西兰花怎么吃最健康？

瘦龙说

视频总结：

① 千万不要生吃，一定要做熟，很多十字花科蔬菜中含有致甲状腺肿素，它会阻断碘，干扰TPO，降低TSH，对于甲减的小伙伴建议要少吃，吃也一定要做熟再吃。

② 关于西兰花的做法，很多人喜欢在水里焯一下，然后凉拌吃；或者跟肉炒在一起；还有直接爆炒后再吃。

但浙大的一项研究发现，有一种做法，可以让西兰花的营养翻近3倍！

研究者把西兰花切成约2毫米的块状，并将它们分成三组：

• 第1组：不做任何处理

• 第2组：切碎后直接炒4分钟左右

• 第3组：放置90分钟后，搅拌4分钟，再煮熟

结果发现，第3组的吃法，让西兰花中的萝卜硫素提高了2.8倍，这是一种非常不错的抗氧化成分，西兰花的很多好处都来源于它。

研究者认为，暴露在空气中，活化酶可以促进萝卜硫素水平。

③ 平时我们都是切大块后直接爆炒，这可能会减少很多西兰花的益处，尝试换种做法，切成小块，切碎一些，放置30分钟左右，然后再煮或炒，都可以增加它的抗氧化成分。