每天吃1~2颗核桃。具体做法是：先将核桃肉放在小碗中，加少量水和盐，然后放在微波炉上加热2分钟，取出来凉5~10分钟后食用，松脆可口。 他说：“核桃外形像大脑，有益智的作用，常食能增长智慧，保持大脑的记忆力，在烹饪核桃时加少量盐，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入肾，吃核桃让我感到最明显的作用是夜尿减少，次日早晨大便通畅。” 中医认为，核桃有补肾壮腰、温肺定喘、润肠通便的作用。邓老晚年时多将核桃与饭一起吃，他爱开玩笑说，“人老了，牙齿不好，用饭与核桃一起吃更好”。 
邓老说：“猪横脷是猪的脾脏，有健脾胃、助消化、养肺润燥的功效，不温不燥，适合于男女老少食用。淮山健脾又养阴，此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，而且容易腹泻者尤为适用。 总结邓老的养生理念，无论是运动养生，还是日常饮食，他都能持之以恒，并特别注重拥有轻松、愉悦的心情，值得后人学习。 国医大师邓铁涛一日作息表
7点起床，喝一杯热开水。 梳头，左右手交替共100次。 自我保健按摩鸣天鼓、聪两耳，击枕处等动作。 在阳台练习八段锦。 回房间量血压，做详细记录。 约8：30分吃早餐，每天一杯牛奶。 餐后看《广州日报》，看书、看杂志、写字，打电话，写文章。 接待来访者。 11点喝热茶一小杯，约12点吃午餐。 午餐后习惯看一小会报纸。 中午约13：30分午休。
15：30起床，喝热茶。 看书报，常看《光明日报》《中国中医药报》《参考消息》。 约16：30分散步。 站桩20分钟，用电动按摩锤自我按摩20分钟（主要穴位是足三里、涌泉穴等）。 约18：00晚餐。 晚餐后看电视新闻。 21：00冷热水交替洗澡。 休息10分钟后测量血压，做详细记录。 冬天睡前热水沐足。 国医大师邓铁涛爱喝的祛湿茶
“南芪薏仁茶”含有南芪（五指毛桃）、薏仁、白扁豆、茯苓、山药、橘皮、白茅根、麦芽、玉竹、葛根、甘草，共11味药食同源的食材搭配而成。 国医大师邓铁涛非常重视五指毛桃的应用，因此在南芪薏仁茶的配方中，五指毛桃也作为君药使用。其味甘、性平，入脾、肺、肝经，具有健脾化湿，行气化痰，舒筋活络的作用。
邓老认为，五指毛桃益气补虚功同北芪却不燥，药性温和，补而不峻，正合“少火生气”之意，尤其适合虚不受补的人群食用，是岭南中草药中的一味难得佳品，故把五指毛桃称之为“南芪”，“南芪薏仁茶”也因此而得名。 简单来说，五指毛桃有3大特点：
整个方通过健脾，加快水谷运化，提高人体营养吸收，增强人体正气，抵御湿邪入侵；通过行气利水渗湿，加快人体津液运转，使体内湿气通过排汗、利尿排出体外；通过生津，补充机体排泄湿气所带走的津液，避免上火。 南芪薏仁茶 |
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